Arcobaleno chimico

Esperienza di laboratorio

20 min

Arcobaleno chimico

Richiami teorici

Le reazioni di addizione al doppio legame sono determinate principalmente da due proprietà caratteristiche di tale legame;

• dal punto di vista energetico sono favorite dal fatto che un legame doppio è convertito in due legami singoli;
• gli elettroni del legame doppio C-C sono particolarmente esposti all’attacco dei reagenti con una carica positiva come il protone H+ e reagenti senza carica come il bromo (Br2) e lo iodio (I2).

Perchè il pomodoro è rosso?

Arcobaleno chimico

Quando al succo di pomodoro si aggiunge il bromo, questo si addiziona ai doppi legami del licopene, modificandone il grado di coniugazione. Ciò è accompagnato da un cambiamento di colore che dipende appunto dal numero di doppi legami della molecola. Il risultato dell’addizione del bromo è la formazione nel succo di zone aventi un diverso grado di coniugazione e quindi una differente colorazione (“arcobaleno chimico”).

Materiale occorrente

• Cilindro da 250 mL
• Bacchetta di vetro
• 70 mL di acqua
• Soluzione satura di Br2 (o tintura di Iodio)
• Succo di pomodoro

Esecuzione dell'esperienza

• In un cilindro da 250 mL versare 140 mL di succo di pomodoro.
• Lentamente aggiungere 70 mL di una soluzione satura di Br2 in acqua facendola scendere lungo una bacchetta di vetro immersa nella soluzione.
• Agitare delicatamente con la bacchetta.

Utilizzando lo Iodio...

4 mL di tintura di Iodio in 80 mL di acqua; la soluzione non deve essere troppo scura altrimenti il suo colore copre quello del succo di pomodoro. Si osserva in circa 1 ora ancora una stratificazione, ma questa volta sono visibili solo i colori verde chiaro, verde scuro, blu – nero e rosso.

Note per il docente

Norme di sicurezza

Usare guanti e occhiali di protezione

Evitare il contatto con Br2

Prerequisiti

Concetti di chimica organica:

• addizione di Bromo o Iodio al doppio legame;
• struttura chimica e colore

Open inquiry-based

Gli studenti devono trovare autonomamente la strategia da seguire per raggiungere al meglio gli obiettivi preposti. Dal punto di vista delle conoscenze, gli studenti hanno l’opportunità attraverso le attività in laboratorio di costruire le proprie conoscenze e di correlarle tra loro.

High order learning skills

Abilità e competenze avanzate, come: l’applicazione di criteri multipli, porsi domande appropriate, risolvere problemi autentici, argomentare le scelte e difenderle in discussioni collettive, fare confronti, saper risolvere aspetti controversi, saper trarre le conclusioni.