Cozinha de Campanha
SERT CR 500L
Apresentação
Explora Sozinho
Apresentação Completa
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Caraterísticas do Atrelado
Partes Exteriores do Atrelado
Abertura do Atrelado
Componentes Gerais
Componentes de Confeção
Componentes Auxiliares Confeção
Condições de Segurança
Olá Camaradas! Hoje vamos aprender a trabalhar com a cozinha SERT CR 500L.
Para tal vou-vos falar um pouco sobre as caraterísticas deste atrelado...
Tal como a maioria dos atrelados da Companhia de Reabastecimento e Serviços, este atrelado é Francês. Convém recordar, pois a origem é sempre importante!
Normalmente é transportado por uma viatura com >1,5 Ton, mas também o podemos colocar num avião de carga, ou ser carregado por um helicóptero!
Mas o melhor de tudo está para vir!Consegue confecionar até 250 refeições! E 500 refeições, se for só para descongelar refeições ultracongeladas!
250
500
Pronto, já sabemos o que a casa gasta. Agora, como é que se abre isto, perguntam vocês...
Primeiro vamos conhecer os nomes de algumas partes do atrelado!
Aqui temos o Jerrican. É onde transportamos combustível que podemos utilizar no grupo eletrogéneo ou no depósito dos queimadores!
Abaixo temos o grupo eletrogéneo, ou gerador. É o que dá energia elétrica ao atrelado se não tivermos como ligar à rede pública! Consome, em média, 0,8L/h e tem um depósito de 4L. Contas feitas, aguenta 5 horas. É melhor decorar isto!
Esta pequena roda com uma manivela em cima é a roda Jokey. É a terceira roda do equipamento, que vai levantada quando está atrelado. E tem a manivela para subir ou descer a frente, até a bolha de nível indicar que está nivelado.
O atrelado tem travão, para quando não está atrelado. Convém estar sempre acionado, não queremos que o atrelado vá dar uma volta sozinho!
E esta não é difícil de adivinhar. É a lança de engate, que é onde a viatura pesada agarra no atrelado...
Na parte de trás temos o pneu suplente, também toda a gente sabe para que serve, não preciso gastar o meu latim.
A título de curiosidade, esta é uma caixa de ferramentas. Para abrir o atrelado vão precisar de algumas ferramentas, o melhor é procurares aqui.
E agora perguntas "mas afinal, como é que eu abro isto?!" Não fiques impaciente, vamos lá começar a diversão!
Primeiro vamos retirar os componentes que nos impedem de abrir o atrelado. Falo do grupo eletrogéneo, juntamente com o jerrican e o pneu suplente. Não se esqueçam que o atrelado tem de estar TRAVADO!
Próximo passo é baixar as pernas de estabilização. Já vos falei que o atrelado tem de estar nivelado primeiro.Atenção que são 4, duas atrás, como vemos, e outras duas na frente!
Também temos de retirar todos os esticadores (são elásticos, basicamente) e todas as fivelas laterais. Mais uma vez, tem onde eu estou a indicar e tem mais à volta do atrelado.
Fivelas
Esticadores
Vamos abrir as pernas de apoio dos passadiços. São 8 para abrir, todas iguais a esta.
Pernas já estão, vamos baixar todos os passadiços, siga! Não se esqueçam dos degraus!
Vejo que já cumpriram a tarefa. Olhando bem para ele, parece-me um bocadinho baixo. Portanto, o próximo passo vai ser abrir o teto. Vamos lá!
Para abrir o teto tens de encontrar a bomba hidráulica. Aqui vais fechar a válvula da bomba, colocar a alavanca na respetiva ranhura e bombear. Isto vai fazer subir o teto.
Como podes ver, o teto é travado por estas cavilhas de segurança. Sabes que o teto está completamente subido quando esta cavilha prender no sétimo buraco que tem na chaminé.
Já está quase todo aberto! Vamos colocar os varandins, que são o que mantem o teto estável e bem levantado.
Por fim, vamos colocar as mesas de trabalho nos respetivos locais e vamos dar energia ao atrelado. Como já disse, ou ligas a tomada à rede pública, ou usas o grupo eletrogéneo, que está para aí algures onde o pousaste.
Mas será que isto chega para trabalhar com os componentes de confeção? O melhor é darmos uma espreitadela a como se ligam os componentes que vamos utilizar!
O que vais ligar, na verdade, são umas coisas iguais a esta. Chamam-se queimadores. Esta peça importante transforma o combustível em calor e aquece os diferentes componentes que temos à disposição.
Esta cozinha tem 4 queimadores, um do lado esquerdo, outro do lado direito e outro na parte de trás. Estes 3 são os que estão realmente ligados ao atrelado e podes ligá-los à vontade. O que falta é o de reserva, para substituir um dos 3 que falei, caso avarie. Por vezes acontece...
