Prezentacja Cypr - Amelia Priebe IITC

Kuchnia śródziemnomorska

CYPRYJSKA

start

KUCHNIA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

WPROWADZENIE

dania główne

co słychać w kuchni?

wina

desery

regionalna kawa

zakąski

krótki filmik

wprowadzenie

cypr z perspektywy mapy

Cypr - co to takiego?

Cypr, to wyspa we wschodniej części Morza Śródziemnego, znana od czasów starożytnych ze swoich bogactw mineralnych, doskonałych win i produktów oraz naturalnego piękna. Stolicą jest jedno z jej największych miast - Nikozja.

Flaga Cypru

co słychać w kuchni?

cypryjska atmosfera

Cypryjczycy kochają dobre jedzenie i celebrowanie posiłków. Tak więc nie dziwi fakt, że ich kuchnia jest kolorowa i różnorodna. Potrawy z Cypru mają swoje korzenie w kuchni arabskiej i po części również greckiej, lecz nie braknie tam akcentów tureckich, orientalnych oraz angielskich.

regionalna kawa

Kawa po cypryjsku

Kawa po cypryjsku zaparzana jest w metalowym tygielku, zwanym briki. Słodzenie kawy następuje w trakcie parzenia poprzez dosypanie cukru do tygielka. Napój ten serwowany jest zazwyczaj w filiżance wraz ze szklanką wody, która ma ukoić nasze pragnienie w upalne dni.

zakąski

Przykładowymi zakąskami, z którymi spotkać się możemy na tej wyspie są:

houmos

eliotti

Halloumi

purée z ciecierzycy, oliwy, pietruszki i czosnku

placek chlebowy zwijany z oliwkami

ser owczy o smaku mięty pieczony na ruszcie

yemista

loukanika

mezzé

pomidory i papryki nadziewane ryżem, mielonym mięsem i ziołami

wędzone kiełbaski

potrawa z szeregu dań, serwowana w małych porcjach

dania główne

Będąc na Cyprze warto zdegustować takie dania główne jak m.in.:

dania główne

afelia

wieprzowina zamarynowana w czerwonym winie, z dodatkiem kolendry, kminku, papryki i cynamonu, a następnie pieczona w glinianym piecu

dania główne

koupes

kulki z ciasta z grubo przemielonej pszenicy, faszerowane mieloną wieprzowiną lub wołowiną z cebulą, pietruszką i przyprawami

dania główne

avgolemono

to zupa przyrządzona na bazie jajek i soku z cytryny. Zupa uważana za bardzo zdrową i pożywną, podawana jest w czasie przeziębień.

dania główne

dolmades

ryż z mielonym mięsem w liściach winogron

wina

wino dumą narodu

Nie można przeoczyć wyśmienitego trunku, jakim jest cypryjskie wino. Historia tego napoju bogów sięga 2000 lat. Obecnie produkcja wina jest jednym z głównych źródeł dochodu mieszkańców Cypru. Na wyspie możemy naliczyć około 40 gatunków wina. Do najbardziej znanych marek zalicza się wina: ETKO, Agios Amrosios, Sterna, Monte Royia, Tsiakkas, Fikardos oraz Commandaria.

desery

Cypryjskie desery charakteryzują się intesywną słodyczą i różnorodnością. Za prawdziwy przysmak uważa się bakławę, która występuje również na Bałkanach oraz w Turcji. Przykładowe cypryjskie desery to:

soutzoukous

baklavas

ciasto francuskie przekładane miodem i orzechami

ser owczy o smaku mięty pieczony na ruszcie

flaounes

bourekia

ciastka wielkanocne oblewane serem z jajkiem i posypane rodzynkami

paszteciki nadziewane twarogiem zmieszanym z miodem

krótki filmik

zakończenie

dziękuję za uwagę!

Amelia Priebe IITC