Sole w kuchni

SOLE W KUCHNI

ZAPRASZAM DO OGLĄDANIA

ZACZNIJMY OD TEGO CO TO WOGÓLE SĄ SOLE I Z CZEGO SĄ ZBUDOWANE

Są to związki chemiczne wywodzące się z kwasów, których roztwory wodne zawierają kationy metali. Sole występują pod postacią stałą, są ciałami krystalicznymi. Roztwory wodne soli przewodzą prąd elektryczny.

Sole to związki chemiczne zbudowane z kationów metalu (lub kationów amonu) i anionów reszty kwasowej.

NAJCZĘŚCIEJ UŻYWANĄ SOLĄ W KUCHNI JEST OCZYWIŚCIE SÓL KUCHENNA

Jest to związek chemiczny chloru i sodu. Sól występuje naturalnie w roślinach, organizmach zwierząt i ludzi. Jest ona ważnym składnikiem płynów komórkowych i tkankowych. Sól jest ważna w naszej diecie ale w odpowiednich ilościach, nadmiar soli w organiźmie niesie za sobą różne skutki uboczne.

VS

+info

+info

JAKIE SOLE MOŻEMY SPOTKAC W KUCHNI?

Właściwości i zastosowanie soli

KNO3

• Azotan potasu w stanie stałym występuje w postaci białego proszku lub w postaci kryształów
• jest bezwonny i ma ostry smak soli.
• Jego gęstość wynosi 2,1 g / cm3 w 25 ° C Oznacza to, że jest około dwa razy gęstszy niż woda
• temperatura topnienia (334 ° C) i temperatura wrzenia (400 ° C)

Właściwości

• Konserwacja żywności, zwłaszcza mięsa.
• Nawóz
• Przyspiesza spalanie
• Ułatwia usuwanie pni ściętych drzew

Zastosowanie

NaNO3

• Twardość: 1,5–2
• Gęstość: 2,24–2,29 g/cm³
• Rysa: biała
• Barwa: biała, czerwonawa, żółtobrunatna
• Połysk: szklisty
• Łupliwość: brak

Właściwości

• ważny surowiec do produkcji azotanu potasu
• w przemyśle spożywczym do konserwowania mięsa
• w przemyśle szklarskim do produkcji materiałów wybuchowych odgrywając istotną rolę
• w produkcji nitrogliceryny używany do produkcji farb, emalii i leków.

Zastosowanie

NH4HCO3

• bezbarwny
• kryształ
• zapachu amoniaku
• łatwo rozkładają się w amoniaku, wodzie i dwutlenku węgla
• dobrze rozpuszczalny w wodzie,
• hydrolizuje jako sól słabego kwasu i słabej zasady.

Właściwości

• stosowany w wyrobie ceramiki,
• tworzyw sztucznych i gumy,
• przy garbowaniu skór i wyrobie katalizatorów.
• służy też do otrzymywania innych związków amonowych.

Zastosowanie

NaCl

• bezbarwne lub białe kryształy o słonym smaku
• główny składnikiem soli kuchennej.
• budowa jonowa
• Gęstość - 2,16 g/cm3.
• Kryształy soli mają postać sześcianów.
• Sól bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie

Właściwości

• chlorek sodu stosowany jest jako środek spożywczy, nadający jedzeniu słony smak.
• używany w przemyśle szklarskim i garbarstwie oraz do konserwacji żywności.
• jest wykorzystywana do roztapiania śniegu i lodu z ulic i chodników
• w chłodnictwie (z lodem tworzy mieszaninę oziębiającą w tym przydatku temperatura temperatura tego roztworu może wynosić nawet -21,5 °C.

Zastosowanie

Ca3(PO4)2

• Jest to bezwonne białe ciało stałe.
• Bez smaku
• Praktycznie nierozpuszczalny w wodzie
• Nierozpuszczalny w etanolu
• Rozpuszczalny w rozcieńczonym kwasie solnym i kwasie azotowym

Właściwości

• Ca3(PO4)2 Jest głównym nieorganicznym składnikiem popiołu kostnego.
• Służą do produkcji materiałów ceramicznych
• Stosowany jako suplement diety

Zastosowanie

RODZAJE SOLI

1. Sól kuchenna
2. Sól kamienna
3. Sól morska
4. Sól himalajska

SKŁAD SOLI KUCHENNEJ

SKŁAD SOLI KAMIENNEJ

SKŁAD SOLI MORSKIEJ

SKŁAD SOLI HIMALAJSKIEJ

ROLA SODU W ORGANIŹMIE

• utrzymuje prawidłowe ciśnienie krwi
• chroni przed nadmierną utratą wody z organizmu
• uczestniczy w przewodzeniu impulsów nerwowych do do mięśni
• utrzymuje sprawność nerwów oraz mięśni uczestnictwo w transporcie aktywnych składników pokarmowych, takich jak witaminy czy aminokwasy

SKUTKI NIEDOBORU SOLI

• przewlekłe biegunki
• wymioty,
• intensywne pocenie się,
• zaburzenia czynności nerek,
• niewydolność serca,
• niewydolność wątroby
• niedoczynność nadnerczy.

• zaburzenia koncentracji i pamięci
• utrata apetytu
• wzmożone zmęczenie
• bóle głowy
• obniżenie ciśnienia krwi
• senność
• zawroty głowy.

SKUTKI NADMIARU SOLI

• zatrzymanie wody w organizmie
• wzrostu poziomu ciśnienia tętniczego
• udar mózgu
• kamica nerwowa
• nowotwór żołądka
• wypłukanie wapna z organizmu
• otyłość

DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ!

Wykonała Wiktoria Przybek