Dieta ovo lacto vegetariana

DIETA OVO LÁCTEO VEGETARIANA CON RESTRICCIÓN CALÓRICA

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Maria Kassandra Canales Ruvalcaba Nutrición y dietética Nutrición y obesidad I

RESTRICCIÓN CALÓRICA

El modelo de Restricción Calórica (RC) pretende reducir el total de calorías ingeridas por semana. Las dos formas más usuales de alcanzar el déficit calórico deseado (% RC) son reducir la ingesta cada día o establecer unos días intermitentes de ayuno o restricción severa, donde el impacto de la restricción es más importante, tiene menor repercusión sobre la pérdida de masa muscular, y está más facilitada la adherencia al modelo de dieta.

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El exceso de dieta provoca daño celular y acortamiento de la vida. La mitocondria es la turbina metabólica de producción de energía, y los nutrientes acaban en CO2 y H2O.Su funcionamiento y su buen estado fisiológico conducen auna mayor longevidad. En seres humanos, la restricción calórica (RC) es beneficiosa, y previene una larga lista de enfermedades de la ancianidad, protege contra las causas del envejecimiento, impide la acumulación de daño, que se concreta en la pérdida de telómero protector de los extremos de los cromosomas y mantienen la célula joven.

Info

Dieta ovo lácteo vegetariana

Se basa mayoritariamente en alimentos de origen vegetal con inclusión de lácteos y huevos. Es más completa que la lactovegetariana que excluye los huevos y también que la ovovegetariana que excluye los lácteos.

Frutas: aguacate, manzana, plátano, naranja, fresas, kiwi, pera, chirimoya, granada, uva, melón. Verduras: brócoli, col rizada, pimiento, espinacas, champiñones, berenjenas… Granos enteros: quinoa, cebada, amaranto, avena, trigo sarraceno. Huevos: huevos enteros , incluyendo claras y yemas. Productos lácteos: leche, yogurt, queso, mantequilla, kéfir. Legumbres: fríjoles, guisantes, maní, lentejas, garbanzos, alubias… Frutos secos: anacardos, almendras, pistachos, nueces, avellanas (naturales o tostados) Semillas y germinados: lino, calabaza, germinado de trigo, cáñamo, chía, sésamo, germinado de lentejas, de alfalfa… Grasas saludables: aguacates, aceite de oliva, aceitunas, nueces, semillas. Proteína vegetariana: garbanzos, soja, tofu, seitán, tempeh, queso vegano de soja, proteína vegetariana en polvo…

LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

Desayuno: avena con manzanas y requesón o queso vegano. Almuerzo: tempeh y envoltura de verduras, acompañado de una ensalada variada. Cena: Crema de verduras con queso vegano o queso fresco.

Desayuno: Kéfir con frutas, nueces, pasas, frutos secos y sésamo. Comida: ensalada de pasta de trigo integral espelta, queso y verduras, acompañada de una ensalada mixta (incluir pasas, algún fruto seco, algún germinado y semilla). Cena: salteado de seitán y vegetales.

Desayuno: Leche de almendras con tostadas (pan integral, trigo sarraceno, espelta, centeno…), compota de manzana y queso fresco. Comida: ensalada variada de colores con tofu rociado con aceite de oliva y vinagre o lima, con nueces y pasas. Se le puede añadir algún germinado. Cena: hamburguesa de lentejas con lechuga, tomate y cebolla en un pan, servido con un lado de espárragos asados.

JUEVES

VIERNES

Desayuno: Leche de almendras con tostadas trigo sarraceno, compota de manzana y queso fresco. Almuerzo: Cocido de alubias con verduras. Cena: Revuelto de espárragos, setas, ajetes, perejil, berenjenas, acompañado de una ensalada (incluir algún germinado y semilla).

Desayuno: Tostada (pan integral, trigo sarraceno, espelta, centeno…) de aguacate, tomate y queso fresco. Almuerzo: pizza de vegetales y queso con ensalada variada (incluir algún fruto seco y pasas). Cena: Humus de garbanzos con papas asadas y ensalada variada (incluir algún germinado y semilla).