A la recherche de la recette surprise !
Entrée
Au travail !!!
On vous demande de réaliser la recette qui se trouve dans l'ordinateur.
Mais, le fichier ne s'ouvrira que lorsque vous aurez trouvé les ingrédients nécessaires à la recette.
Fouillez la cuisine et résolvez les énigmes pour trouver ces ingrédients
Le poulet est presque cuit, il faut penser à faire le plat témoin. Si vous prépariez l'étiquette ! Je crois qu'elles sont dans un des placards
Plats témoins
Traçabilté
Températures
Réception
LES PLATS TÉMOINS
Quoi ?80 à 100 grammes de chaque plats servis sauf les aliments pré-emballés (fromages en portions, yaourt,…), le pain et les fruits.
LES PLATS TÉMOINS
Qu’est que c’est ? Échantillons des plats préparés dans la restauration collective
Chaque composant du repas séparé : - en poches plastiques fermées ou - en contenants rigides à couvercle, à usage unique ou pas. Ces emballages témoins doivent être propres, étanches et ne pas altérer les denrées ;
Dans quoi ?
Qui ? Tous les établissements de restauration collective : cuisines centrales, restaurants d’entreprises, cantines, maisons de retraites,…
Quand ? A la fin du service.
Pourquoi ? En cas de T.I.A.C (Toxi Infection Alimentaire Collective) permettre une analyse pour rechercher la cause.
Comment ?
- Se laver et se désinfecter les mains, ou porter des gants propres - A l'aide d'un ustensile propre et désinfecté, prélever une portion du plat et remplir l’emballage témoin. Fermer hermétiquement - Compléter l’étiquette : nom du produit, date du prélèvement, repas (midi ou soir) - Stocker le prélèvement témoin au réfrigérateur (0 et +4°C) pendant 5 jours après la date de consommation.
Avant de faire l'étiquette, vérifions si vous êtes incollable sur les plats témoins.
Pour cela, cochez les affirmations vraies
Je dois stocker les plats témoins entre 0 et 4°C
Le prélèvement doit se faire à la fin du service
Je dois garder les plats tépoins pendant 2 jours.
C'est un bon début, continuez !
Je dois faire le prélèvement avant de servir le repas
Je dois mettre le plat témoin dans un emballage fermé
Les plats témoins doivent être stockés au réfrigérateur à + 6°C
Le prélèvement peut faire 70 grammes
Je peux prélever 90 grammes d'aliments
VALIDER
Réponses justes cochées
Quoi ?80 à 100 grammes de chaque plats servis sauf les aliments pré-emballés (fromages en portions, yaourt,…), le pain et les fruits.
LES PLATS TÉMOINS
Qu’est que c’est ? Échantillons des plats préparés dans la restauration collective
Chaque composant du repas séparé : - en poches plastiques fermées ou - en contenants rigides à couvercle, à usage unique ou pas. Ces emballages témoins doivent être propres, étanches et ne pas altérer les denrées ;
Dans quoi ?
Qui ? Tous les établissements de restauration collective : cuisines centrales, restaurants d’entreprises, cantines, maisons de retraites,…
Quand ? A la fin du service.
Pourquoi ? En cas de T.I.A.C (Toxi Infection Alimentaire Collective) permettre une analyse pour rechercher la cause.
Comment ?
- Se laver et se désinfecter les mains, ou porter des gants propres - A l'aide d'un ustensile propre et désinfecté, prélever une portion du plat et remplir l’emballage témoin. Fermer hermétiquement - Compléter l’étiquette : nom du produit, date du prélèvement, repas (midi ou soir) - Stocker le prélèvement témoin au réfrigérateur (0 et +4°C) pendant 5 jours après la date de consommation.
Maintenant que vous êtes incollable sur le sujet, complétez correctement l'étiquette suivante
C'EST BIEN ÇA ! Pour la recette vous avez besoin de 1 sachet de levure chimique
12 h 30
21 / 04 / 2021
3°C
Paul Resto
VALIDER
Quoi ?80 à 100 grammes de chaque plats servis sauf les aliments pré-emballés (fromages en portions, yaourt,…), le pain et les fruits.
LES PLATS TÉMOINS
Qu’est que c’est ? Échantillons des plats préparés dans la restauration collective
Chaque composant du repas séparé : - en poches plastiques fermées ou - en contenants rigides à couvercle, à usage unique ou pas. Ces emballages témoins doivent être propres, étanches et ne pas altérer les denrées ;
Dans quoi ?
