מתכונים אהובים

:תלמידי כיתה ד'2 מציגים

מתכונים אהובים

ומה בתפריט?

קרמבו מוקה

אוזני המן

עוגת ביסקיוויטים

קרפ צרפתי

בלינצ'ס

עוגת פררו רושה

נוזי'קים

קרפים

פיצה-פיתה

עוגת שוקולד

מצברי

פלאפל

גלידה ביתית

כדורי שוקולד

פשטידת תירס

דייסת אורז מתוקה

פסטה שמנת פטריות

שקשוקה

פסטה צבעונית

פיצה

מילק שיק ורוד

עוגת פררו רושה

המתכון האהוב של לירז:

חומרים:למיקצפת: 5 יחידות חלבונים 1 כף קקאו 3/4 כוס סוכר 100 גרם אגוזי לוז קצוצים 2 כפות קמחלמוס שוקולד-נוגט:500 מיליליטרים ריצ' (2 מכלים) 1/2 כוס סוכר 1/3 כוס מים 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם אבקת נוגט 5 יחידות חלמונים

לציפוי: 150 גרם שוקולד מריר 100 גרם אבקת נוגט 100 מיליליטרים ריצ'לעיטור: 12 יחידות כדורי פררו רושה

פיצה

המתכון האהוב של אלישבע צור:

חומרים:בצק לפיצה (של שימרית)רסק עגבניות מיוחד לפיצהזיתים ירוקים פרוסים לעיגולים.גבינת מוצרלה מגורדת.

אופן הכנהמורחים את רוטב העגבניות על הבצק. מפזרים את הגבינה בנדיבות על הרוטב.מפזרים זיתים על הגבינה בכמות שמתאימה לכם, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות. כשמכניסים את הפיצה לתנור, יש להוריד את הטמפרטורה ל- 180 מעלות ולהציץ מדי פעם. כשהבצק מזהיב והגבינה כבר נמסה לגמרי - הפיצה מוכנה. לוקח בערך 20 דקות.

פסטה שמנת ופטריות

המתכון האהוב של אריאל גרינשפון:

:מצרכים

1

1

שמפיניון

פורטבלו

2

חבילות פטריות

1

שמנת מתוקה 38%

:אופן ההכנה

מטגנים שיני שום כתושות ב-50 גרם חמאה, אחרי שהשום קצת מבושל מוסיפים פטריות, ניתן לשטוף ממש מעט, חתוכות לרבעים.מטגנים הכל יחד, מוסיפים עוד קצת חמאה ומלח.אחרי שהפטריות מוציאות קצת מים, מוסיפים שמנת מתוקה 38%,קצת פלפל שחור וחלב. מרתיחים על אש נמוכה בערך רבע שעה. לאחר מכן, אפשר לשפוך הכל על הפסטה.

טיפ: כדאי להשתמש בפטריות טריות ולא בשימורים.

1/2

כוס חלב או 2 שמנת לבישול 15%

50

גרם חמאה (ניתן להוסיף לפי הצורך)

שיני שום

6

קרמבו מוקה

המתכון האהוב של ירין חזי:

בסיס 200 גרם שוקולד מריר 1/2 כוס או 150 גרם נוטלה 1/2 6 כוסות או 200 גרם פצפוצי אורז קרם שוקולד לבן וקפה 2 מיכלים או 500 מ"ל שמנת מתוקה 38% 1 כף קפה נמס250 גרם שוקולד לבן ציפוי שוקולד קראנצ'י 350 גרם שוקולד מריר 3 כפות או 45 מ"ל שמן קנולה

