Marco regulatorio BPM

marco regulatoriobuenas practicas de manufactura

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

ley 9 de 1979

Reglamenta las actividades y competencia de salud pública para asegurar el bienestar de la población, protección del medio ambiente .Objeto: Reglamentaciones necesarias para preservar, restaurar y mejorar las condiciones sanitarias en la salud humana.

decreto 3075 de 1997

Según el decreto 3075/1997 y sus modificaciones posteriores, las BPM son los principios básicos y prácticas de higiene en la manipulación, preparación, procesamiento, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos o productos agroindustriales.

RESOLUCION 2674 DE 2013

La resolucion 2674 de 2013 es una norma que se aplica a los diversos establecimientos, esta norma entro en vigencia en marzo de 2015 ,el decreto 3075 de 1997 no esta vigente para ser aplicado a nivel nacional

definicion de las bpm segun estaRESOLUCIOn

Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

Para establecimentos que se dediquen a la fabricacion expendio de bebidas alcoholicas, mataderos , expendio de carne deberan cumplir las normas especificas.