Qui ? Tous les établissements de restauration collective : cuisines centrales, restaurants d’entreprises, cantines, maisons de retraites,…
Quand ? A la fin du service.
Pourquoi ? En cas de T.I.A.C (Toxi Infection Alimentaire Collective) permettre une analyse pour rechercher la cause.
Comment ?
- Se laver et se désinfecter les mains, ou porter des gants propres - A l'aide d'un ustensile propre et désinfecté, prélever une portion du plat et remplir l’emballage témoin. Fermer hermétiquement - Compléter l’étiquette : nom du produit, date du prélèvement, repas (midi ou soir) - Stocker le prélèvement témoin au réfrigérateur (0 et +4°C) pendant 5 jours après la date de consommation.
Cochez l'étiquette conforme à la règlementation
21 / 04 / 2021
12 h 30
Poulet roti
3°C
Paul Resto
Pour la recette vous avez besoin de 1 sachet de levure chimique
BRAVO !
21 / 04 / 2021
Poulet roti
Paul Resto
VALIDER
Ça va pas d'éteindre la lumière !
Recettes
Ce cahier de recettes est protégé par un code.
Connaissez-vous bien le matériel de la cuisine ? Reconstituez les paires en cliquant sur les différentes cartes
Il faudra 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Casserole
Économe
Araignée
Verre doseur
Fouet
Volette à pâtisserie
Chinois
Corne pâtissière
Tamis
Maryse
Mandoline
Bac gastro
<nombre>9</nombre>
<script></script>
Pour protéger la planète, il faut trier ses déchets, mettez chaque déchet dans sa poubelle
Une courte vidéo avant de trier !
Vous aurez besoin de 1 pincée de sel
aide
COMPOST
Je crois qu'il y a un problème avec ce tableau !
Pour connaitre découvrir un ingrédient, vous devez reconstituer le tableau. Pour cela, cliquez sur les images pour les remettre à leur place.
Je suis à la bonne place !
Bravo ! Pour la recette vous aurez besoin de 60 g de beurre
Chaque chose à sa place !
Voilà qui est intéressant pour savoir où ranger les choses dans le réfrigérateur !
Oeufs
Fromage
Beurre
Yaourts
Gateaux à la crème
Charcuterie
Poisson cru
Viandes cuites
Viandes crues
Fruits et légumes
CIDIL
blog.procie.com/
- 18°C
Vous devriez remettre chaque aliment à sa place !
Vous êtes un as du rangement ! IL vous faudra 2 oeufs
+ 4°C à + 6°C
0°C à + 4°C
+ 6°C
+ 6°C à + 10°C
La Fashion Week des fruits et légumes !
La fashion week ! Quelle idée originale !
... Et puis toutes ces jolies couleurs !
... ça doit servir à quelque chose...
Il faut trouver la bon code couleur pour découvrir un ingrédient !
Il y a un indice quelque part dans la cuisine...
Pour la recette vous avez besoin de 2 sachets de sucre vanillé
Et si vous regardiez dans la boite !
Bien ! Vous aurez besoin de 250 g de farine
C'est quel ingrédient ?
Traduisez ce rébus pour connaitre un nouvel ingrédients. Écrivez la réponse pour connaitre la quantité
Recommencez !
VALIDER
Vous devez relier chaque aliment à la gamme de produit auquel il appartient
Les produits alimentaires sont classés en 6 gammes de produits.A vous de les indentifier !
Cliquez sur un point puis sur l'autre, le trait se forme seul. Vous pouvez agrandir les images en y cliquant dessus.
aide
Dans la recette, on doit ajouter 375 ml de lait
6e gamme
5e gamme
1er gamme
2e gamme
3e gamme
4e gamme
Recommencer
REtirer le dernier trait
Pour déverrouiller le code, vous devez connaître les quantités pour tous les ingrédients de la recette !!!!
Pour déverrouiller le code, vous devez connaître les quantités pour tous les ingrédients de la recette !!!!
Pour ouvrir le fichier complétez les phrases suivantes
Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :
- 250 g de
- 2 sachets de
- 1 pincée de
- 375 ml de
- 1 cuillère à café d'
- 60 g de
FICHIER DÉVERROUILLÉ
- 2
- 1 sachet de
(écrivez en minuscules et attention à l'orthographe)
VALIDER
Voici enfin notre recette !
Dites le mot gaufre à votre professeur pour avoir le fiche recette !
