rabaty kl.3

rabaty W GASTRONOMII

rabaty CZYLI opusty

to obniżki ceny gastronomicznej określane procentowo lub kowotowo, udzielane klientom po spełnieniu określonych warunków.

W praktyce spotyka się wiele rodzajów rabatów. Do najczęściej stosowanych zaliczamy:

rabat ilościowy, czyli obniżenie ceny w związku z zakupem określonej przez sprzedawcę ilości towaru; rabat ilościowy dzieli się na: − rabat ilościowy niekumulatywny (prosty) – obniżenie ceny przy zakupie jednorazowo określonej ilości towaru, − rabat ilościowy kumulatywny – obniżenie ceny dla klientów, którzy zakupili odpowiednio dużą ilość towarów w określonym czasie, np. w ciągu roku, kwartału; celem takiego rabatu jest zachęcanie klientów do lojalności wobec sprzedawcy

rabat progresywny (rosnący) – zwykle rabat procentowy, który wzrasta wraz ze wzrostem zakupionej ilości (wartości) towarów, np.:

rabat sezonowy, czyli obniżenie ceny dla klientów kupujących towary poza sezonem (przed lub po nim) ich konsumpcji, np. klienci otrzymują rabatsezonowy przy zakupie mebli ogrodowych po zakończeniu sezonu letniego, nart i sanek po zakończeniu sezonu zimowego

rabat handlowy (funkcjonalny), który jest udzielany pośrednikom handlowym za realizację określonych funkcji (dystrybucyjnych, promocyjnych) związanych z ofertą towarów

rabat związany z charakterystyką konsumenta – rabat udzielany ze względu na pewne cechy konsumenta, np. wiek, zawód, przynależność do określonejorganizacji, rabat dla stałych klientów.

Zadanie

1. Cena jabłek wynosi 2,50 zł/kg. Przy zakupie powyżej 20 kg sklep stosuje rabat ilościowy w wysokości 5% wartości zakupu. Ile zapłaci klient, jeżeli zakupi 29 kg jabłek?

2. Cena sprzedaży 1 kg ziemniaków wynosi 1,20 zł. Klient kupił 200 kg ziemniaków. Ile zapłaci, jeżeli przedsiębiorstwo handlowe stosuje rabaty według tabeli:

Zadanie

3. Ile zapłaci za posiłek pracownik korzystający z 20% rabatu, jeżeli cena jednego zestawu obiadowego wynosi 20,00 zł?

4. Ile zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy w cenie 10,00 zł, jeżeli korzysta z 10% rabatu?

5. Ile wyniesie rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób?

Czynniki związane z lokalizacją i wystrojem lokalu

Na wysokość marży gastrnomicznej wpływa:

• miejsce serwowania potraw i napojów

• jakość świadczonych usług

• standard danego lokalu

Zadanie

1. Porównaj ceny kawy cappucino w restauracji w Twojej miejscowości i w restauracji Belvedere w Łazienkach Królewskich.

2. Porównaj cenę barszczu czerwoengo w restauracji z Twojej oklicy i w restauracji U Fukiera w Warszawie.

Czynniki związane z lokalizacją i wystrojem lokalu

Zarządzanie salą konsumecką obejmuje:

sposób ustawienia stolików

obieg informacji

organizację pracy zespołu

ODPOWIEDNIE ZARZĄDZANIE SALĄ KONSUMENCKĄ POZWALA ZWIĘKSZYĆ RENTOWNOŚĆ I UZYSKAĆ WIĘKSZĄ SPRZEDAŻ.

Oceny rentowności możemy dokonać stosując:wskaźnik przychodów z jednego stolika w ciągu dnia wskaźnik przychodów z jednego stolika w ciągu godziny