la elaboración delQueso Artesano
Título 1
En esta actividad vas a descubrir cómo se produce uno de los mejores quesos del mundo, mediante una visita a través de la realidad virtual en 360 grados a su fábrica.
Clic aquí para comenzar
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Introducción
En esta actividad, queremos llevaros a la Fábrica de "Quesos Villarejo", empresa de la provincia de Cuenca que ha recibido varios galardones por sus quesos, algunos a nivel mundial.Juntos descubriremos el proceso de elaboración del Queso Artesano. ¿Nos acompañas?
"Quesos Villarejo",
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Introducción
La elaboración del Queso pasa por 7 procesos, una vez recogida la leche, que puede ser de vaca, de oveja, de cabra, una mezcla de varias, etc. ¿Quieres conocerlos? Pues pulsa en...
APRENDER
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Introducción
Tercer paso
Segundo paso
Cuarto paso
Primer paso
La elaboración del Queso pasa por 7 procesos, una vez recogida la leche, que puede ser de vaca, de oveja, de cabra, una mezcla de varias, etc.
¿Quieres conocerlos? Pues pulsa en...
Se remueve la leche
Se añade cuajo natural y se coagula la leche
Desuerado y moldeado
Higienización y pasteurización
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Introducción
Sexto paso
Quinto paso
Séptimo paso
La elaboración del Queso pasa por 7 procesos, una vez recogida la leche, que puede ser de vaca, de oveja, de cabra, una mezcla de varias, etc.
¿Quieres conocerlos? Pues pulsa en...
Prensado del queso
Salado del queso
Fermentación y maduración
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Ver todo el proceso en vídeo
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Denominación de Origen
La Denominación de Origen "Queso Manchego" identifica y protege los quesos elaborados bajo estrictas condiciones de calidad y un detallado proceso de elaboración al que se acogen gran parte de las queserías de Castilla-La Mancha.Conoce todos los detalles sobre la misma en el vídeo y web que te ofrecemos a continuación.
+ INFO
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La Oveja Manchega
Existen dos variedades de oveja manchega, según su capa: una blanca, con las mucosas despigmentadas que es la más numerosa; y otra negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su anatomía. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de calidad en la leche que producen.
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Navega en 360º
Ahora es el momento de navegar libremente por la Fábrica de Quesos Artesanos. Déjate sorprender por toda la maquinaria, que convive con el proceso tradicional de hacer el más sabroso queso artesano. A lo largo de la navegación encontrarás etiquetas interactivas con información que no te debes perder.
NAVEGAR
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Comprueba lo que sabes
Es hora de conocer todo lo que has aprendido, ¿estás listo para demostrar todo tu conocimiento? No tienes más que pulsar en y... ¡ la aventura comenzará !
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RECUERDA LO QUE HAS APRENDIDO...
Habrá cinco preguntas
¿PREPARADO?
¿De qué animal proviene, exclusivamente, el queso con D.O. Queso Manchego?
Vaca
Oveja
Cabra
¡BIEN!
El queso de la Denominación de Origen "Queso Manchego" es elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduración mínima de 30 días para quesos elaborados con leche pasteurizada con peso igual o inferior a 1,5 kgs. Para el resto de formatos, maduración mínima de 60 días.
Siguiente pregunta
¡NO!
Inténtalo de nuevo
¿Qué tiempo es el mínimo que debe emplearse en la curación del queso?
45 días
14 días
30 días
¡BIEN!
La maduración de los quesos tiene una duración no inferior a 30 días para quesos inferiores a 1,5 Kg y 60 días para pesos superiores, contados a partir de la fecha del moldeado, aplicándose durante este período las prácticas de volteo y limpieza necesarias hasta que el queso alcanza sus características peculiares.
Siguiente pregunta
¡NO!
Inténtalo de nuevo
Si procedemos al salado del queso con salmuera, ¿cuántas horas podemos emplear como máximo?
5 días
6 horas
48 horas
¡BIEN!
Cuando salamos el queso por la técnica de inmersión en salmuera, la duración de esta fase será de 5 horas mínimo y de 48 horas máximo.
Siguiente pregunta
¡NO!
Inténtalo de nuevo
Para el Queso Manchego, ¿en qué fase del proceso se da al queso un número de serie?
En la fase de Prensado o moldeado
En la fase de envasado
En la propia tienda
¡BIEN!
