HERBATA PO ANGIELSKU

PREZENTACJA

CIEMNA HERBATA PO ANGIELSKU

Słynna na całym świecie angielska tradycja picia popołudniowej herbatki narodziła się oczywiście w Wielkiej Brytanii, w XIX wieku, i była początkowo rytuałem typowo kobiecym. Arystokratyczne damy spotykały się w czasie luźnych od reguł obyczajowych spotkań — dziś moglibyśmy to nazwać „pójściem na ploteczki”. Nie obowiązywały w czasie tych spotkań sztywne zasady, dotyczące wykwintnych strojów czy zachowania. Jedynym stałym elementem spotkań była typowo angielska herbatka, czyli z mlekiem.Popołudniowa brytyjska herbata była więc po prostu okazją do zaproszenia gości. Tego typu spotkanie przy herbatce w Wielkiej Brytanii określa się do dziś mianem afternoon tea lub low tea – bo dawniej podawano ją do niskiego stolika kawowego, wokół którego w wygodnych fotelach siedzieli uczestnicy spotkania. Low tea było przeciwieństwem high tea, czyli herbaty podawanej po eleganckim posiłku. CIEKAWOSTKABrytyjczycy wyróżniają różne rodzaje herbacianych spotkań ze względu na to, jaki rodzaj herbaty jest na nich podawany i co serwuje się na dodatek. Np. light tea to herbata plus małe ciasteczka. Cream tea to oczywiście herbata z mlekiem lub śmietanką. Czyli tzw. bawarka, nazwa której niesłusznie sugeruje związki tego napoju Bawarią. Do cream tea podaje się ciasteczka z dżemem.

ZASADY PARZENIA HERBATY

QUOTE I

Lorem ipsum

Najbardziej ortodoksyjni miłośnicy herbaty z Wielkiej Brytanii powiedzą Ci, że należy ją pić wyłącznie w filiżance. Ważne jest również, by parzyć prawdziwą herbatę liściastą w odpowiednio przygotowanej wodzie. Na samym początku jednak odbywa się rytuał przygotowania czajniczka, do którego wsypywana jest herbata, a następnie zalewana dwukrotnie i pozostawiana na 5 minut, by odpowiednio wydobyła swój aromat. Różnego rodzaju herbatki ekspresowe nijak się mają do prawdziwego, brytyjskiego naparu. Herbata po angielsku najlepiej, by była bardzo czarna i bardzo mocna, z dodatkiem mleka.

Brytyjczycy dolewają mleko na dwa sposoby:

Parzenie brytyjskiej herbaty z mlekiem rozpoczyna się od zaparzenia herbaty w pękatym dzbanku, który został uprzednio rozgrzany wrzącą wodą. Herbata zalewana jest wrzątkiem, a następnie parzona od 3 do 5 minut. Gdy herbata w pełni wydobędzie swój aromat i odpowiedni kolor wówczas jest rozlewana do filiżanek.

Metoda milk after to dolanie mleka do przygotowanej herbaty. Druga technika podawania herbaty przez Brytyjczyków nazywa się milk first – najpierw zimne mleko jest wlewane do filiżanki dopiero potem wlewana jest gorąca herbata. Zwyczaj wlewania najpierw mleka do filiżanki wynikał z troski o bardzo cienką, chińską porcelanę. Zgodnie z etykietą mleko jednak powinno się nalewać do herbaty.

Słynne mieszanki angielskie

Mieszanka Earl Grey Najsłynniejszą mieszanką herbacianą rodem z Anglii jest Earl Grey. Mieszanka ta powstała na specjalne zamówienie hrabiego Grey'a, a wykonana przez mistrza herbacianych mieszanek Thomasa Twining'a. Mieszanka zawdzięcza swój charakterystyczny smak dodatkowi olejku z bergamotki, czyli gorzkiej pomarańczy. Nazwa pochodzi od Bergamo w słonecznej Italii, gdzie zaczęto ją produkować i handlować jej olejkiem. Brytyjczycy upodobali sobie mieszanki różnych czarnych herbaty, klasyfikując je często według pory dnia. Mieszanka Prince od WalesPowstała na specjalne zamówienie księcia Walii Edwarda u mistrza herbacianego Thomasa Twining'a. Zawiera różne chińskie herbaty czarne, często z prowincji Yunnan, z dużą dozą herbaty Keemun, która jest obowiązkowym składnikiem.

