CM MM GP MCS
Il saggio di fehling
Perche' Il fehling
Il Fehling è un reattivo utilizzato per distinguere gli zuccheri riducenti da quelli non riducenti, tramite l’individuazione di gruppi aldeidici o carbossilici liberi.
Se lo zucchero è riducente, il Fehling reagisce con la sostanza, formando un anione acido carbossilico e dell’ossido di rame, ossia una precipitato rosso scuro/marrone.
Risultati dell'esperimento
GLUCOSIO
è uno zucchero riducente e infatti presenta un gruppo aldeidico libero.
SACCAROSIO
non è uno zucchero riducente perchè non presenta un gruppo aldeidico libero.
SACCAROSIO E HCl
quando allo zucchero viene aggiunto acido cloridrico e un’alta temperatura, avviene l’idrolisi e quindi il saccarosio si scinde in fruttosio e glucosio, due zuccheri riducenti, la reazione con il Fehling avviene.
LATTOSIO
è uno zucchero riducente, quindi il colore della sostanza nella provetta vira verso un rosa sporco.
FRUTTOSIO
è uno zucchero riducente, quindi ha un gruppo aldeidico libero e il colore della sostanza nella provetta tende al rosso scuro.
FEHLING
Martina Mozzanica
Created on February 20, 2021
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Transcript
CM MM GP MCS
Il saggio di fehling
Perche' Il fehling
Il Fehling è un reattivo utilizzato per distinguere gli zuccheri riducenti da quelli non riducenti, tramite l’individuazione di gruppi aldeidici o carbossilici liberi. Se lo zucchero è riducente, il Fehling reagisce con la sostanza, formando un anione acido carbossilico e dell’ossido di rame, ossia una precipitato rosso scuro/marrone.
Risultati dell'esperimento
GLUCOSIO
è uno zucchero riducente e infatti presenta un gruppo aldeidico libero.
SACCAROSIO
non è uno zucchero riducente perchè non presenta un gruppo aldeidico libero.
SACCAROSIO E HCl
quando allo zucchero viene aggiunto acido cloridrico e un’alta temperatura, avviene l’idrolisi e quindi il saccarosio si scinde in fruttosio e glucosio, due zuccheri riducenti, la reazione con il Fehling avviene.
LATTOSIO
è uno zucchero riducente, quindi il colore della sostanza nella provetta vira verso un rosa sporco.
FRUTTOSIO
è uno zucchero riducente, quindi ha un gruppo aldeidico libero e il colore della sostanza nella provetta tende al rosso scuro.