אופן ההכנה

אופן הכנה: מתחילים להכין את הקרם (הוא דורש קירור של כ-4 שעות): בסיר מחממים מיכל אחד בלבד של שמנת מתוקה עם נס קפה, לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, עד שהתערובת קרה מאוד (אפשר להכין עד יומיים מראש). מכינים את הבסיס: ממיסים שוקולד ומערבבים פנימה נוטלה. מוסיפים את הפצפוצים ומערבבים עד שהם מצופים היטב. מעבירים את התערובת לנייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך בין שני ניירות אפייה (הפצפוצים יישברו ויימעכו תוך כדי רידוד וזה בסדר), עד שמתקבל דף דחוס בעובי של 1 ס”מ בערך. מעבירים את התערובת עם ניירות האפייה למגש ומכניסים למקפיא ל-20 דקות, עד שהבסיס מתקשה. קורצים לעיגולים בקוטר 4 ס”מ בעזרת חותכן עוגיות. שומרים את התחתיות בכלי אטום במקפיא עד השימוש (אפשר להכין עד שבוע מראש). מסיימים את הכנת הקרם: מעבירים את תערובת השוקולד הקרה למיקסר, יוצקים פנימה מיכל נוסף של שמנת מתוקה ומקציפים יחד עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס”מ. מזלפים את הקרם על התחתיות ומקפיאים שוב: מזלפים את הקרם על התחתיות: הכי קל לזלף לגבעה גדולה ועגולה, אבל הכי יפה לזלף בצורת ספירלה עם שפיץ בסוף, כמו “גלידה אמריקאית” של פעם. מעבירים למקפיא לשעתיים לפחות, עד שהקרם מתקשה. מצפים בשוקולד ומגישים: ממיסים שוקולד, ורק אחרי שהוא נמס לגמרי מערבבים לתוכו שמן. מניחים לציפוי להתקרר לטמפרטורת החדר, מעבירים אותו לכלי צר וארוך וטובלים בו את הקרמבואים הקפואים (מטביעים אותם הפוכים). מניחים בחזרה על המגש - הציפוי יתקשה בתוך כמה שניות. שומרים במקפיא, ומניחים לקרמבואים להפשיר כמה דקות מחוץ למקרר לפני ההגשה.

אוזני המן

המתכון האהוב של אחים בוזיק:

חומרים לבצק250 גרם קמח32 גרם שקד טחון1 גרם מלח32 גרם סוכר1 גרם אבקת אפייה63 גרם אבקת סוכר150 גרם חמאה63 גרם חלמוןחומרים למילוישוקולד "שחר"

אופן הכנהמערבבים היטב בקערה את החומרים לבצק, לשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק אחיד (במידה שהבצק יבש ופירורי- הוסיפו כמה כפות מים בהדרגה ולפי הצורך).מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק (במידה וקשה לעבוד עם הבצק, יש לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניסו למקרר למשך 20 דקות ורק אז לרדד). -קורצים עיגולים בעזרת רינג או כוס רחבה (קוטר 8-9 ס”מ). בעזרת שתי כפיות מניחים כמות של כחצי כפית ממרח במרכז כל עיגול.אופים 10 דקות, 170 מעלות.

שקשוקה

המתכון האהוב של נגה שני:

חומרים:3 עגבניות או רוטב עגבניות2 כפות שמן זית1 פלפל רגיל1/2 כפית סוכר4 ביצים2 שיני שוםכפית גדושה פפריקה מתוקה

אופן הכנה1. קוצצים את העגבניות.2. מחממים את המחבת ומוסיפים את השמן זית.3. פורסים את הפלפל לטבעות ומוסיפים למחבת יחד עם הפפריקה והסוכר.4. מוסיפים למחברת את העגבניות הקצוצות, ממליחים ומבשלים בערך 15-10 דקות. מערבבים מידי פעם.5. יוצרים גומה קטנה ולשם מוסיפים את הביצה.6. ברגע שהחלבון מתקרש והחלמון מתקשה על פי טעמכם (יותר נוזלי או פחות) השקשוקה שלכם מוכנה.טיפ! כשמוסיפים את הפלפל כדי לערבב עד שיש ריח באוויר.

עוגת ביסקיוויטים

המתכון האהוב של עומר בן ציון:

חומרים:500 גרם פתי בר2 מכלי שמנת מתוקה2 אינסטינט פודינג וניל2 כוסות חלבכפית תמצית וניל (תבנית 20-30)

אופן הכנהטובלים ביסקיוויטים בחלב ומניחים בתבנית (אפשר 2 שכבות)מקציפים מיכל שמת מתוקה, כוס חלב, אינסטינט פודינג ותמצית וניל עד לקבלת קצפת יציבה.להכניס למקרר - צריך להיות לפחות 3 שעות.טיפ! לפזר שוקולד מגורד למעלה.

קרפ צרפתי

המתכון האהוב של אורי קדש:

חומרים:300 גרם קמח3 כפות סוכר50 גרם חמאה מומסתכפית רום3 ביצים שלמות2 כפות שמן1/2 כוס חלב

אופן הכנהלערבב את כל המצרכים בקערה, לחמם מחבת, להוסיף למחבת מעט חמאה ולטגן משני הצדדים.טיפ! ניתן להגיש עם כל רוטב שאוהבים.