T-A la recherche de la recette surprise copie copie
cathy.pradelles
Created on February 15, 2021
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A la recherche de la recette surprise !
Entrée
Au travail !!!
On vous demande de réaliser la recette qui se trouve dans l'ordinateur.
Mais, le fichier ne s'ouvrira que lorsque vous aurez trouvé les ingrédients nécessaires à la recette.
Fouillez la cuisine et résolvez les énigmes pour trouver ces ingrédients
Le poulet est presque cuit, il faut penser à faire le plat témoin. Si vous prépariez l'étiquette ! Je crois qu'elles sont dans un des placards
Plats témoins
Traçabilté
Températures
Réception
LES PLATS TÉMOINS
Quoi ?80 à 100 grammes de chaque plats servis sauf les aliments pré-emballés (fromages en portions, yaourt,…), le pain et les fruits.
LES PLATS TÉMOINS
Qu’est que c’est ? Échantillons des plats préparés dans la restauration collective
Chaque composant du repas séparé : - en poches plastiques fermées ou - en contenants rigides à couvercle, à usage unique ou pas. Ces emballages témoins doivent être propres, étanches et ne pas altérer les denrées ;
Dans quoi ?
Qui ? Tous les établissements de restauration collective : cuisines centrales, restaurants d’entreprises, cantines, maisons de retraites,…
Quand ? A la fin du service.
Pourquoi ? En cas de T.I.A.C (Toxi Infection Alimentaire Collective) permettre une analyse pour rechercher la cause.
Comment ?
- Se laver et se désinfecter les mains, ou porter des gants propres - A l'aide d'un ustensile propre et désinfecté, prélever une portion du plat et remplir l’emballage témoin. Fermer hermétiquement - Compléter l’étiquette : nom du produit, date du prélèvement, repas (midi ou soir) - Stocker le prélèvement témoin au réfrigérateur (0 et +4°C) pendant 5 jours après la date de consommation.
Avant de faire l'étiquette, vérifions si vous êtes incollable sur les plats témoins.
Pour cela, cochez les affirmations vraies
Je dois stocker les plats témoins entre 0 et 4°C
Le prélèvement doit se faire à la fin du service
Je dois garder les plats tépoins pendant 2 jours.
C'est un bon début, continuez !
Je dois faire le prélèvement avant de servir le repas
Je dois mettre le plat témoin dans un emballage fermé
Les plats témoins doivent être stockés au réfrigérateur à + 6°C
Le prélèvement peut faire 70 grammes
Je peux prélever 90 grammes d'aliments
VALIDER
Réponses justes cochées
Quoi ?80 à 100 grammes de chaque plats servis sauf les aliments pré-emballés (fromages en portions, yaourt,…), le pain et les fruits.
LES PLATS TÉMOINS
Qu’est que c’est ? Échantillons des plats préparés dans la restauration collective
Chaque composant du repas séparé : - en poches plastiques fermées ou - en contenants rigides à couvercle, à usage unique ou pas. Ces emballages témoins doivent être propres, étanches et ne pas altérer les denrées ;
Dans quoi ?
Qui ? Tous les établissements de restauration collective : cuisines centrales, restaurants d’entreprises, cantines, maisons de retraites,…
Quand ? A la fin du service.
Pourquoi ? En cas de T.I.A.C (Toxi Infection Alimentaire Collective) permettre une analyse pour rechercher la cause.
Comment ?
- Se laver et se désinfecter les mains, ou porter des gants propres - A l'aide d'un ustensile propre et désinfecté, prélever une portion du plat et remplir l’emballage témoin. Fermer hermétiquement - Compléter l’étiquette : nom du produit, date du prélèvement, repas (midi ou soir) - Stocker le prélèvement témoin au réfrigérateur (0 et +4°C) pendant 5 jours après la date de consommation.
Maintenant que vous êtes incollable sur le sujet, complétez correctement l'étiquette suivante
C'EST BIEN ÇA ! Pour la recette vous avez besoin de 1 sachet de levure chimique
12 h 30
21 / 04 / 2021
3°C
Paul Resto
VALIDER
Quoi ?80 à 100 grammes de chaque plats servis sauf les aliments pré-emballés (fromages en portions, yaourt,…), le pain et les fruits.
LES PLATS TÉMOINS
Qu’est que c’est ? Échantillons des plats préparés dans la restauration collective
Chaque composant du repas séparé : - en poches plastiques fermées ou - en contenants rigides à couvercle, à usage unique ou pas. Ces emballages témoins doivent être propres, étanches et ne pas altérer les denrées ;
Dans quoi ?
Qui ? Tous les établissements de restauration collective : cuisines centrales, restaurants d’entreprises, cantines, maisons de retraites,…
Quand ? A la fin du service.
Pourquoi ? En cas de T.I.A.C (Toxi Infection Alimentaire Collective) permettre une analyse pour rechercher la cause.
Comment ?
- Se laver et se désinfecter les mains, ou porter des gants propres - A l'aide d'un ustensile propre et désinfecté, prélever une portion du plat et remplir l’emballage témoin. Fermer hermétiquement - Compléter l’étiquette : nom du produit, date du prélèvement, repas (midi ou soir) - Stocker le prélèvement témoin au réfrigérateur (0 et +4°C) pendant 5 jours après la date de consommation.
Cochez l'étiquette conforme à la règlementation
21 / 04 / 2021
12 h 30
Poulet roti
3°C
Paul Resto
Pour la recette vous avez besoin de 1 sachet de levure chimique
BRAVO !
21 / 04 / 2021
Poulet roti
Paul Resto
VALIDER
Ça va pas d'éteindre la lumière !
Recettes
Ce cahier de recettes est protégé par un code.
Connaissez-vous bien le matériel de la cuisine ? Reconstituez les paires en cliquant sur les différentes cartes
Il faudra 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Casserole
Économe
Araignée
Verre doseur
Fouet
Volette à pâtisserie
Chinois
Corne pâtissière
Tamis
Maryse
Mandoline
Bac gastro
<nombre>9</nombre> <script></script>
Pour protéger la planète, il faut trier ses déchets, mettez chaque déchet dans sa poubelle
Une courte vidéo avant de trier !
Vous aurez besoin de 1 pincée de sel
aide
COMPOST
Je crois qu'il y a un problème avec ce tableau !
Pour connaitre découvrir un ingrédient, vous devez reconstituer le tableau. Pour cela, cliquez sur les images pour les remettre à leur place.
Je suis à la bonne place !
Bravo ! Pour la recette vous aurez besoin de 60 g de beurre
Chaque chose à sa place !
Voilà qui est intéressant pour savoir où ranger les choses dans le réfrigérateur !
Oeufs
Fromage
Beurre
Yaourts
Gateaux à la crème
Charcuterie
Poisson cru
Viandes cuites
Viandes crues
Fruits et légumes
CIDIL
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- 18°C
Vous devriez remettre chaque aliment à sa place !
Vous êtes un as du rangement ! IL vous faudra 2 oeufs
+ 4°C à + 6°C
0°C à + 4°C
+ 6°C
+ 6°C à + 10°C
La Fashion Week des fruits et légumes !
La fashion week ! Quelle idée originale !
... Et puis toutes ces jolies couleurs !
... ça doit servir à quelque chose...
Il faut trouver la bon code couleur pour découvrir un ingrédient !
Il y a un indice quelque part dans la cuisine...
Pour la recette vous avez besoin de 2 sachets de sucre vanillé
Et si vous regardiez dans la boite !
Bien ! Vous aurez besoin de 250 g de farine
C'est quel ingrédient ?
Traduisez ce rébus pour connaitre un nouvel ingrédients. Écrivez la réponse pour connaitre la quantité
Recommencez !
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Vous devez relier chaque aliment à la gamme de produit auquel il appartient
Les produits alimentaires sont classés en 6 gammes de produits.A vous de les indentifier !
Cliquez sur un point puis sur l'autre, le trait se forme seul. Vous pouvez agrandir les images en y cliquant dessus.
aide
Dans la recette, on doit ajouter 375 ml de lait
6e gamme
5e gamme
1er gamme
2e gamme
3e gamme
4e gamme
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Pour déverrouiller le code, vous devez connaître les quantités pour tous les ingrédients de la recette !!!!
Pour déverrouiller le code, vous devez connaître les quantités pour tous les ingrédients de la recette !!!!
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Pour réaliser la recette vous aurez besoin de :
- 250 g de
- 2 sachets de
- 1 pincée de
- 375 ml de
- 1 cuillère à café d'
- 60 g de
FICHIER DÉVERROUILLÉ
- 2
- 1 sachet de
(écrivez en minuscules et attention à l'orthographe)
VALIDER
Voici enfin notre recette !
Dites le mot gaufre à votre professeur pour avoir le fiche recette !