Want to create interactive content? It’s easy in Genially!

Get started free

Polos helados

BCULINARY

Created on March 25, 2021

Start designing with a free template

Discover more than 1500 professional designs like these:

Frayer Model

Math Calculations

Interactive QR Code Generator

Interactive Scoreboard

Interactive Bingo

Interactive Hangman

Secret Code

Explore all templates

Transcript

Polos helados

DE HUESOS DE CIRUELAS

INGREDIENTES

  • Infusionar 1 L de leche con los huesos de ciruela. Retirar del fuego, enfriar y filtrar.
  • Pesar las cantidades necesarias para el helado.
  • Mezclar todos los ingredientes excepto el estabilizante y la mitad de la sacarosa.
  • Llevar a 40º C y añadir el estabilizante previamente mezclado con la sacarosa restante.
  • Elevar la temperatura a 85ºC. Enfriar rápidamente hasta los 4ºC y dejar madurar de 6 a 12 horas a esta temperatura.
  • Turbinar el helado y rellenar inmediatamente los moldes de polo.
  • Congelar inmediatamente.

DESCARGA EL MANUAL DE DESCARTES AL COMPLETO

Recetas desarrolladas por BCulinaryLAB, un laboratorio de investigación y desarrollo gastronómico enmarcado dentro del área de innovación de Basque Culinary Center.