Mieszanka English Breakfast TeaTo mocna mieszanka śniadaniowa. Wyróżnia się sporą zawartością teiny, wyrazistym smakiem, który można złagodzić dodatkami typu: cukier, cytryna, mleko - bez obawy, że napar herbaty z dodatkami straci swój charakter. Tradycyjnie mieszanka English Breakfast zawiera herbaty czarne z różnych kolonii brytyjskich: Assam, Ceylon

Przepis na herbatę idealną wg. pisarza George'a Orwell'a

CIEKAWOSTKA

1. Używaj herbaty z Indii lub Sri Lanki, nie z Chin 2. Użyj imbryka, najlepiej z porcelany 3. Podgrzej wodę w czajniku na ogniu 4. Herbata powinna być mocna – przynajmniej 6 łyżek herbaty na litr wody 5. Pokruszone liście herbaty powinny pływać swobodnie w czajniku 6. Przelej zawartość czajnika do imbryka 7. Wymieszaj herbatę w imbryku 8. Herbatę pij z wysokich, okrągłych kubków 9. Nie dodawaj gęstego mleka (ani kremu!) 10. Dodaj mleko do herbaty, nie herbatę do mleka! 11. Herbatę pij bez cukru!

Brytyjczycy są nadal herbacianym narodem: średnio Brytyjczycy wypijają łącznie 160 milionów kubków herbaty dziennie! Według statystyk, przeciętny Brytyjczyk wypija 2.1 kg herbaty na rok. Najpopularniejszą postacią herbaty wypijaną przez wyspiarzy jest czarna herbata ekspresowa z mlekiem, pita w zwykłym kubku, zazwyczaj bez cukru. Builder's Tea (Herbata Budowlańca) to mocna, czarna herbata z dolaną dużą ilością mleka i dużą ilością cukru. Picie herbaty dla większości Brytyjczyków to po prostu traktowanie herbaty jako zwykły napój, niektórzy wypijają aż 6 kubków dziennie.

Tradycyjna herbata po angielsku

VIDEO II

Co robi listek zanim stanie się herbatą?

Herbata pochodząca ze Sri Lanki powstaje w tradycyjnym procesie produkcji, w którym rozróżniamy kilka etapów.Zanim herbata trafi do naszej filiżanki, jej liście zbierane są przez kobiety, które uwijają się między krzakami jak mrówki. Pracują po 8 godzin dziennie, a ich praca polega na obrywaniu listków razem z pączkiem herbaty.Po zakończeniu zbiorów liście herbaty są rozkładane na specjalnych suszarkach, aby pozbawić ich wilgotności. Cały proces odbywa się przy wielkich wiatrakach i trwa nawet do 10 godzin. Herbata przywożona jest do fabryki nocą.Gdy liście “wyschną” są walcowane przez specjalną maszynę, która uwalnia z liścia soki i jednym słowem wszystko co najlepsze. Liście po walcowaniu ulegają charakterystycznemu skręceniu, a następnie są ponownie rozkładane na stołach i ulegają fermentacji (wyjątkiem jest herbata zielona, która nie jest poddawana fermentacji).Kolejny proces to suszenie. Tutaj herbata z koloru miedzianego staje się czarna. W ostatnim etapie liście są dzielone według rozmiaru na różne kategorie, pakowane i wysyłane na aukcje herbaty.

Wiadomości i zdjęcia czerpałam z: - angloville - smaksztuki - Grafika google - YouTube

Dziękuję za uwagę Dorota Łachacz