Para el Queso Manchego, en la fase de prensado, o en la de moldeado, se aplicará (de forma centrada) la placa de caseína identificativa con el número y una serie (compuestos por cinco digitos y dos letras mayúsculas respectivamente) que permitirá identificar cada pieza individualmente.
Siguiente pregunta
¡NO!
Inténtalo de nuevo
¿Con qué tipo de movimientos se "corta" la cuajada?
Rápidos
No se corta
Lentos
¡BIEN!
La cuajada obtenida se somete a cortes sucesivos, a criterio del elaborador. El momento idóneo del corte se realizará cuando la cuajada tenga la consistencia adecuada. Los movimientos de los elementos de corte serán lentos y la superficie cortante lo más fina y afilada posible.
Volver al menú
¡NO!
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¡Tira de la ruleta!
ruleta de preguntas
Comprueba lo que has aprendidosobre la elaboración del queso artesano
0 PUNTOS
POR 25 PUNTOS
¿Con qué ingrediente se puede coagular la leche?
Cuajo natural
Azúcar
Harina
25 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
25 PUNTOS
POR 100 PUNTOS
En la elaboración del queso, ¿qué nombre recibe la leche cuando no ha sido calentada a más de 40 grados?
Leche Desnatada
Leche Pasteurizada
Leche Cruda
125 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
125 PUNTOS
POR 75 PUNTOS
¿Qué nombre recibe la Denominación de Origen del queso de nuestra región?
D. O. Queso Castellano
D. O. Queso Curado
D. O. Queso Manchego
200 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
200 PUNTOS
POR 250 PUNTOS
¿A qué temperatura se calienta la Leche Pasteurizada?
A 61-63º C durante 30 segundos
A 61-63º C durante 30 minutos
A 72-76º C durante 5 segundos
450 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
450 PUNTOS
POR 50 PUNTOS
¿De dónde es el mejor queso del mundo según el certamen de Lyon (Diciembre de 2020)?
Quesería de Villarejo de Fuentes
Quesería de Fuentesbuenas
Quesería de Ossera
500 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
500 PUNTOS
POR 500 PUNTOS
¿Qué variedad de Oveja Manchega produce una leche de mayor calidad?
La Oveja Manchega blanca
Las dos por igual
La Oveja Manchega negra
1000 PUNTOS
¡ENHORABUENA!
Elige tu premio:
Caja
Mascota
Viaje
1000 PUNTOS
¡ENHORABUENA!
Elige tu premio:
Mascota
Caja
Viaje
1000 PUNTOS
¡ENHORABUENA!
Elige tu premio:
Caja
Mascota
Viaje
La caja está vacía
1000 PUNTOS
¡ENHORABUENA!
Elige tu premio:
Mascota
Caja
Viaje
¡VUELVE A INTENTARLO!
¡VUELVE A INTENTARLO!
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La elaboración del Queso Artesano
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Created on April 1, 2021
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la elaboración delQueso Artesano
Título 1
En esta actividad vas a descubrir cómo se produce uno de los mejores quesos del mundo, mediante una visita a través de la realidad virtual en 360 grados a su fábrica.
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En esta actividad, queremos llevaros a la Fábrica de "Quesos Villarejo", empresa de la provincia de Cuenca que ha recibido varios galardones por sus quesos, algunos a nivel mundial.Juntos descubriremos el proceso de elaboración del Queso Artesano. ¿Nos acompañas?
"Quesos Villarejo",
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La elaboración del Queso pasa por 7 procesos, una vez recogida la leche, que puede ser de vaca, de oveja, de cabra, una mezcla de varias, etc. ¿Quieres conocerlos? Pues pulsa en...
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Cuarto paso
Primer paso
La elaboración del Queso pasa por 7 procesos, una vez recogida la leche, que puede ser de vaca, de oveja, de cabra, una mezcla de varias, etc. ¿Quieres conocerlos? Pues pulsa en...
Se remueve la leche
Se añade cuajo natural y se coagula la leche
Desuerado y moldeado
Higienización y pasteurización
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Sexto paso
Quinto paso
Séptimo paso
La elaboración del Queso pasa por 7 procesos, una vez recogida la leche, que puede ser de vaca, de oveja, de cabra, una mezcla de varias, etc. ¿Quieres conocerlos? Pues pulsa en...
