PRAKTIKUMSBERICHT

Praktikum Konditorei Junge GmbH

Anna Zehnpfenning - Klasse 11C

11.01.2021-22.01.2021

INHALT DER PRÄSENTATION

Produktentwicklung: ein kreativer Prozess

Reflexion

Produktentwickler/in für Lebensmittel

Konditorei Junge

Durch Produktentwicklung die Umwelt schützen

Warum ausgerechnet Konditorei Junge?

REFLEXION

BERUFSBILD

PRAKTIKUM

SPEZIALBERICHT

KONDITOREI JUNGE GMBH

ADRESSE

Konditorei Junge GmbHHafenstraße 2523568 Lübeck

REFLEXION

BERUFSBILD

PRAKTIKUM

SPEZIALBERICHT

KONDITOREI JUNGE GMBH

ADRESSE

Konditorei Junge GmbHHafenstraße 2523568 Lübeck

GESCHICHTE

• Gründung April 1898
• Zu Beginn Dampfbäckerei Hanse

REFLEXION

BERUFSBILD

PRAKTIKUM

SPEZIALBERICHT

KONDITOREI JUNGE GMBH

ADRESSE

Konditorei Junge GmbHHafenstraße 2523568 Lübeck

GESCHICHTE

• Gründung April 1898
• Zu Beginn Dampfbäckerei Hanse

AUFBAU DER FIRMA

• ca. 15 Abteilungen
• 4300 Mitarbeiter/innen
• Industriesektor & Dienstleistungssektor
• Ausgeübte Berufe: z.B. Konditor/in, Fachverkäufer/in, Fachkraft für Lebensmitteltechnik, Kaufmann/-frau im E-Commerce

REFLEXION

SPEZIALBERICHT

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PRAKTIKUM

WARUM AUSGERECHNET KONDITOREI JUNGE GMBH?

• Nicht die erste Wahl
• Interessen: Lebensmitteltechnologie/Produktentwicklung & Ernährungswissenschaften
• Vorteile der Konditorei Junge GmbH:

• Fachkraft für Lebensmitteltechnologie als Ausbildungsberuf
• viele Nachhaltigkeitsprojekte

REFLEXION

BERUFSBILD

SPEZIALBERICHT

PRAKTIKUM

BESCHREIBUNG EINER TÄTIGKEIT

Aufgabenstellung

Schritt 1: theoretische Planung

Schritt 2: praktische Planung

Wichtiges

REFLEXION

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SPEZIALBERICHT

PRAKTIKUM

BESCHREIBUNG EINER TÄTIGKEIT

AUFGABENSTELLUNG

Entwickeln Sie ein Brötchen, das den aktuellen Präferenzen des Konsumenten entspricht, technisch in der Massenproduktion umsetzbar ist und in der Stückzahl weniger als 1€ kostet.

REFLEXION

BERUFSBILD

SPEZIALBERICHT

PRAKTIKUM

BESCHREIBUNG EINER TÄTIGKEIT

AUFGABENSTELLUNG

Entwickeln Sie ein Brötchen, das den aktuellen Präferenzen des Konsumenten entspricht, technisch in der Massenproduktion umsetzbar ist und in der Stückzahl weniger als 1€ kostet.

THEORETISCHE PLANUNG

- Marktanalyse - Aussehen - welche Rohstoffe? - Produktionskosten?

REFLEXION

BERUFSBILD

SPEZIALBERICHT

PRAKTIKUM

BESCHREIBUNG EINER TÄTIGKEIT

AUFGABENSTELLUNG

PRAKTISCHE PLANUNG

Entwickeln Sie ein Brötchen, das den aktuellen Präferenzen des Konsumenten entspricht, technisch in der Massenproduktion umsetzbar ist und in der Stückzahl weniger als 1€ kostet.

- Probebackgang - Gewicht? - Backtemperaturen?

THEORETISCHE PLANUNG

- Marktanalyse - Aussehen - welche Rohstoffe? - Produktionskosten?

REFLEXION

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PRAKTIKUM

BESCHREIBUNG EINER TÄTIGKEIT

AUFGABENSTELLUNG

PRAKTISCHE PLANUNG

Entwickeln Sie ein Brötchen, das den aktuellen Präferenzen des Konsumenten entspricht, technisch in der Massenproduktion umsetzbar ist und in der Stückzahl weniger als 1€ kostet.

- Probebackgang - Gewicht? - Backtemperaturen?

WICHTIGES

- zusammenspiel aus allen Kriterien - Dauer mind. 6 Monate

THEORETISCHE PLANUNG

- Marktanalyse - Aussehen - welche Rohstoffe? - Produktionskosten?

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

91%

der Amazonaszerstörung sind der Landwirtschaft geschuldet.

