TPVE ASH 2

tpve alimentationsante hygiene 2

Maricke ANTOINELéa BEN NADJA VALENTE

INTRODUCTION

Bonjour, Nous sommes Techniciennes en ESF dans un Centre Municipal d'Animations Familiales situé à PONTOISE. Nous intervenons ici en tant qu'animatrice prévention santé environnement car il est important pour nous de sensibiliser les personnes sur la rareté des ressources notamment sur l'excès de consommation de viande qui est aujourd'hui un problème répendu dans le monde. Suite à cette intervention nous espererons vous avoir convaincu de changer votre mode d'alimentation notamment en limitant notre consommation de viande et privilegier certains repas végetariens ou a base d'insectes. VOICI NOTRE SOMMAIRE

definitions

Sommaire

effet sur la sante d'une surconsommation de vIandes

COMPLEMENTARITe et plats traditionnels vegetarien

ALIMENTS POUR BIEN COMMENCER UN REGIME VEGETARIEN

LE SUCCES DU QUINOA

LA CONSOMMATION DE SOJA

AVANTAGES ET INCONVENIENTS DU REGIME VEGETARIEN

DEFINITIONS

V E G E T A R I EN - Le régime végétarien prône l'interdiction de toute chair animale (volaille, bovin, poisson, caprin), avec comme exception les œufs et les dérivés du lait (fromage, beurre, laitage).

VEGETALIEN

VEGAN

FLEXITARIEN

EFFETS SUR LA SANTE D'UNE SURCONSOMMATION DE VIANDE

• Prise de poids

• Diabète de type 2

• Cancer du colon

• Cancer du pancréas

• Cancer du sein

• Problème cardiovasculaire

• Obésité

Les risques augmentent avec les viandes rouges (Porc, Veau, Boeuf...). Favoriser les viandes blanches ( Poulet..)

Complémentarité et plats traditionnels

La complémentarité dans le végétarisme est une facon d'associer certains produits afin qu'ils puissent répondre aux besoin de notre organisme. Ces produits proviennent de diverses familles d'ingrédients mais doivent répondre a plusieurs critères et etre totalement differents .

Légumes / Céréales- Lentilles / Blé- Haricots / Riz- Courgette/ Pates Céréales/ Produits Laitier - Flocon d'avoine/ Fromage blanc - Pate / Fromage (USA)

Aliments indispensables pour débuter un régime végétarien

• La noix de cajou ( Fruits secs ) :

- Bienfait sur la santé cardio- vasculaire. - Favorise une diminution du cholesterol LDL. - Réduit le taux du bon cholestérol HDL - Fournis des antistress, du cuivre, de la vitamine B (B1 et B2)

• Céréales complètes :

Le pain, le riz, les pâtes, les céréales froides et chaudes, le maïs, le millet, l’orge, le boulgour, le gruau de blé noir

- Riches en fibres et autres glucides complexes ainsi qu’en protéines, vitamines B et zinc.

• Légumes :

- Apportent de la vitamine C, du bêta-carotène, de la riboflavine, du fer, du calcium, des fibres ...

• Légumineuses : les haricots secs, les pois et les lentilles, autant de bonnes sources de fibres, protéines, fer, calcium, zinc et vitamines B .

LE QUINOA

C'est une plante particulièrement nutritive : elle contient plus de protéines que la plupart des céréales, elle est de meilleure qualité, car elle est très équilibrée ! Elle se présente en grains, en flocons et en farine.

Ce sont les Incas qui ont invoqué la quinoa pour nourrir leurs « soldats », ce n’est que récemment que les agriculteurs de la Bolivie, avec l’aide des européens et américains, ont commencé à cultiver la quinoa destinée à l’exportation. D'ou le prix en auguemmentation de celui-ci .

Son prix varie entre 2 à 6 euros pour des portions de 200G à 500G .

Le Quinoa se vend en grande surface telle que : Carrefour , Casino ...

LE SOJA

Les bienfais :

Les aliments à base de soja sont riches en fibres , et diminu le cholestérol et aurait une action régulatrice sur l'excès pondéral . Le soja est un puissant antioxydant , exerce également une action protectrice sur le squelette, en particulier chez les femmes post-ménopausées .

Les effets négatifs

Chez le nourrisson , les isoflavones de soja peuvent aussi avoir un effet néfaste sur leurs formations au niveau des organes génitaux