Órgão dos Sentidos: Paladar

Órgão dos sentidos: Língua (Paladar)

Paladar

A língua, órgão principal desse sentido, possui em sua superfície a maior parte das papilas gustativas ou papilas linguais, que são pequenas elevações repletas de células sensoriais cujas terminações nervosas recebem os sabores dos alimentos e os comunicam ao cérebro, desencadeando assim impulsos nervosos que têm como resultado sensações gustatórias primárias (doce, salgado, azedo, amargo e umami).As substâncias que não desencadeiam impulsos nervosos que resultam nessas sensações são consideradas insípidas, como é o caso da água.

Papilas

A língua é coberta por vários tipos de papilas:

Gustação

Gustação (ou paladar) é o nome que damos à sensibilidade gustativa, mediada pelos botões gustativos. São em torno 4000 unidades gustativas espalhadas no interior da boca, principalmente sobre a língua. Cada botão gustativo é formado de 40 a 60 células sensoriais e mais algumas células de sustentação. As células sensoriais possuem uma porção ciliada (com microfilos) mergulhada em um poro gustativo. A base da célula ciliada faz sinapse com neurônios cujas fibras nervosas enviam as informações para o encéfalo. Os botões gustativos da língua situam-se em estruturas chamadas papilas.

Como ocorre a decodificação da informação gustativa?

As substâncias solúveis na saliva chegam até os microfilos dos botões gustativos e ali interagem com os receptores químicos. Cada célula sensorial parece apresentar uma resposta mais intensa para um determinado estímulo. Assim, os botões sensitivos reagem a todas as categorias de substâncias. As informações gustativas chegam ao encéfalo através de três pares de nervos gustativos. Mas além das informações gustativas provenientes da língua e da cavidade oral, o alimento é apreciado segundo o aroma produzido durante a mastigação, pela textura e pela temperatura. Além de botões gustativos, há dentro da boca terminais nervosos que detectam estímulos mecânicos provocados pela pressão do alimento com a língua, dentes e as gengivas.

Fatores Importantes na Percepção do Paladar

• Estado

• Olfato

• Temperatura

• Saliva

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Referências

https://www.todamateria.com.br/paladar DE OLIVEIRA ALVES, Elaine Maria; TUBINO, Paulo; TUBINO, Paulo Victor Alves. Órgãos dos Sentidos. Desenvolvimento Sensorial. https://www2.ibb.unesp.br/nadi/Museu2_qualidade/Museu2_corpo_humano/Museu2_como_funciona/Museu_homem_nervoso/museu2_homem_nervoso_olfacao/Museu2_homem_nervoso_gustacao.htm https://www.kenhub.com/pt/library/anatomia/musculos-da-lingua-e-paladar