Resolucion 2674 Angela Quintero

Resolución 2674 del 2013

Deroga al Decreto 3075 de 1997

GENERALIDADES

OBJETIVO

Establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales ylo jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos

PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

AMBITO DE APLICACION

Tener un Estado de Salud óptimo y realizarse exámenes y reconocimiento médico periódicos. Educación y capacitación, . Limpieza personal, lavado de manos, uñas, guantes, protector cabellos, cubre boca y calzado cerrado y antideslizante. No está permitido comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, como tampoco fumar o escupir en las áreas donde se manipulen alimentos.

Se aplicarán en todo el territorio nacional a las personas naturales y/o jurídicas dedicadas a todas o alguna de las mencionadas actividades fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos y al personal manipulador de alimentos.

REQUISITOS HIGIÉNICOS DE FABRICACiÓN

ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD

Todas las materias primas e insumos, así como las actividades de fabricación, preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento. Las materias primas deben estar rotuladas de acuerdo a lo establecido en la Resolución 5109 de 2005, poseer ficha técnica, y deben ser inspeccionadas. Los envases y embalajes deben dar cumplimiento a lo establecido en las Resoluciones 683, 4142 y 4143 de 2012 y 834, 835 de 2013.

Todo alimento que se expenda directamente al consumidor deberá obtener Registro Sanitario, Permiso Sanitario o Notificación Sanitaria, expedido conforme a lo establecido en la presente resolución.