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Pausenbrot

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Created on February 20, 2021

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Gesundes Pausenbrot

1.März -5. März

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Über uns

Am 1.März erhalten wir wieder die Auszeichnung "Verbraucherschule" in Silber. An unserer Schule werden die Handlungsfelder der Verbraucherbildung:

Nachhaltiger Konsum und Globalisierung
Finanzen, Marktgeschehen und Verbraucherrecht
Medien und Information
Ernährung und Gesundheit

mit Leben gefüllt. In dieser Woche möchten wir den Fokus auf das "Gesunde Pausenbrot" legen.

Challenge

Jeden Tag präsentieren wir euch Rezepte zum Thema "Gesundes Pausenbrot" und Kochvideos. Postet Euer Pausenbrot (auch im Distanzlernen solltet Ihr auf eine ausgewogene Ernährung achten) auf unserem Instagramkanal oder schickt uns Eurer Foto per Mail kwosztdot@gmail.com. Zeigt uns was Ihr esst und probiert unsere Rezepte aus. Aus allen Einsendung werden drei Gewinner gezogen. Sie erhalten einen Gutschein für unser Schülercafe

Menükarte

KWOSZ - Gesunde Schule

Rezepte

Video

3. märz

1. März

Wirsingroulade

Bento-BoX

Aufstriche

Möhrensalat

Radieschen-Gurken-Aufstrich

Rote Bete-Sonnenblumenkern

4. märz

Eier-Thunfisch-Aufstrich

Im Glas

Hefeteig-Schnecken

2. März

Nudelsalat

Herzhaftes

Salat

Pizzawaffeln

5. März

Wrap

SÜsses

Chiapudding mit Joghurt

Porridge mit Äpfeln

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Wirsingrouladen mit Pilz-Couscous-Füllung

Zutaten

1 mittelgroßer Wirsing 200 g Couscous2 TL Gemüsebrühe300 g Champignons 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe3 Stiel/e Thymian 4 EL Öl 75 g Gouda100 ml trockener Weißwein 1 Becher (à 250 g) Crème fraîche Holzspießchen, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Vom Wirsing 8 große Blätter ablösen. Kohlblätter waschen und im Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Mittelrippen flach schneiden. Rest Kohl anderweitig verwenden.2 Den Couscous in einer großen Schüssel mit Brühe mischen und mit 1⁄4 l kochendem Wasser übergießen. Nach Packungsanweisung quellen lassen.3 Champignons putzen, eventuell waschen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Knoblauch, Thymian und die Hälfte Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.4 Gouda reiben. Pilze und Käse unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischung mittig auf die Kohlblätter verteilen, Seiten einschlagen und Kohl zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.5 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Übrige Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Mit Wein und 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. 1 TL Brühe und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in die Soße legen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Rouladen und Soße anrichten.

VIDEO

Wirsingroulade

Rezept

Feiner Möhrensalat

Zutaten

4-6 Möhren 2 EL Honig 40 ml Olivenöl Saft und Schale einer Bio-Zitrone Salz, Pfeffer evt. Sesam

Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Läge nach in dünne, aber breite Streifen hobeln. Honig, Öl, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das Dressing über die Möhren geben, vermengen und mit Sesam bestreuen

Rote Bete-Sonnenblumenkern-Aufstrich

Zutaten

2 gegarte Rote Bete100g Sonnenblumenkerne1 große rote Zwiebel50ml Sonnenblumenöl2-3 Spritzer Zitronensaft1 EL Reissirup (oder andere Süße)

Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft und den Reissirup nun in ein hohes Gefäß geben und gut durchpürieren. Mit dem Zitronensaft und der Süße abschmecken.

Zutaten

Eier - Thunfisch - Aufstrich

2 Eier1 Dose Thunfisch, (naturell)150g Crème fraîche1 EL MayonnaiseSchnittlauchSalz und Pfeffer

Eier hart kochen und auskühlen, Thunfisch mit einer Gabel fein zerdrücken, Thunfisch, Creme fraiche und Mayonnaise verrühren. Eier hacken, Schnittlauch fein schneiden, beides in die Thunfischcreme einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Brot mit Salat belegen und mit Aufstrich bestreichen!

Zutaten

Radieschen-Gurken-Aufstrich

250g Frischkäse8-10 Radieschen1/4 SalatgurkeSalz und Pfeffer Kresse

Radieschen und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Frischkäse in eine kleine Schüssel geben Radieschen und Gurke dazugeben und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.alat belegen und mit Aufstrich bestreichen!

VIDEO

Zutaten

Hefeteigschnecke

Hefeteig 250g Frischkäse (gewürzt)8 Scheiben Bacon

Hefeteig ausrollen. Mit dem Frischkäse bestreichen und in schmale Streifen schneiden. Pro Streifen ein Baconscheibe auflegen und zu einer Schnecke zusammenrollen. Alle Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen.