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

91%

der Amazonaszerstörung sind der Landwirtschaft geschuldet.

1/4

aller Treibhausgase entstehen durch das Ernährungssystem.

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

91%

der Amazonaszerstörung sind der Landwirtschaft geschuldet.

1/4

aller Treibhausgase entstehen durch das Ernährungssystem.

des Wasserverbrauch der USA entsteht durch Landwirtschaft

80-90%

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

so viel Landfläche benötigt für ein Jahr Mischkost im Vergleich zu ein Jahr vegan

18x

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

so viel Landfläche benötigt für ein Jahr Mischkost im Vergleich zu ein Jahr vegan

18x

Land für 37.000 Pfund pflanzliche Lebensmittel oder für 375 Pfund Fleisch

1,5 Hektar

REFLEXION

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PRAKTIKUM

MIT PRODUKTENTWICKLUNG DIE UMWELT SCHÜTZEN

FAKTENCHECK

so viel Landfläche benötigt für ein Jahr Mischkost im Vergleich zu ein Jahr vegan

18x

Land für 37.000 Pfund pflanzliche Lebensmittel oder für 375 Pfund Fleisch

1,5 Hektar

9 kg

CO2-Äquivalent spart eine planzliche Ernährung pro Tag

REFLEXION

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REFLEXION

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REFLEXION

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PRAKTIKUM

REFLEXION

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PRAKTIKUM

WARUM WIRD DIE REGIERUNG NICHT AKTIV?

• Viele Jobs in der Industrie
• allein 40.000 Menschen in der Milchindustrie tätig
• Angst, dass Pharmazie pleite geht
• Eingriff in Freiheit

REFLEXION

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PRAKTIKUM

WARUM WIRD DIE REGIERUNG NICHT AKTIV?

• Viele Jobs in der Industrie
• allein 40.000 Menschen in der Milchindustrie tätig
• Angst, dass Pharmazie pleite geht
• Eingriff in Freiheit

WAS KÖNNTE MAN DURCH DEN GERINGEREN KONSUM TIERISCHER PRODUKTE BEWIRKEN?

• Hungerkatastrophen beenden
• Treibhausgasemissionen niedrig halten
• Schutz von Regenwäldern
• weniger Zivilisationskrankheiten

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PRAKTIKUM

WARUM WIRD DIE REGIERUNG NICHT AKTIV?

• Viele Jobs in der Industrie
• allein 40.000 Menschen in der Milchindustrie tätig
• Angst, dass Pharmazie pleite geht
• Eingriff in Freiheit

WAS KÖNNTE MAN DURCH DEN GERINGEREN KONSUM TIERISCHER PRODUKTE BEWIRKEN?

• Hungerkatastrophen beenden
• Treibhausgasemissionen niedrig halten
• Schutz von Regenwäldern
• weniger Zivilisationskrankheiten

ZUSAMMENHANG MIT MEINEM PRAKTIKUM

• Entscheidungsmacht, was in Produkten verarbeitet wird
• Möglichkeit, bei der Entwicklung auf tierische Produkte zu verzichten
• mehr Leute ernähren sich klimafreundlicher
• größerer Beitrag zum Klimaschutz

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PRODUKTENTWICKLER/IN FÜR LEBENSMITTEL

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PRODUKTENTWICKLER/IN FÜR LEBENSMITTEL

AUFGABEN

• Steuerung des Entwicklungsprozesses
• Design/Planung inkl. Entwicklung von Prototypen
• Optimierung bestehender Produkte
• Organisation und Aufteilung finanzieller Mittel
• Vorbereitung von Marketingprojekten/-strategien

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PRODUKTENTWICKLER/IN FÜR LEBENSMITTEL

AUFGABEN

• Steuerung des Entwicklungsprozesses
• Design/Planung inkl. Entwicklung von Prototypen
• Optimierung bestehender Produkte
• Organisation und Aufteilung finanzieller Mittel
• Vorbereitung von Marketingprojekten/-strategien

ANFORDERUNGEN

• abgeschlossenes naturwissenschaftliches Studium
• Managerfähigkeiten
• Grundlagen der Betriebswirtschaftslehre
• Affinität zur Planung, Dokumentation und Kommunikation neuer Entwicklungen
• Kommunikationstalent, Durchsetzungsvermögen und sicheres Auftreten

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PRODUKTENTWICKLER/IN FÜR LEBENSMITTEL

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PRODUKTENTWICKLER/IN FÜR LEBENSMITTEL

VERDIENSMÖGLICHKEITEN

• Berufserfahrung <3 Jahre: 3.655€
• Berufserfahrung >9 Jahre: 4.920€
• Durchschnitt in Hessen: 5.014€
• Unternehmen mit >20.000 Mitarbeiter/innen: 6.075€
• Unternehmen mit <100 Mitarbeiter/innen: 4.196€