בלינצ'ס

המתכון האהוב של אסף וולביק:

חומרים:4 ביצים3 כפות סוכר1 ליטר חלב400 גרם קמח ממופא4 כפות שמןחמאה למריחה לאחר הטיגון

אופן הכנהמערבבים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים מחצית מכמות החלב, מוסיפים קמח ומערבבים היטב.לאחר מכן, מוסיפים את המחצית השנייה של החלב ו-4 כפות שמן.מחממים מחבת היטב! שופכים כמות על כל מחבת חמה בערך דקה לכל צד (עדיף להשתמש במקצת או בכף גדולה).לאחר מכן, כדאי למרוח חמאה כדי שלא ידבקו. טיפ! אפשר למלא בכל מלית שרוצים למשל שוקולד/קצפת.

פסטה צבעונית

המתכון האהוב של נגה רז:

אופן ההכנה

חומרים:מכונת פסטהקמחביציםמעבד מזוןסלקסירמיםפסטו

אופן ההכנה: פסטה ורודה: 1. מקלפים סלק ומכניסים לסיר עם מים. מרתיחים ומבשלים במשך 30 דקות. 2. מועכים את הסלק המבושל עד שהוא נהנה במרקם חלק ואחים. 3. מכניסים לקערה של מעבד מזון 200 גרם קמח, פסטה, 2 ביצים ו2 כפות סלק מעוך. 4. לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. 5. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הרצוי. 6. חותכים במכונת פסטה לגודל הרצוי. פסטה ירוקה 1. מכניסים לקערה של מעבד מזון 200 גרם קמח, פסטה, 2 ביצים ו2 כפות של ממרח פסטו. 2. לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. 3. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הרצוי. 4. חותכים במכונת פסטה לגודל הרצוי. פסטה צהובה 1. מכניסים לקערה של מעבד מזון 200 קמח, פסטה ו2 ביצים. 2. לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. 3. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הרצוי. 4. חותכים במכונת פסטה לגודל הרצוי. בישול הפסטה: 1. מרתיחים מים עם מלח. 2. מכניסים איזה פסטה שרוצים לסיר עם המים הרותחים. 3. מבשלים למשל 5-4 דקות תוך כדי ערבוב.

פסטה צבעונית

המתכון האהוב של נגה רז:

אופן ההכנה

חומרים:מכונת פסטהקמחביציםמעבד מזוןסלקסירמיםפסטו

אופן ההכנה: פסטה ורודה: 1. מקלפים סלק ומכניסים לסיר עם מים. מרתיחים ומבשלים במשך 30 דקות. 2. מועכים את הסלק המבושל עד שהוא נהנה במרקם חלק ואחים. 3. מכניסים לקערה של מעבד מזון 200 גרם קמח, פסטה, 2 ביצים ו2 כפות סלק מעוך. 4. לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. 5. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הרצוי. 6. חותכים במכונת פסטה לגודל הרצוי. פסטה ירוקה 1. מכניסים לקערה של מעבד מזון 200 גרם קמח, פסטה, 2 ביצים ו2 כפות של ממרח פסטו. 2. לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. 3. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הרצוי. 4. חותכים במכונת פסטה לגודל הרצוי. פסטה צהובה 1. מכניסים לקערה של מעבד מזון 200 קמח, פסטה ו2 ביצים. 2. לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. 3. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הרצוי. 4. חותכים במכונת פסטה לגודל הרצוי. בישול הפסטה: 1. מרתיחים מים עם מלח. 2. מכניסים איזה פסטה שרוצים לסיר עם המים הרותחים. 3. מבשלים למשל 5-4 דקות תוך כדי ערבוב.

נוזי'קים

המתכון האהוב של אורי בר און:

אופן ההכנה

חומרים:1 ק"ג בצק עלים מרודד של מעדנות (לא מתוק). הבצק בא קפוא, כדאי להעביר למקרר בערך 10 שעות מראש. שתי קופסאות גבינה לבנה 250 גרם קצת אבקת קארי 4 כפות אבקת מרק פטריות.

נוזי'קים (שם משפחתי לחטיפי גבינה עגולים שכ-ו-ל-ם אוהבים) חומרים: 1 ק"ג בצק עלים מרודד של מעדנות (לא מתוק). הבצק בא קפוא, כדאי להעביר למקרר בערך 10 שעות מראש. שתי קופסאות גבינה לבנה 250 גרם קצת אבקת קארי 4 כפות אבקת מרק פטריות. אופן ההכנה פורסים את הבצק ומחלקים אותו לשישה חלקים בצורה כזאת.

