Mermeladas

Esquema comparativo de mermeladas

°Brix categoría extra

Estado/tipo de fruta

% fruta

Nombre

°Brix

40 º grados brix

300 gr por cada 100030%.

De 40º grados brix a 60º gradso brix

Frutas troceadas ,troceadas o tridturadas

Mermemlada

1000 gr de producto acabado no inferiror a 35%

fruto entero, cortado en tiras o en rodajas

Igual o superior a 60º brix

40º grados brix

confitura

Resultante de la concentración o deshidratación del mostos

40º a 60ºbrix o superior.

300g por cada 1000(30%)

40ºbrix

Arrope

Fruta:verduras cocinadas en vinagre, con azúcar

suele ser de un 40-45% o un 50 %

chutney

25-30ºbrix

25º-30ºbrix

Extractos acuosos de una o varias especies de frutas

1000g de producto no inferior a (35 y 45%).

Igual o superior a 60º brix.

jalea

40ºbrix

pulpa, puré, zumo, extractos acuosos y pieles.

Igual o superior 60ºBRIX

porcentaje de fruta no inferior al 20%.

60 ºbrix

Marmalade