PRESENTACIÓN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Tema 2

Alimentación y nutrición

Alimentación y nutrición

¿SON LO MISMO?

Nutrientes vs Alimentos

Muchas veces se confunde el concepto de alimentos con el de nutrientes, así es que vamos a ver las diferencias:

• Alimentos: proporcionan a nuestro organismo los nutrientes necesarios para llevar a cabo todas las funciones vitales.
• Nutrientes: son, básicamente, las biomoléculas que constituyen nuestro organismo y se demonian principios inmediatos: glúcidos, lípidos, proteínas, agua y sales minerales.

Clasificación de los nutrientes

Sales

Proteinas

Minerales

Glúcidos

Vitaminas

Lípidos

Agua

Necesidades nutricionales

¿SON IGUALES PARA TODAS LAS PERSONAS?

Tipos de alimentos

Necesitamos alimentos para obtener nutrientes y satisfacer tres tipos de necesidades: estructurales,energéticas, funcionales y reguladoras.

• Necesidades estructurales. Para crecer y mantener nuestro organismo,necesitamos proteínas.
• Necesidades energéticas. Para hacer deporte,necesitamos glúcidos y lípidos.
• Necesidades funcionales y reguladoras. Para funcionar perfectamente , precisamos vitaminas y sales.

Dietas

¿Qué alimetnos debemos consumir y en qué cantidades?

las dietas

La cantidad y el tio de alimentos que una persona consume diariamente se denomina dieta alimentaria. hay varios tipos de dietas:

• Dieta mediterránea. Está basada en el consumo de aceite de oliva, cereales, legumbres, pescados, verduras y frutas.
• Dieta hipocalórica. Incluyen un procentaje de alimentos menor al de una dieta equilibrada. Adecuadas para la gente que necesita bajar de peso
• Dieta hipercalórica. Tienen un elevado contenido de alimentos energéticos. Apropiados para la gente que necesita ganar peso.
• Dietas bajas en colesterol. Se recomiendan a personas con riesgo de sufrir enfemedades y a quienes ya las padecen.
• Dietas con alto contenido en residuos. Se carazteriza por incluir una gran cantidad de alimentos ricos en fibra.
• Dietas hipoproteicas. Se recomiendan a personas con ciertis problemas renales que pueden acumular ácido úrico en la sangre.
• Dietas blandas. Se recurre a ellas en caso de trastornos gatroinstestinales o después de intervenciones quirúrgicas.

Consumo de alimentos

¿CUÁL ES EL IMPACTO DE LA COMIDA RÁPIDA?

Hábitos de consumo

En muchos países desarrollados los desequilibrios nutricionales se carazterizan por:

• Un elevado contenido calórico.
• Abundancia de alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas.
• El abuso de alimentos refinados y con pocos residuos.
• El predominio de alimentos proteicos.
• El consumo de platos preparados

En muchos países subdesarrollados los desequilibrios nutricionales se carazterizan por:

• Las dietas suelen tener un bajo contenido calórico.
• Falta de variedad de alimentos.
• Consumo de proteinas bajos.
• Condiciones sanitarias malas frente a la manipulación y conservación de los alimentos.

Aditivos

Los aditivos son sustancias naturales o productos químicos que se añaden a los alimentos con diferentes fines.

Información nutricional

• Denominación del producto.
• Cantidad del producto
• Relación de nutrientes
• Modo de empleo
• Información nutricional
• Instrucciones para su conservación
• Fecha de ocnsumo prefernete
• Fecha de caducidad
• Identificación de la empresa fabricante.

Enfermedades y alimentación

¿CUÁLES SON SUS CAUSAS?

Se produce cuando la cantidad de alimentos que se ingiere resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales. La desnutrición afecta fundamentalmente a niños y limita su desarrollo.

Desnutrición

Enfermedades carenciales. Se produce cuando en la dieta no existen determinados alimentos, bien por decisión propia o por no tener acceso a ellos. Obesidad. Cuando se ingiere mayor cantidad de alimentos energéticos de los necesarios, se acumulan en el organismo en forma de grasa. Diabetes tipo II. Consiste en una incapacidad para controlar el nivel de azúcar en la sangre. Se produce por un consumo abusivo a lo largo del tiempo de azúcar que hace que las células sobreexpuestas a la insulina dejen de ser sensibles a ella.

Nutrición incorrecta

Anorexia. Se caracteriza por el rechazo a la comida debido a un miedo obsesivo a engordar. Bulimia. Se caracteriza por la ingesta excesiba y compulsiva de alimentos en periodos muy cortos de tiempo, seguidas de episodios de arrepentimiento en los que se provoca la eliminación de lo ingerido mediante el vómino o el uso de laxantes.

Trastornos en la conducta alimentaria

Intolerancias. Algunas personas son intolerantes al gluten,contenida en elgunos cereales,particularmente de trigo. Este ytrestorno conocido como celiaquía, causa diversos tipos transtornos intestinales y obliga a quienes lo lo padecen a tomar productos elaborados con harinas isn gluten. La intolerancia a la lactosanconsiste en la incapacidadnpara digerir el azúcar de la leche. Alergias alimentarias. Se diferencian de las intolerancias en que provocan una reacción del sistema inmune qu epuede provocar in shock anafiláctico con riesgo de muerte.

Intolerancias y Alergias

La contaminación de un alimento o su manipulación incorrecta pueden causar intoxicaciones alimentarias que pueden ser muy graves y afectar a la salud.

Intoxicaciones

María FernandaCabezas Jaramillo 3º A