VIDEO

Chiapudding mit Joghurt

Milch mit 2 EL Zucker aufkochen. Chiasamen einrühren und 20 Min. quellen lassen. 200g Heidelbeeren mit 3 EL Zucker und 2-3 EL Wasser aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Chiapudding umrühren und die Hälfte davon auf 4 Gläser verteilen. Kompott verteilen und den restliche Chiapudding darübergeben. Kühl stellen. Zum Servieren Joghurt auf die Gläser verteilen und mit den restlichen Beeren garnieren

500 ml Milch 5 EL Zucker 80g Chiasamen 250g Heidelbeeren 150g griechischer Joghurt

Porridge mit Äpfeln

Milch, 150 ml Wasser, Honig und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Haferflocken einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, danach etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze ausquellen lassen.In der Zwischenzeit Äpfel waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Haselnüsse hacken. Porridge in 2 Schälchen füllen und mit Äpfeln, Nüssen und Zimt bestreuen.

150 ml Milch (3,5 % Fett) ½ EL Honig ½ Prise Jodsalz mit Fluorid 50 g zarte Haferflocken 1 Äpfel 15 g Haselnusskerne ¼ TL Zimt

Zutaten

Knusprige Pizza-Waffeln

1 Pkg. Pizzateig 50 ml passierte Tomaten50 g Tomatenmark1 TL Oregano getrocknet3 Scheiben Emmentaler12 kleine Scheiben Salami Waffeleisen

Waffeleisen auf höchste Stufe vorheizen.Passierte Tomaten mit Tomatenmark und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Teig entrollen gleich große Rechtecke schneiden. Mit Tomatensauce bestreichen und mit Salami und Käse belegen. Mit dem zweiten Rechteck bedecken und an den Enden gut festdrücken.befetten und die Pizzawaffeln jeweils ca. 5 Min. im Waffeleisen backen.

VIDEO

Zutaten

Wrap

WrapZwiebelsosseKochschinkengeriebene Möhren Salatgeriebener Käse Kontakgrill oder Pfanne

Man legt den Tortilla flach vor sich hin. Dann schneidet man mit einem Messer vom Mittelpunkt des Tortillas zum Rand. Pro Viertelsegmet wird der Tortilla mit jeweils einer Zutat belegt Von der Schnittkante aus wird dann je ein Viertel auf das nächste geklappt, bis man am Ende einen mehrschichtige Verpackung in Dreiecksform hat. Als krönender Abschluss wird der Wrap dann auf einem Sandwichtoaster, Kontaktgrill oder einfach in der Pfanne knusprig angebraten

VIDEO

Zutaten

Salat im Glas

Für den Couscous die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bohnen abgießen, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Möhre waschen, schälen und grob raspeln. Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und klein zupfen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.Dressing in ein Glas gießen.Nun kann mit dem Einschichten in folgender Reihenfolge begonnen werden: Paprikawürfel, Bohnen, Möhren, Sonnenblumenkerne, Frühlingszwiebelringe, Couscous, grüner Salat. Vor dem Servieren den Salat gut schütteln oder vorsichtig verrühren

25 g Couscous (Instant)50 ml Gemüsebrühe Brühe)15 g Sonnenblumenkerne¼ Möhre100 g Kidneybohnen¼ Lauchzwiebel¼ rote Paprikaschote25 g grüner Salat (Kopfsalat, Spinat, Rucola…) Dressing

VIDEO

Zutaten

Nudelsalat im Glas

40 g Mini-Nudeln 100 g Kirschtomaten1 Lauchzwiebel50 g Mini-MozarellaGrünes Pesto

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb gießen. Nudeln kalt abschrecken und abtropfen lassen.Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und halbieren.Grünes Pesto mit den Nudeln vermischen und in ein Glas füllen. Nacheinander Tomaten, Lauchzwiebel und Mozzarella darüber schichten. Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

VIDEO

Baue deine Box immer aus den vier Lebensmittelgruppen „Proteinen“ (Fisch, Fleisch, Quinoa, Ei und Co.), hochwertigen „Kohlenhydraten“ (am besten in Form von Vollkornprodukten), „Obst“ (Beeren, Apfel und Co.) und reichlich gekochtem oder rohem „Gemüse“ aller Art zusammen.

Langweiler-Lunch war gestern! In deiner Bento Box kannst du jeden Tag aufs Neue alles, was du magst, kunterbunt kombinieren und mittags gesund schlemmen. Damit es extra einfach bleibt, du aber nicht ganz planlos vor deiner leeren Brotdose stehen musst, gibt es bei Bento Boxen nur eine Regel zu beachten:

Also los, sei kreativ und tob dich kulinarisch aus – dann macht das Mittagessen im Büro und unterwegs immer Spaß!

Feuchte Lebensmittel sollte von eher trockenen Lebensmitteln getrennt sein – angeschnittenes Obst sollten in kleinen Silikon-Formen (Tipp Silikonmuffins-formen) oder abgetrennt durch ein Salatblatt davon abgehalten werden, Reis oder Brot zu durchtränken.

Eine Bento Box muss auslaufsicher verschließbar sein, vor allem wenn man feuchte Lebensmittel oder Gerichte mit Soße transportiert.

Besondere Hingucker sind Blumen aus Gemüse wie Karotten oder Rettich oder speziell geformter Reis. Bento Zubehör wie Gemüseformer und Gemüse Stanz-Sets, Garniermesser sowie große Reisformer oder Mini-Reisformer helfen bei der Gestaltung.

Danke

KameraT. Bauermeister Koch M.Conrad Köchin L.Weinlich

UnterstützerC. Buche T. Jechow M. Heinrich

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