Ethansäure

Essigsäure

Yousra SouitaChemie 10A

26.02.2021

Über Essigsäure

1.Essigsäure

3.Eigenschaften

2.Formeln

4. Herstellung

5.Entstehung

5.Verwendung im Haushalt/ in der Natur

7.Verwendung in der Industrie

8. Bedeutung des Stoffs im menschlichen Körper

9.Besonderheiten

Essigsäure

Chemischer Name - Acetic acid

Umgangssprachlicher Name - Essig - Ethansäure

Formeln

Summenformel

Strukturformel

CH₃COOH

Lewis-Formel

Reaktionsgleichung nach Arrhenius:

Eigenschaften

physikalische Eigenschaften:molare Masse: 60,1 g/molDichte: 1,044 g/cm3(bei 25 °C)Schmelztemperatur: 16,7 °CSiedetemperatur: 117,9 °C Chemische Eigenschaften; -stechend riechende, farblose, klare, stark hygroskopische (Wasser anziehende) Flüssigkeit. - ist mit Wasser, Ether, Chloroform, Ethanol, und anderen Alkoholen in jedem beliebigen Verhältnis mischbar. -ist eine schwache Säure Eisessig- Wasserfrei

Reaktionsgleichung nach Brönsted: CH3COOH + H2O → CH3COO- + H3O+Ethansäure + Wasser → Acetat-Ion + Hydronium-Ion

Herstellungsverfahren in der Industrie

Biotechnologische Herstellung

-Ausgangsprodukte können z. B. Wein, Bier oder Malz sein -die Bakterien sind sehr stark von einer ausreichenden Sauerstoffversorgung abhängig - reagieren auf sauerstoffarme Lebensbedingungen sehr empfindlich

Schnellessigverfahren: Ethanol wird unter Mitwirkung von Essigbakterien (Essigmutter) zu Essigsäure oxidiert

Entstehung in der Natur

-Acetobacter-Bakterien wandeln das durch andere Gärungsprozesse entstandene Ethanol (Alkohol) in Essigsäure um (Gärungsessig).

CH3CH2OH + O2 -> CH3COOH +H2O

Verwendung im Haushalt/ in der Natur

-als Reinigungsmittel

-kommt in vielen Pflanzensäften und in Etherischen Ölen vor. Steht Wein für mehrere Wochen an der Luft, entsteht durch eine Oxidation aus dem Alkohol des Weins Essigsäure, der Wein wird sauer.

Verwendung in der Industrie

-wirkt stark keimtötend - wird als Lebensmittel-Zusatzstoff zum Konservieren von Speisen verwendet (E 260) - Essigsäure ist ein wichtiges Zwischenprodukt zur Herstellung von Kunstfasern, Kunststoffen, Riechstoffen und Medikamenten.

Bedeutung des Stoffs im menschlichen Körper/ Besonderheiten

Besonderheiten

Bedeutung des Stoffs im menschlichen Körper

Wasser freie Essigsäure wird Eisessig genannt. Der Name rührt daher, dass die reine Ethansäure schon bei 16,7 °C zu eisähnlichen Kristallen erstarrt.

-Konzentrierte Essigsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute stark ätzend. -verhindert im Normalfall das Einatmen gefährlicher Konzentrationen. -wird im menschlichen Körper in Stoffwechselprozessen produziert. Sie entsteht auch bei Gärungs- und Fäulnisprozessen.

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