REFLEXION

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PRODUKTENTWICKLER/IN FÜR LEBENSMITTEL

VERDIENSMÖGLICHKEITEN

• Berufserfahrung <3 Jahre: 3.655€
• Berufserfahrung >9 Jahre: 4.920€
• Durchschnitt in Hessen: 5.014€
• Unternehmen mit >20.000 Mitarbeiter/innen: 6.075€
• Unternehmen mit <100 Mitarbeiter/innen: 4.196€

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PRODUKTENTWICKLER/IN FÜR LEBENSMITTEL

VERDIENSMÖGLICHKEITEN

• Berufserfahrung <3 Jahre: 3.655€
• Berufserfahrung >9 Jahre: 4.920€
• Durchschnitt in Hessen: 5.014€
• Unternehmen mit >20.000 Mitarbeiter/innen: 6.075€
• Unternehmen mit <100 Mitarbeiter/innen: 4.196€

AUFSTIEGSMÖGLIICHKEITEN

• Forschungsleiter/in
• Gruppenleiter/in von Großprojekten
• Bei Konditorei Junge: Junior -> Senior -> Bereichsleiter/in -> Abteilungsleiter/in

REFLEXION

SPEZIALBERICHT

BERUFSBILD

PRAKTIKUM

PERSÖNLICHE REFLEXION

WAS HABE ICH ÜBER MICH GELERNT?

• Interesse an Berufen in Zusammenhang mit Naturwissenschaften
• Wichtig, mit dem Beruf etwas zu bewirken
• Studium und insbesondere auch duales Studium kommt für mich in Frage

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PERSÖNLICHE REFLEXION

WAS HABE ICH ÜBER MICH GELERNT?

• Interesse an Berufen in Zusammenhang mit Naturwissenschaften
• Wichtig, mit dem Beruf etwas zu bewirken
• Studium und insbesondere auch duales Studium kommt für mich in Frage

WAS MÖCHTE ICH NICHT?

• Körperlich harte Arbeit
• isoliertes Arbeiten ohne Kunden-/Mitarbeiterkontakt

REFLEXION

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PRAKTIKUM

PERSÖNLICHE REFLEXION

WAS HABE ICH ÜBER MICH GELERNT?

• Interesse an Berufen in Zusammenhang mit Naturwissenschaften
• Wichtig, mit dem Beruf etwas zu bewirken
• Studium und insbesondere auch duales Studium kommt für mich in Frage

WAS MÖCHTE ICH NICHT?

• Körperlich harte Arbeit
• isoliertes Arbeiten ohne Kunden-/Mitarbeiterkontakt

VERGLEICH MIT ANDEREN BERUFSERFAHRUNGEN/TESTERGEBNISSEN

• erstes Praktikum im Architekturbüro -> Naturwissenschaften, aber das "anderen Helfen" fehlt
• Check U nicht hilfreich -> Ergebnisse stimmen nicht mit meinen Interessen überein
• Geva-Test stimmt mit Interessen überein -> "Naturwissenschaften und Labor", hohe Lernbereitsschaft

QUELLEN

• https://www.academics.de/ratgeber/aufgaben-produktentwicklung (20.01.2021)
• https://www.cowspiracy.com/facts (19.01.2021)
• https://www.gehalt.de/beruf/produktdesigner (20.01.2021)
• https://www.gehalt.de/beruf/produktdesigner#berufsbild (20.01.2021)
• https://www.gehalt.de/beruf/produktdesigner#voraussetzungen (20.01.2021)
• https://www.gesundheitsverband.net/saeure-basen-mineralstoffe/die-3-saeulen-der-basen-balance/ernaehrung/krank-durch-viel-tierisches (19.01.2021)
• https://www.greenpeace.de/sites/www.greenpeace.de/files/publications/05.03.18_greenpeace-report_weniger_ist_mehr_-_weniger_fleisch_und_milch.pdf (20.02.2021)
• https://www.jb.de/das-unternehmen-junge/das-ist-junge/historie/ (19.01.2021)
• https://www.jb.de/das-unternehmen-junge/nachhaltigkeit/junge-nachhaltigkeit/ (19.01.2021)
• https://www.jb.de/jobs/ausbildung-praktikum/ausbildungsberufe/ (19.01.2021)
• https://milchindustrie.de/milkipedia/molkereiberufe/ (19.01.2021)
• https://www.zentrum-der-gesundheit.de/artikel/fleisch/argumente-gegen-fleisch-ia (20.02.2021)
• Telefoninterview mit Reiner Küster (Geschäftsführer der Konditorei Junge GmbH) (22.01.2021)