ESTRI
Nikola Maravić VIII2Aleksa Simić VIII2
START
ŠTA SU ESTRI ?
Estri su kiseonična jedinjenja, prijatnog mirisa, nerastvorljivi u vodi.
Njihova opšta formula je Funkcionalna grupa estara naziva se ESTARSKA GRUPA
Kako se estri imenuju?
Estri se imenuju kao soli kiselina. Njihovi nazivi sastoje se iz dve reči: prva odgovara nazivu alkohola iz kojeg je estar nastao (navodi se naziv alkil-grupe iz alkohola), a druga nazivu karboksilne kiseline. Primeri: H3C-COO-CH3 H-COO-CH2-CH
Metil-etanoat Etil - metanoat
Dobijeni estar je etil-etanoat. Ovo je najpoznatiji estar.
Estri se dobijaju reakcijom esterifikacije
ESTERIFIKACIJA je reakcija koja se odvija između kiselina (organskih ili neorganskih) i alkohola.
U ovoj reakciji osim ESTRA nastaje i voda, od polarnih grupa kiseline i alkohola. Nastali estar se pod dejstvom vode razlaže na kiselinu i alkohol. Dešava se u kiesloj sredini. Dele se na organske i neorganske estre prema vrsti kiselina koje učestvuju u esterifikaciji. Kod estara dvobaznih kiselina postoje kiseli i bazni estri. Kiselini estri mogu reagovati sa metalima i bazama i dati soli. Hidroliza estara (na alkohol i kiselinu) može se izvesti u prisustvu jače kiseline ili baze.
- Bombone i drugi slatkiši imaju prijatnu aromu koja je slična kao i aroma pojedinog voća.
- Arome jagode, kruške, ananasa i drugog voća uglavnom potiču od estara.
- Ukus mentola ne, pošto je ment-ol alkohol.
- U prirodi estri sa manjim brojem ugljenikovih atoma daju miris cveću i voću.
- Estri sa više ugljenikovih atoma su bez mirisa i sastojci su masti, ulja i voskova.
Estar i voda mogu međusobno da reaguju i daju polazne supstance: karboksilnu kiselinu i alkohol. Estri se u vodi ne rastvaraju ali dužim stajanjem u vodi dolazi do povratne reakcije hidrolize (reakcija sa vodom) Ovakve hemijske reakcije u hemiji se nazivaju povratne (reverzibilne). Zato se pišu dve strelice sa obrnutim smerovima.
- Estri bitno utiču na aromu različitog vrsta voća, pa se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji.
Kombinacijom kiselina i alkohola, u laboratoriji je moguće proizvesti mirise iz prirode.
- Ovi veštački mirisi koriste se u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji (arome za kolače, pudinge, sokove, sapune, šampone...).
- Koriste se i u tekstilnoj industriji, a dobri su i rastvarači boja i lakova
- Upotreba: u hemijskoj industriji za boje i lakove, u prehrambenoj industriji kao aroma, u tektilnoj industriji za dobijanje tkanina koje se ne gužvaju
Hvala na pažnji!
Eureka!
Estri Prezentacija
jana.nedeljkovic.2017.8
Created on April 1, 2021
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Vaporwave presentation
View
Animated Sketch Presentation
View
Memories Presentation
View
Pechakucha Presentation
View
Decades Presentation
View
Color and Shapes Presentation
View
Historical Presentation
Explore all templates
Transcript
ESTRI
Nikola Maravić VIII2Aleksa Simić VIII2
START
ŠTA SU ESTRI ?
Estri su kiseonična jedinjenja, prijatnog mirisa, nerastvorljivi u vodi.
Njihova opšta formula je Funkcionalna grupa estara naziva se ESTARSKA GRUPA
Kako se estri imenuju?
Estri se imenuju kao soli kiselina. Njihovi nazivi sastoje se iz dve reči: prva odgovara nazivu alkohola iz kojeg je estar nastao (navodi se naziv alkil-grupe iz alkohola), a druga nazivu karboksilne kiseline. Primeri: H3C-COO-CH3 H-COO-CH2-CH Metil-etanoat Etil - metanoat
Dobijeni estar je etil-etanoat. Ovo je najpoznatiji estar.
Estri se dobijaju reakcijom esterifikacije
ESTERIFIKACIJA je reakcija koja se odvija između kiselina (organskih ili neorganskih) i alkohola. U ovoj reakciji osim ESTRA nastaje i voda, od polarnih grupa kiseline i alkohola. Nastali estar se pod dejstvom vode razlaže na kiselinu i alkohol. Dešava se u kiesloj sredini. Dele se na organske i neorganske estre prema vrsti kiselina koje učestvuju u esterifikaciji. Kod estara dvobaznih kiselina postoje kiseli i bazni estri. Kiselini estri mogu reagovati sa metalima i bazama i dati soli. Hidroliza estara (na alkohol i kiselinu) može se izvesti u prisustvu jače kiseline ili baze.
Estar i voda mogu međusobno da reaguju i daju polazne supstance: karboksilnu kiselinu i alkohol. Estri se u vodi ne rastvaraju ali dužim stajanjem u vodi dolazi do povratne reakcije hidrolize (reakcija sa vodom) Ovakve hemijske reakcije u hemiji se nazivaju povratne (reverzibilne). Zato se pišu dve strelice sa obrnutim smerovima.
Hvala na pažnji!
Eureka!