Cuadro Comparativo lípidos

Lípidos

VS

Presentan variantes en sus estructuras:Contiene carbono, hidrógeno, oxígeno y otros elementos como fósforo, azufre, nitrógeno.

Estructuras poco compleja: Contiene oxígeno, el carbono y el hidrógeno.

Lípidos Simples

Lípidos Complejos

Reacciones

• Se pueden descomponer en varios compuestos sencillos sin ningun problema.

• Alguno de ellos se pueden descomponer en un numero limitado de compuestos sencillos.
• No son capaces de descomponerse.

Lípidos saponificables

Lípidos insaponificables

No poseen ácidos grasos en sus estructuras.Los conforman:

• Terpenos
• Esteroides
• Eicosanoides

Capaces de sufrir hidrólisis en presencia de una base fuerte como KOH o NaOH. Entre ellos están los:

• Acilglicéridos
• Lípidos complejos
• Ceras

Datos importantes

Los ácidos grasos por lo que se conforman los lípidos son estructuras variables de naturaleza apolar. Existen diferentes ácidos grasos y se clasifican de acuerdo a su estructura química:

• Ácidos grasos saturados (no presentan dobles enlaces)
• Ácidos grasos insaturados.

En su estructura todos los lípidos contienen como elementos principales carbono, hidrógeno y oxígeno. Los alimentos que contienen lípidos también proporcionan vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales. Los lípidos forman parte de los macronutrientes al igual que los carbohidratos y proteínas

Bioquímica (QQ-321)