bebidas tradicionales del ecuador

Bebidas Tradicionales del Ecuador

Nombres : Mateo Leon y Ariana Garcia

1.

Bebida Javishca

El javishca en una bebida tradicional de San Jose de minas ,Ecuador es un jugo a base de zapallo maduro con leche que se toma en la epoca de cosecha

Ingredientes : 200 gr zapallo tierno 1 litro leche 5 unidades anís estrellado 50 gr canela 1 panela mediana

Preparación :Colocar el zapallo con agua en una olla y cocinar a fuego medio hasta que esté blando. Licuar el zapallo con la leche. Colocar el licuado en una olla al fuego nuevamente, agregar el anís y la canela y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir la panela. Servir el javishca caliente.

La javishca es una colada espesa y dulce que nace de la pulpa del zapallo cocido, luego disuelto en leche, y se crece en el encuentro con el dulzor de la panela y los aromas del anís estrellado y la canela

2.Chucula

La chucula es una bebida elaborada a base de maduro o plátano maduro. Es una especie de colada espesa que mezcla lo dulce del ingrediete principal y lo salado del queso que se usa durante la preparación. Esta bebida es tradicional de la población siona, ubicada en la Amazonía.

Ingredientes: 4 plátanos maduros pelados cortados en rodajas 4 palitos de canela 4 cucharadas de queso sin sal rallado 2 tazas de azúcar 2 tazas de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ taza de agua

preparación: Colocar en una olla los plátanos, el agua la canela y el azúcar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos y retirar del fuego. Retirar la canela. Licuar los plátanos, el agua y el azúcar con la leche. Verter el batido en una olla, añadir el queso y la vainilla. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, esperar hasta que hierva y retirar del fuego. Servir la chucula ecuatoriana en copas con un poco de espumilla de limón.

Bebida chicha resbaladera

La chicha resbaladera es una bebida artesanal ecuatoriana preparada a base de arroz tradicional de la ciudad de Guayaquil. Su preparación es muy antigua, se ofrecía en las casas y en celebraciones especiales.

preparacion :Lavar el arroz y la cebada en un colador. Colocarlos en un tazón de vidrio con 4 tazas de agua, tapar y dejar reposar toda la noche en un lugar fresco (no en la refrigeradora).

Ingredientes :¼ kilo de arroz crudo 3 cucharadas de cebada en grano 8 tazas de agua 2 palitos de canela 8 clavos de olor 8 granos de pimienta dulce (de olor) 6 tazas de leche 1 lata de leche condensada ½ taza de azúcar 2 cucharaditas de esencia de vainilla Nuez moscada Canela en polvo

Al día siguiente, licuar todo, colar y colocar el líquido en una olla grande.

Bebida chicha jora

La chicha de jora es una bebida peruana con un sabor que añora la época de los antiguos incas, manteniendo todavía su preparación artesanal desde tiempos de Perú, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la «jora», es decir, maíz malteado

preparacion :Lavar el arroz y la cebada en un colador. Colocarlos en un tazón de vidrio con 4 tazas de agua, tapar y dejar reposar toda la noche en un lugar fresco (no en la refrigeradora).

Ingredientes : 10 litros de agua 1½ kilo de maíz de jora 1 kilo de cebada 1 cucharada de clavos de olor Azúcar al gusto

Al día siguiente, licuar todo, colar y colocar el líquido en una olla grande.

Colada morada

La colada morada es una bebida que se prepara a base de la harina de maíz morado, junto con frutas, formando un líquido morado y espeso. Se lo sirve tradicionalmente en las celebraciones del Día de los Difuntos en Ecuador, junto a las "guaguas de pan".

Ingredientes

Los ingredientes necesarios son: mortiño, mora, frutilla, piña, babaco, naranjilla, guayaba, canela, clavo de olor, pimienta dulce, harina morada, panela y hojas de cedrón, hierbaluisa, naranja, ataco, arrayán e ishpingo.

Leyenda de la colada morada

Los orígenes de la colada morada se pueden rastrear al uso de flores regionales por comunidades andinas, en tiempos prehispánicos. La cosmovisión indígena de la relación entre la vida y la muerte, y la muerte y el renacer, dieron origen a la tradición del Día de Difuntos. Esta festividad pudo haber sido iniciada hace unos mil años por la cultura Quitu-Cara, en las inmediaciones y pendientes del volcán Pichincha.

Bebida Champús

Coloque el maíz en una cacerola agua y cocine durante 1 hora. Una vez que el maíz ablande, proceda a molerlos.Deje algunos sin moler. Verter la masa en la olla y disuelva bien en el agua siga cocinando. Prepare un melado con panela, 1 litro de agua, especias. Cocine por 20 minutos y retire del fuego. Añadir a la mezcla de maíz, la pulpa de las naranjillas, la piña y el babaco. Mezcle muy bien todos los ingredientes y deje enfriar.