Prensado del queso
Salado del queso
Fermentación y maduración
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Denominación de Origen
La Denominación de Origen "Queso Manchego" identifica y protege los quesos elaborados bajo estrictas condiciones de calidad y un detallado proceso de elaboración al que se acogen gran parte de las queserías de Castilla-La Mancha.Conoce todos los detalles sobre la misma en el vídeo y web que te ofrecemos a continuación.
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La Oveja Manchega
Existen dos variedades de oveja manchega, según su capa: una blanca, con las mucosas despigmentadas que es la más numerosa; y otra negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su anatomía. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de calidad en la leche que producen.
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¿PREPARADO?
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Vaca
Oveja
Cabra
¡BIEN!
El queso de la Denominación de Origen "Queso Manchego" es elaborado con leche de oveja de raza manchega, con una maduración mínima de 30 días para quesos elaborados con leche pasteurizada con peso igual o inferior a 1,5 kgs. Para el resto de formatos, maduración mínima de 60 días.
Siguiente pregunta
¡NO!
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¿Qué tiempo es el mínimo que debe emplearse en la curación del queso?
45 días
14 días
30 días
¡BIEN!
La maduración de los quesos tiene una duración no inferior a 30 días para quesos inferiores a 1,5 Kg y 60 días para pesos superiores, contados a partir de la fecha del moldeado, aplicándose durante este período las prácticas de volteo y limpieza necesarias hasta que el queso alcanza sus características peculiares.
Siguiente pregunta
¡NO!
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Si procedemos al salado del queso con salmuera, ¿cuántas horas podemos emplear como máximo?
5 días
6 horas
48 horas
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Para el Queso Manchego, ¿en qué fase del proceso se da al queso un número de serie?
En la fase de Prensado o moldeado
En la fase de envasado
En la propia tienda
¡BIEN!
Para el Queso Manchego, en la fase de prensado, o en la de moldeado, se aplicará (de forma centrada) la placa de caseína identificativa con el número y una serie (compuestos por cinco digitos y dos letras mayúsculas respectivamente) que permitirá identificar cada pieza individualmente.
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¿Con qué tipo de movimientos se "corta" la cuajada?
Rápidos
No se corta
Lentos
¡BIEN!
La cuajada obtenida se somete a cortes sucesivos, a criterio del elaborador. El momento idóneo del corte se realizará cuando la cuajada tenga la consistencia adecuada. Los movimientos de los elementos de corte serán lentos y la superficie cortante lo más fina y afilada posible.
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¿Con qué ingrediente se puede coagular la leche?
Cuajo natural
Azúcar
Harina
25 PUNTOS
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En la elaboración del queso, ¿qué nombre recibe la leche cuando no ha sido calentada a más de 40 grados?
Leche Desnatada
Leche Pasteurizada
Leche Cruda
125 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
125 PUNTOS
POR 75 PUNTOS
¿Qué nombre recibe la Denominación de Origen del queso de nuestra región?
D. O. Queso Castellano
D. O. Queso Curado
D. O. Queso Manchego
200 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
200 PUNTOS
POR 250 PUNTOS
¿A qué temperatura se calienta la Leche Pasteurizada?
A 61-63º C durante 30 segundos
A 61-63º C durante 30 minutos
A 72-76º C durante 5 segundos
450 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
450 PUNTOS
POR 50 PUNTOS
¿De dónde es el mejor queso del mundo según el certamen de Lyon (Diciembre de 2020)?
Quesería de Villarejo de Fuentes
Quesería de Fuentesbuenas
Quesería de Ossera
500 PUNTOS
¡CORRECTO!
¡Sigue tirando de la ruleta!
500 PUNTOS
POR 500 PUNTOS
¿Qué variedad de Oveja Manchega produce una leche de mayor calidad?
La Oveja Manchega blanca
Las dos por igual
La Oveja Manchega negra
1000 PUNTOS
¡ENHORABUENA!
Elige tu premio:
Caja
Mascota
Viaje
1000 PUNTOS
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Elige tu premio:
Mascota
Caja
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1000 PUNTOS
¡ENHORABUENA!
Elige tu premio:
Caja
Mascota
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La caja está vacía
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Mascota
Caja
Viaje
¡VUELVE A INTENTARLO!
¡VUELVE A INTENTARLO!
¡VUELVE A INTENTARLO!
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