Karta menu

Presentation

Karty Menu

Natalia Kajdres

Karta menu

Jest to pierwsza rzecz zaraz po wystroju, na którą klient zwróci uwagę po przyjściu do lokalu. Karta menu to : spis potraw, napojów i deserów. Przedstawia gościom pełny asortyment artykułów przygotowanych do konsumpcji.

Funkcje kart menu

2. Stanowią wizytówkę lokalu - pośrednio informują gościa, z jakim lokalem ma do czynienia.

1. Są podstawą zawarcia umowy kupna - sprzedaży między gościem, a zakładem gastronomicznym.

3. Ułatwiają prace kelnerom - karta to pierwszy kontakt gości z ofertą lokalu.

4. Zawierają podstawowe informacje o asortymencie lokalu.

Cennik karty menu

Ceny potraw lub wyrobów oferowanych w przedsiębiorstwach gastronomicznych uwidacznia się w sposób czytelny w cenniku, wywieszonym w miejscu ogólnodostępnym dla kupujących : wewnątrz lub na zewnątrz lokalu, w pobliżu drzwi wejściowych.

Cennik powinien zawierać

Aktualne informacje dodatkowe umożliwiające łatwą identyfikację ceny z towarem, w szczególności : datę wystawienia. Pełną nazwę potrawy lub wyrobu, określenie ilości nominalnej potrawy lub wyrobu, wyważonej w legalnej jednostce miary, zawartej w jednej porcji, w tym zwłaszcza ilości głównego składnika (mięsa, drobiu, ryb), dodatków uzupełniających (przystawek, deserów) i napojów. W przypadku towarów sprzedawanych na sztuki dopuszcza się określenie ilości nominalnej oferowanej porcji w sztukach.

Ceny porcji wyrobów garmażernych uwidacznia się na wywieszkach przy poszczególnych towarach, wraz z pełną ich nazwą, określeniem ilości nominalnej oferowanej porcji każdego wyrobu, wyrażonej w legalnej jednostce miary. W przypadku towarów sprzedawanych na sztuki dopuszcza się ilości nominalnej oferowanej porcji w sztukach.

Przedsiębiorcy prowadzący działalnośc usugową w zakresie gastronomii lub hotelarstwa

2. Wykładają w każdym pokoju noclegowym katalog zawierający ceny nocleguwyżywienia lub innych oferowanych usług.

1. Zapewniają wystarczającą ilośc cenników oferowanych potraw lub wyrobów i napojów, aby udostępniać je kupującym przed przyjęciem zamówienia i przy rozliczeniu końcowym.

3. Wywieszają lub wykładają w miejscu przeznaczonym do odbywania rozmów telefonicznych cennik, zawierający cenę za jeden impuls telefoniczny i inne opłaty za usługi dodatkowe, związanez łączeniem rozmowy.

karta menu elementy

* Nazwa lokalu.* Godziny otwarcia lokalu. * nominalne ceny oraz zapis "ceny ostateczne" lub "do cen dolicza się ...%" * Informacja o nominalnej ilości potrawy zawartej w jednej porcji, w tym zwłaszcza element główny i dodatki. * Informacja "Karta obowiązuje od .... "

Przy tworzeniu karty należy wziąć pod uwagę

* Oczekiwania gościi.*Trendy / mody żywieniowe. * Trendy we wzornictwie i stylistyce graficznej. * Wystrój i kolorystykę w lokalu. * Odbiorcę, do którego jest skierowana oferta. * Jakośc zużytych materiałów, z których będzie wykonana karta. * Praktyczny format (nie za duża, nie za mała) * Rodzaj asortymentu oferowanego przez lokal.

Klasyfikacja kart menu

2. kryterium rodzajowe - związane z różnorodnością lokali:* karty restauracyjne. * karty kawiarniane. * karty lokali rozrywkowych. * karty serwisu hotelowego (karty śniadań , karty room service)

1. Kryterium czasowe :* Karta stała - całoroczna zalety - obowiązuje przez cały rok i daje możliwość osiągnięcia wysokiej jakości serwowanych potraw. Minimalizuje koszty. Wady - Monotonna oferta, która nie zawsze zaspokaja oczekiwania stałych i wymagających gości.

3. Kryterium asortymentowe:* karty klasyczne - duże zawierające bogata ofertę dań. * Małe karty dań - oferuje niepełny asortyment, podawane poza głównymi porami serwowania potraw, karty podwierczorkowe czy zakąskowe. * Karty deserowe. * karty napojowe.

* Karta sezonowa - zmienia się wraz ze zmianą pory roku.Zalety - uwzględnia sezonowość produktów i dzięki temu można je wykorzystać. Wady - Podnosi koszty edycji ze względu na zmienność kart.

Układ :

* Kolejnośc dań.* styl pisania. * przejrzystość, reklama.

Forma kart Menu

Subtitle here

Szata Graficzna :

* Format i kształt.* materiał i kolor. * fotografia i rysunki

Atrakcyjnośc Informacji :

* Ciekawe nazwy.* Dodatkowe elementy, opisujące dania.

Układ Karty

Rodzaje oferowanych produktów w poszczególnych działaniach

Przystawki zimne :

1.kawior, śledzie, owoce morza.2.ryby wędzone, faszerowane, w galarecie i marynowane. 3.zakąski mięsne. 4.zakąski z drobiu. 5.zakąski z dziczyzny i dzikiego ptactwa. 6.zakąski jarskie z jaj i inne przekąski.

Karta kawiarniana powinna zawierać :

1.desery zimne.2.desery gorące. 3.desery mrożone. 4.napoje gorące i zimne (szeroki asortyment). 5.napoje alkoholowe : wina, piwa, alkohole gatunkowe, koktajle. 6.zestawy śniadaniowe.

Karta win :

1.szampany.2.wina musujące. 3.wina naturalne : białe, różowe, czerwone francuskie, niemieckie, austriackie. 4.wina południowe - wzmocnione. 5.Aperitif, digestiwy i wermuty.

Karta Piw :

1.jasne.2.ciemne. 3.specjalne. 4.bezalkoholowe (krajowe i importowane, butelkowe, z beczki).

Karta wódek :

1.czyste.2.gatunkowe. 3.gin. 4.whisky & whiskey : szkodzkie, irlandzkie, american, canadian. 5.koniaki (od najstarszych do najmłodszych) 6.armaniaki. 7.brandy. 8.rumy : białe, złote, ciemne. 9.likery : ziołowo - korzenne, owocowe, kremy, napoje mieszane : short drinks, long drinks, hot drinks, drinki bezalkoholowe - soft drinks.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat.

Interesujące formy kart:

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit, sed diam nonummy nibh euismod tincidunt ut laoreet dolore magna aliquam erat volutpat.

1.menu w kształcie kart katologowych, umieszczone w szufladkach bibliotecznych.2.zdjęcia dań z opisami i rysunkami. 3.menu w formi podkładki pod piwo. 4.menu w formie gazety codziennej. 5.menu jako talerz - baza lub inna podkładka.

thanks!

Natalia Kajdres