Ingredientes :3 litros de agua 500 gr de maíz quebrado 1 panela 10 naranjillas 2 tazas de piña cortada en cuadros 1 babaco picado 6 clavos de olor 3 ramas de canela 5 hojas de naranjo Ishpingo

Bebida Champus

la historia cuenta que el champús lo consumía Rumiñahui cuando recorría Quito en el tiempo de las postas que llevaban las noticias en el periodo incaico, “porque es un alimento que da fuerzas y abriga a quien lo consume”. ... Espera que a futuro alguien de la familia siga con la elaboración del champús

8 duraznos pelados, cortados en cubos pequeños 1lb capulí 10 oz panela 1 1/2 l agua 6 u ramas de canela Pimienta dulce y clavo de olor 3 oz almidón de camote

Bebida Jucho

Jucho, es considerada una de las bebidas tradicionales de la gastronomía ecuatoriana; su nombre tiene un origen kichwa que significa colada en la traducción española, de manera general se suele preparar durante la celebración del Pawkar Raymi que en su idioma original significa "Fiesta del florecimiento" y cuyo objetivo es agradecer a la pachamama por los beneficios de la tierra luego de la cosecha.

Bebida Jucho

Esta bebida se consume en los hogares indígenas, como parte de la ritualidad del Pawkar Raymi (fiesta de florecimiento), y en los mestizos, como símbolo del Carnaval. El término kichwa 'jucho' significa colada en español. ... En esa época, los indígenas agradecen con ceremonias por la cosecha, la vida y la fertilidad.

Bebida Rosero

El Rosero Quiteño es una bebida popular ecuatoriana. Esta refrescante bebida se origina en la ciudad de Quito, la capital del Ecuador. El rosero se prepara con mote o maíz morocho. También lleva frutas como el babaco, la piña, frutillas/fresas – otras frutas que se pueden agregar incluyen la naranjilla, maracuyá, duraznos, y el chamburo (una variedad de fruta similar al babaco pero mas pequeño).

Ingredientes :4 clavos de olor 4 rajas de canela 1 anís estrellado 4 granos de pimienta dulce Hojas de cedrón yerbaluisa, naranja ½ libra de panela 3 tazas de azúcar 1 naranjilla 1 piña la corteza/centro aparte, y la fruta picadita 2 libras de mote cocinado puede usar también morocho cocinado 1 babaco picadito 2 duraznos en almíbar picados 1 libra de frutillas bien lavadas y sin los tallos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de agua de azahar esencia de flor de nara

preparacion :Retirar las cortezas de la piña, y cortar en trozos la pulpa. Llevar al fuego 2 litros de agua, los clavos de olor, canela, anís estrellado, pimienta dulce y las hojas de cedrón, yerbaluisa y naranja. Añadir el azúcar, la panela y las cortezas de la piña. Moler el mote. Hacer un licuado con la mitad de las frutas. En una fuente mezclar el mote, el jugo de frutas, el liquido reservado y el resto de las frutas picadas en trocitos. Agregar el agua de azahar. Servir bien frío decorado con frutillas a su gusto.

Caracteristicas de las bebidas tradicionales

Bebida chúcula

La chicha resvaladera

Colada morada

Bebida Javishca

El javishca es una bebida tradicional de San José de Minas, Ecuador Es un jugo a base de zapallo maduro con leche, que se toma en la época de cosecha.

que mantienen con esfuerzo sus cultivos de caña, maíz y cacao.

Su preparación es muy antigua, se ofrecía en las casas y en celebraciones especiales.

Se lo sirve tradicionalmente, en las celebraciones del Día de los Difuntos en Ecuador

Champús

Jucho

Rosero

Chicha jora

El aspecto frutal de esta receta lo hace muy parecido al “come y bebe” una refrescante bebida que se toma especialmente en las fiestas Quiteñas.

El jucho se bebe frío o caliente, tiene un sabor dulce y un aromático perfume por la combinación de especias exóticas y frutas andinas.

Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la «jora», es decir, maíz malteado.

El champús es una bebida típica muy popular en el suroccidente de Colombia, elaborado a base de maíz, miel o melao de panela, lulo, piña, canela, clavos de olor y hojas de naranjo.

Información Equipo

Estas bebidas parten de la necesidad humana de ingerir líquidos junto con la creatividad de los pueblos que la complementan con otros ingredientes que por lo general han sido parte de una evolución gastronómica,

¡Gracias!

Muchas gracias por su atencion

bibliografias de las bevidas

https://www.cocina-ecuatoriana.com/buscar/chucula

https://www.cocina-ecuatoriana.com/buscar/chicha-resvaladera

bebida chicha jora bibliografia:https://www.google.com/search?q=chicha+de+jora&oq=

bebida la colada morada:https://culturacientifica.utpl.edu.ec/

la bevida champus bibliografia:https://www.cocina-ecuatoriana.com/recetas/bebidas/champus

https://www.cocina-ecuatoriana.com/buscar/jucho

beida de rosero: https://www.google.com/search?q=rosero&source=