מערבבים את הגבינה עם קצת קארי ואבקת המרק לתערובת טעימה. מורחים את התערובת במרכז כל פס, כמו בדוגמה. מגלגלים כל מלבן מסביב לגבינה כך שנוצר גליל שבמרכזו הגבינה, ומועכים את שני הקצוות. עוטפים כל גליל בניילון ומכניסים לפריזר. הגשה מוציאים גליל, מחכים שיפשיר קצת, או מפשירים במיקרו בעוצמה נמוכה – שיהיה קפוא למחצה. פורסים לפרוסות עגולות בעובי 1 ס"מ בערך ומניחים בתבנית על נייר אפייה. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות, רבע שעה בערך (להסתכל שלא נשרף), רצוי במצב טורבו. מוציאים לצלחת, וטורפים!

קרפים

המתכון האהוב של גאיה גבעולי:

חומרים:1 ביצה 1/3 1 (330 מ"ל)כוס חלב1/2 (50 מ"ל)כוס מים1/4 כוס סוכר3/4 1 (230 מ"ל) כוסות קמח חיטה לבן

1. מערבבים בעדינות בקערה את הביצה, חלב מים, סוכר ומלח. מוסיפים את הקמח (המנופה) ומערבבים עד שאין גושים. ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לבלילה.2. משמנים מחבת בחמאה, יוצקים למרכז המחבת ומורחים את הבלילה לכל שטחי המחבת. מחכים עד שהקרפ מתחיל להשחים בערך 30 שניות ולאחר מכן הופכים בעדינות עד שהצד השני יהיה מוכן להסיר מהמחבת.טיפ! לחכות קצת אחרי שהבלילה מוכנה (בערך רבע שעה) ורק אז לחמם את המחבת.

פיצה-פיתה

המתכון האהוב של תומר כהן:

חומרים:פיתהגבינה צהובהקטשופ/ רסק עגבניותמלחקערהתוספת שתרצו

אופן ההכנה:1. הדליקו את התנור על 150 מעלות.2. חתכו את פיתה לשני חצאים.3. מרחו את הקטשופ/ רסק עגבניות והמלח בקערה וערבבו.4. מרחו את הרוטב על הפיתה ולאחר מכן, פזרו את הגבינה הצהובה. הוסיפו תוספת שתרצו.5. הכניסו לתנור.

עוגת שוקולד

המתכון האהוב של נטע קאופמן:

חומרים:3/4 כוס שמן1 כוס שוקולית1 כוס קמח1 כוס סוכר4 ביצים1 אבקת אפייה1/2 מיכל שמנת מתוקהלקרם שוקולד:1/2 מיכל שמנת מתוקהחבילת שוקולד

אופן ההכנה:1. בקערה אחת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, שוקולית ואבקת אפייה. לאחר מכן מוסיפים את השמן ומערבבים.2. מקציפים 1/2 שמנת מתוקה עם 1 כוס סוכר.3. שופכים את הבלילה המוקצפת לקערת היבשים ומערבבים.4. שופכים לתבנית ואופים כ- 40-50 דקות, חום 180 מעלות.5. מכינים את קרם השוקולד: ממיסים 1/2 מיכל שמנת מתוקה ולאחר מכן חבילת שוקולד.

מצברי

המתכון האהוב של אורי קדש:

חומרים:2 מצות2 ביצים1/4 כוס חלבכף שמןמלחסוכר

אופן ההכנה:1. מערבבים בקערה את הביצים ולאחר מכן, מוסיפים מצות שבורות לחתיכות קטנות, מלח, חלב, סוכר ומערבבים היטב לתערובת. יש לתת לתערובת לעמוד כמה דקות כדי שהיא תקבל את הטעמים. 2. לחמם מחבת גדולה ולהוסיף כף שמן. כאשר השמן חם יש לשפוך את התערובת לתוך המחבת ולטגן היטב משני הצדדים.טיפ! ניתן להגיש עם גבינה לבנה.

פלאפל

המתכון האהוב של ענבל טמשה:

חומרים:1 ק"ג גרגירי חומוס 1 כפות סודה לשתיה 1 בצל גדול 1צרור כוסברה 5 שיני שום 2 כפיות כמון טחון 1 אבקת אפיה 2 כפיות מלח פלפל שחור לפי הטעם 2 כפות קמח 1 פרוסת לחם או חלה, שרויה ב-3/4 כוס מי סודה

אופן ההכנה:1. לשטוף את גרגירי החומוס, לשים בקערה להוסיף 1 כפית סודה לשתיה והרבה מים, משרים למשך לילה, שוטפים ומסננים.2. טוחנים את גרגירי החומוס, הלחם והכוסברה (במטחנה או במעבד מזון), מוסיפים לסירוגין את הקמח ומי הסודה, מוסיפים את התבלינים ומערבבים.3. מחממים שמן בסיר עמוק, יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 2-3 ס"מ ומטגנים עד שיזהיבו, מוציאים מהסיר ומספיגים בנייר מגבת.טיפ! אפשר להקפיא את כדורי הפאלפל בכלי אטום.

