Importancia de los nutrientes esenciales en la alimentación

Importancia de los nutrientes esenciales en la alimentación: glúcidos, lípidos y proteínas

A través de la nutrición obtenemos energía, construimos y reparamos estructuras orgánicas y regulamos el metabolismo. En resumen, estamos hablando de hacer posible la vida y sostener la vida, y a través de esta vida entramos de lleno en la íntima relación entre los hábitos alimentarios y la salud.

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Importancia de los nutrientes

en la alimentación

LÍPIDOS

PROTEINAS

GLÚCIDOS

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Glúcidos

Los hidratos de carbono son la fuente de energía más rápida y rentable del organismo humano. La célula los utiliza como combustibles y extrae de ellos la energía. El más importante es la glucosa, pues es el sustrato de un importante grupo de reacciones metabólicas. Monosacáridos y disacáridos son de rápida absorción y proporcionan energía instantánea pero de corta duración. Las cadenas más largas de glucosa se llaman polisacáridos. Existen multitud de polisacáridos entre los que destacan, con función de reserva, el almidón y el glucógeno, almacenándose éste último, en músculos e hígado. Proporcionan energía de larga duración.

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Lípidos

Lípido es un término que se usa comúnmente para describir las grasas que consumimos en nuestra dieta. Los lípidos están compuestos de unidades estructurales más pequeñas llamadas ácidos grasos. La función de los lípidos está fundamentalmente llena de vitalidad. Son las reservas de combustible más importantes del cuerpo humano. Cuando no es necesario utilizarlos, se almacenan en forma de tejido graso animal o en forma de aceite, en el caso de las verduras, generalmente se almacenan en forma de semillas. También tienen funciones estructurales porque forman parte de todas las membranas celulares, tienen las funciones vitamínicas de las vitaminas A y D, y funciones hormonales, porque muchos derivados esteroides tienen propiedades hormonales, como testosterona, progesterona, estrógeno, glucocorticoides, etc.

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Proteínas

La proteína es el componente básico de todas las células vivas. Además, la proteína también participa en la formación de hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, transportadores de nutrientes y muchas otras sustancias esenciales para la vida. Ninguna planta contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que deben combinarse de muchas formas.

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