ley de Fourier en producción de alimentos

LEY DE FOURIER

transferencia de calor

conductividad termica

Consideremoslamismageometríadelasplacasplanasparalelas,sinembargonosolvidaremosdelesfuerzodecortequevimosanteriormentesobrelaviscosidad,eimp ondremosunadiferenciadetem-p eratura∆T >0,p erorelativamentep equeña,entrelasplacas,talqueTN,latemp eraturadelaplacasup ercial,seamayorqueladelaplacainferior

radiacion

coveccion

conduccion

Asociada a ondas electromagneticas, es la emisividad propia de ciertos materiales. Representa la relación entre la radiación emitida por la superficie a una temp eratura dada y, lar radiación emitida por un cuerpo negro a la misma temperatura.

asociada a los liquidos , Ocurre debido al movimiento del seno deluido, es decir, el lugar con temperatura más distinta a la interface. Principalmente, dep ende de propiedades como μ,κ,ρ,Cp y V, además de la confguración geométrica .

asociado a los solidos, La conducción térmica de distintos materiales depende de sus propiedades atómicas o internas.En estec aso, el modelo que describ e la transferencia de calor.