alkohole

Alkohole mono- i polihydroksylowe

Pochodne węglowodorów

Pochodne węglowodorów to związki chemiczne powstałe w wyniku zastąpienia co najmniej jednego atomu wodoru w cząsteczce węglowodoru atomem innego pierwiastka lub grupą atomów.

Grupa funkcyjna - grupa atomów (lub atom) połączona z łańcuchem węglowym związku organicznego. Jest ona charakterystyczna dla danego związku i decyduje o jego właściowściach

Fermentacja alkoholowa

Fermentacja alkoholowa to przemiana glukozy pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże, w której wyniku powstają alkohol etylowy i tlenek węgla(IV)

Alkohole

Wzór ogólny alkoholi

C H -OH lub R-OH

n 2n+1

n jest kolejną liczbą naturalną określającą liczbę atomów węgla w cząsteczce alkoholu. R to alkil (grupa węglowodorowa uzyskana z cząsteczki węglowodoru po oderwaniu od niej jednego atomu wodoru)

Alkohole - pochodne węglowodorów, w których cząsteczkach co najmniej jeden atom wodoru został zastąpiony grupą hydroksylową -OH

Metanol

Etanol C H OH

2 5

Szereg homologiczny alkoholi

Alkohole polihydroksylowe

Propanotriol = Glicerol (gliceryna)

Zadania