7 COCINEROS LEGENDARIOS

· 7 COCINEROs LEGENDARIOS ·

Agis de Rodas

• Famoso por sus perfectos asados de pescado. • Llevó a la cocina aristocrática la cocción del pescado. Lo cocinaban con orégano, hinojo y comino. • El pescado principal era el atún, que conservaba en aceite de oliva antes de cocerlo, dándole un sabor y textura que lo consagró como uno de los grandes y pioneros cocineros de la historia; había también rodaballo, dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturión. Se inventa la cocción con vino, leche, rellenando los pescados con queso, setas, cebollas y hierbas aromáticas.

Nero De Quiros

• Inventor del caldo de congrio, el único caldo digno de dioses. • Inventó el “Fardo Blanco” un plato compuesto de sesos, sémola, leche, queso fresco, pero en su momento era el nombre que se le daba a los fardos inventados para transportar comida, hecho con hojas de higuera, que ayudaban a mantener la “frescura” de los alimentos.

Lampria

El cocinero Espartano, inventó uno de los platos más admirados en aquella época, conocido como “El alimento de los campeones”, pues era uno de los alimentos más consumidos por los Espartanos.Un caldo espeso consistente en carne y sangre de cerdo, vino tinto y vinagre, este último ingrediente lo usaba como emulsionante para evitar la coagulación de la sangre en la sopa.

Apctonete

Creador del embutido.No se sabe cómo se le ocurrio introducir carne picada con hierbas en la tripa limpia del cerdo, que después asaba o secaba, fue su gran idea. Considerado el padre del fuet (embutido muy popular en la gastronomía catalana) y el chorizo (embutido originario de la península ibérica, tradicional en la comida latinoamericana).

Eutino

Cocinó para los emperadores más importantes.Fue el maestro de las legumbres, especialmente de las lentejas, una de las legumbres más comunes en aquella época, que eran una especie de sopa y además se les añadía diferentes especias, cómo romero, orégano y pimienta negra.

ARISTÓN

Se le conoce como el “maestro de maestros” ya que se dice que él fue quien le enseño el amor por la cocina a los otros seis cocineros. Creo varios guisados de esa época. Perfeccionó la cocina de vapor. Perfeccionó la reducción de caldos.

Chariades de Atenas

Conocido por no haber sido superado por nadie, domino todas las técnicas culinarias en ese tiempo, introdujo el foei (pate de hígado) en la vieja Europa, su técnica se trata de un hígado hipertrofiado de una oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado. Junto con trufas, el foei gras se considera uno de los platos mas exquisitos de la gastronomía mundial.

Kasai. (Octubre 16, 2017). Los Siete Cocineros legendarios: El mito griego (o no). Febrero 23, 2021, de Kasai's Kitchen Pazarán P. (2019). Conoce a los 7 Cocineros Griegos Legendarios. Febrero 25, 2021, de Estoy camote.