SÓL - BIAŁA ŚMIERĆ ?

Sól - biała śmierć ?

Wpływ soli na funkcjonowanie organizmu człowieka

Dlaczego warto unikać soli?

Sól to najpopularniejsza przyprawa na świecie.

I choć jest niezbędna w kuchni, w ostatnich latach coraz więcej osób zadaje sobie pytanie: czy sól jest zdrowa?

Czym jest sól ? Jaką rolę pełni sól w żywności? Jaką rolę pełnią jej składniki w organizmie człowieka? Dlaczego nie powinniśmy przekraczać maksymalnego dziennego spożycia soli?

Czym jest sól ?

Sól to zwyczajowa nazwa chlorku sodowego ( NaCl ) Jest stosowana do nadawania smaku pokarmom oraz jako dodatek funkcjonalny i czynnik bakteriostatyczny w technologii żywności. Wchodzące w skład soli sód i chlor pełnią w organizmie wiele funkcji m.in. regulują gospodarkę wodną i równowagę kwasowo-zasadową, a sód bierze udział w procesach wchłaniania składników odżywczych i przewodzeniu bodźców nerwowych.

Niedobór sodu może nawet prowadzić do zgonu...

Zgodnie z rekomendacjami WHO maksymalne dzienne spożycie to:

5 g (płaska łyżeczka do herbaty) soli dodawanej do potraw i zawartej w produktach spożywczych

Co się dzieje, gdy regularnie przekraczamy tę ilość soli?

Nadmierne spożycie soli może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, m.in. nadciśnienia tętniczego, udaru mózgu, niewydolności oraz zawału serca, raka żołądka i prawdopodobnie raka przełyku, może też sprzyjać rozwojowi osteoporozy i kamicy nerkowej, a najnowsze badania wskazują, że także otyłości.

Produkty dostarczające organizmowi dużo soli

• pieczywo,
• płatki kukurydziane,
• wędliny, konserwy mięsne,
• sery żółte, topione, pleśniowe,
• warzywa konserwowe,
• słone przekąski (chipsy, solone orzeszki).
• dania gotowe, daniac fast food,
• różne sosy (np. keczupie),
• mieszanki przyprawowe,
• kostki rosołowe
• zupy i sosy w proszku

Źródło: https://ncez.pl/abc-zywienia-/zasady-zdrowego-zywienia/sol---co-trzeba-o-niej-wiedziec

Rodzaje soli:

Sól kuchenna - najbardziej popularna w Polsce. W trakcie obróbki traci wszystkie mikroelementy, czasami wzbogacana związkami jodu.

Sól himalajska - Większa część składu (97%) stanowi chlorek sodu (NaCl), co zbliża ją pod względem chemicznym do soli kuchennej. Warto zwrócić jednak uwagę, że w odróżnieniu od niej, sól „himalajska” zawiera śladowe ilości innych pierwiastków – ponieważ na ogół nie jest ani oczyszczana, ani rafinowana

Sól kamienna - nierafinowana, a więc zawierająca mikroelementy, m. in. chrom, wapń, miedź, mangan

Sól morska - zawiera jod naturalnego pochodzenia, a także m. in. cynk, potas, magnez, żelazo, wapń, mangan, selen

Oto zawartość sodu w wybranych potrawach:

gotowe dania mrożone - ok. 750 mg kromka pełnoziarnistego chleba - ok. 500 mg płatki zbożowe - ok. 250 mg/ kubek soki warzywne - ok. 650 mg/ kubek warzywa w puszkach - ok. 730 mg/ kubek kukurydzy wędlina paczkowana - ok. 600 mg/ 2 plastry salami wieprzowego zupy gotowe w kartonie - ok. 1 g / kubek marynaty - ok. 1 g/ 1 łyżeczka sosu sojowego sos do spaghetti w słoiku - ok. 600 mg/ pół kubka orzeszki solone - ok. 250 mg/ 30 g ekspresowe zupy z makaronem, tzw. chińskie - ok. 2,5 g/porcja ketchup - ok. 180 mg/ 1 łyżeczka

Dziękuję za uwagę

Any questions?