כדורי שוקולד

המתכון האהוב של תמר פינצבסקי:

חומרים:פתי-ברמחית שוקולד50 גרם חמאה3 כפות קקאו3 כפות סוכר1/2 כוס חלבקוקוס/סוכריות לציפוי

אופן ההכנה:1.ממיסים את החמאה ואת השוקולד בקערה במיקרוגל.2. מערבבים את החלב עם אבקת הקקאו ולאחר מכן מוסיפים סוכר ומערבבים. שופכים תערובת זו לתערובת השוקולד שהמסתם במיקרוגל.3. מוסיפים פירורי פתי-בר ומערבבים היטב.4. מהתערובת שנוצרה יוצרים בידיים כדורים ולאחר מכן טובלים אותם בקוקוס או בסוכריות.5. מכניסים את הכדורים למקרר לכמה שעות ולאחר מכן ניתן לאכול...טיפ! כאשר יוצרים את העיגולים, עדיף לעשותם עם ידיים רטובות.

גלידה ביתית

המתכון האהוב של איתי קלינגר:

חומרים:400 מ"ל חלב מרוכז500 מ"ל שמנת מתוקהתוספות לבחירה - ממרח לוטוס, אוראו,פירות, נוטלה, סוכריות.

אופן ההכנה:מקציפים שמנת וחלב מרוכז לקרם חלק. לאחר מכן, ניתן להוסיף תוספות כגון: לוטוס, שוקולד, אוראו ועוד...יש להקפיא למספר שעות והגלידה מוכנה.טיפ! הכי ממולץ להוסיף ממרח לוטוס ושברי עוגיות לוטוס.

דייסת אורז מתוקה

המתכון האהוב של טלי ביילין:

חומרים:1. כוס אורז 200 גרם.2. כוס מים.3. כוס וחצי חלב.4.שתי כפות סוכר.5. 50 גרם חמאה .

אופן ההכנה:1. שוטפים כוס אורז במים קרים. 2. מוסיפים כוס מים.3. מבשלים את האורז עד שהוא ספג את המים.4. מוסיפים כוס וחצי חלב.5. מבשלים בערך 10-12 דקות.6. להוסיף קצת מלח וסוכר.7. להוסיף חמאה, לכבות את הגז ולהסיר מהאש.

דייסת אורז מתוקה

המתכון האהוב של טלי ביילין:

חומרים:1. כוס אורז 200 גרם.2. כוס מים.3. כוס וחצי חלב.4.שתי כפות סוכר.5. 50 גרם חמאה .

אופן ההכנה:1. שוטפים כוס אורז במים קרים. 2. מוסיפים כוס מים.3. מבשלים את האורז עד שהוא ספג את המים.4. מוסיפים כוס וחצי חלב.5. מבשלים בערך 10-12 דקות.6. להוסיף קצת מלח וסוכר.7. להוסיף חמאה, לכבות את הגז ולהסיר מהאש.

מילק שיק ורוד

המתכון האהוב של לירי וייסמן:

חומרים: תותים קפואים בננות חתוכות סוכרחלב או מיםבלנדרכוס

אופן ההכנה:שמים בתוך הבלנדר תות, בננה, חלב ומוסיפים קצת סוכר. מערבלים את כל החומר עד שנוצרת תערובת סמיכה.

פשטידת תירס

המתכון האהוב של שגיא בורוכוב:

חומרים:100 גרם מרגרינה1 כוס מנוזלי השימור של התירס1 כפית פפריקה מתוקה1 כוס קמח תופח4 ביצים1 קופסת שימורי תירס100 גרם גבינת קשקבל/עמק

אופן ההכנה:1. ממיסים את המרגרינה עם נוזלי התירס והפפריקה ומוסיפים את הקמח.2. בוחשים הכל על הלהבה ולאחר שנהיה לעיסה מסירים מהאש.3. מוסיפים ביצים, אחת אחת, ומערבבים עם הבלילה. מוסיפים את שימורי התירס ללא הנוזלים.4. מפזרים את גבינת העמק על גבי הבלילה.מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות.