diagramma di flusso

Tartar di Salmone e avocado su Pan di Spagna salato

acquisto merci

stoccaggio temperatura ambiente

stoccaggio temperatura fredda

farina,zucchero,sale, fecola di patate

salmone

uova,avocado

Job Title

Job Titl

Job Title

lavorazione e cottura

lavorazione a crudo

lavorazione a crudo

impiattare

SERVIZIO

Tagliatelle all'uovo con asparagi e gamberetti

acquisto merci

stoccaggio temperatura ambiente

stoccaggio temperatura fredda

stoccaggio refrigerata

Job Title

uovo,asparagi

gamberetti

farina,sale,

cottura

lavorazione e cottura

lavorazione e cottura

impiattare

SERIZIO

Pesce spada alla Palermitana

acquisto merci

stoccaggio temperatura ambiente

stoccaggio temperatura fredda

STOCCAGGIO REFRIGERATA

PAN GRATTATO, SALE,AGLIO , OLIO EVO

PESCE SPADA

PREZZEMOLO

COTTURA

COTTURA

TOSTATURA E COTTURA

impiattare

servizio

Carpaccio di ananas accompagnata da una pallina di gelato alla panna

acquisto merci

stoccaggio temperatura ambiente

stoccaggio temperatura fredda

STOCCAGGIO REFRIGERATA

maraschino

gelato

ananas

impiattare

TOSTATURA E COTTURA

servizio

Chablis Grand Cru

acquisto merci

stoccaggio temperatura ambiente

gelat

mantenere al fresco

servire

TOSTATURA E COTTURA