infografia "morfología de los cereales"

morfologia de los cereales!

bRIAN JIMENEZ RAMIREZ

¿que son los cereales?

Los granos o semillas son frutos de varias especies vegetales, como los cereales, las oleaginosas y otras similares, que se utilizan para la alimentación o como materia prima para la industria

partes del grano de cereal

El grano de cereal o cariópside consta de tres grandes partes, cuya proporción varia, según la especie:

• Pericarpio 7 a 10%.
• Endospermo 80 a 85%.
• Germen 3 a 8%.

Estas partes están normalmente protegidas con una cascara.

Pericarpio.

Protege al grano contra el ataque de insectos y de las condiciones ambientales adversas. Consta de dos partes:

Parte externa: constituida por tres tipos de capas

Parte interna: conformada por dos tipos de células.

• Células cruzadas. actúan como un protector de la humedad.
• Células tubulares. Sirven de medio de conducción y distribución del agua

• Epicarpio. Es una capa que forma una película constituida por una pared de células
• Mesocarpio. Constituido por células alargadas en el sentido transversal del grano.
• Endocarpio. Capa constituido por células de paredes delgadas.

Tegumento o testa.

Es la capa delgada que cubre la semilla propiamente dicha. Esta adherida al pericarpio que es difícil separarlos.

Endospermo.

Es el depósito de alimento para la nueva planta. Conformado por:

• Capa de aleurona.
• Endospermo corneo
• Endospermo vítreo
• Endospermo harinoso.

Germen.

Es el responsable de generar una nueva planta al germinar la semilla. Contiene un alto contenido de nutrientes, principalmente grasas, proteínas, vitaminas, azucares y minerales

Fin