Para saberes, isto que te vou dizer é muito importante! Estes queimadores consomem combustível. Por isso o atrelado tem um depósito de 80 L. Cada queimador gasta, em média 3,7 L/h, ou seja, todos são 11 L/h! Isto dá para o atrelado trabalhar 7h e 30 min sem voltar a abastecer!
Para ligar estes queimadores todos, é tudo no quadro elétrico, é aqui o nosso "centro de operações"! Vamos estudar isto mais ao pormenor...
Aqui temos os disjuntores. Servem para ligar-mos as luzes do atrelado e, principalmente, para passar eletricidade para os queimadores.
Aqui podemos ver o nível de combustível do atrelado. Convém não deixar acabar o combustível, para depois não dizerem que o atrelado está avariado!
Estes quadrados com números, são os contadores horários. O que está mais à esquerda é o geral, do atrelado todo, e os outros são um para cada queimador em funcionamento.
Os reguladores de temperatura são o que vai controlar a temperatura a que aquecem os componentes que queres utilizar.
Estes botões vermelhos são os botões para rearmar o queimador. Se por alguma razão o queimador se desligar e precisar de ser "ligado" novamente, a luz acende-se e é só carregar no botão até o queimador ligar novamente.
Mas então como ligo o queimador? Fácil! Ligo o disjuntor geral, ligo o disjuntor do queimador que vou utilizar e regulo a temperatura a que quero que ele aqueça. Simples assim!
Está aberto! E para fechar? Bem, para fechar não tem nada que saber. É fazerem exatamente o processo inverso ao que expliquei de montagem e ele fica pronto para rodar pela estrada fora.
Bem, já sabemos abrir o atrelado e pô-lo a trabalhar! Estamos quase prontos para fazer uns belos petiscos! Quase, porque ainda há mais algumas coisas que precisas saber! Vamos fazer um tour pelo atrelado!
Uma coisa que tens de saber é que os componentes do atrelado se dividem em 3! Temos os componentes gerais, os componentes de confeção e os componentes auxiliares de confeção.
Vamos começar pelos componentes gerais. Eu já falei deles, mas não os tinha apresentado como fazendo parte deste grupo. Vamos ver quais são!
O primeiro é o trem de rodagem, que basicamente é onde o atrelado assenta, composto pela lança, travão, as próprias rodas e por aí fora.
O segundo é a chaminé, que é comum para os três queimadores e é onde se encontra também outro componente geral: a Bomba Hidráulica.
O quarto e último, são os contadores horários que já falei.
Estes são os 4 componentes gerais. É importante saber isto! Passa o rato nos pontos destacados para saberes mais.
Vamos agora conhecer finalmente os componentes que mais queres conhecer! Os componentes de confeção!
O atrelado tem 2 marmitas. Vamos conhecer a primeira, a marmita autoclave. Vamos ver mais de perto!
Como podem reparar, a marmita autoclave tem umas roscas para fechar a tampa. Isto é porque esta marmita consegue fazer de "panela de pressão". Para além desta capacidade, ela confeciona no modo de marmita e de fritadeira!
Ela tem capacidade para 125 L e consegue atingir uma temperatura máxima de 210ºC! Isto porque tem um queimador colocado por baixo, especificamente só para este componente. Por isso já sabes, quando ligares este queimador, esta marmita é a que aquece.
125 L
210ºC
Tal como disse, temos 2 marmitas. A outra chama-se Marmita/Fritadeira. Vamos conhecer!
Esta marmita é muito semelhante à que vimos antes, com a diferença que esta NÃO faz de "panela de pressão". No entanto é ideal para fritar, cozer ou guisar.
Igualmente à marmita autoclave, a marmita/fritadeira tem capacidade para 125 L, atinge os 210ºC e tem também um queimador próprio, colocado por baixo desta marmita.
125 L
210ºC
Outro componente de confeção muito importante é a placa grelhadora. Vamos até lá.
Pode-se dizer que esta placa grelhadora mede 1,2 metros por 0,625 metros e atinge os 450ºC! Dá para grelhar aqui umas belas febras, não achas?
450ºC
No entanto, há uma coisa a não esquecer! Quando se liga o queimador da placa, aquece-se também os dois fornos, porque este terceiro queimador é comum a estes três componentes. O melhor é assares umas batatas enquanto grelhas as febras!
E não é difícil de adivinhar o que falta, acabei de falar nisso. Faltam-nos os fornos. Temos dois, um de cada lado do atrelado, junto à placa grelhadora.
Cada forno tem capacidade para 80 L e neles podes fazer assados ou regenerar ultracongelados. Atingem uma temperatura máxima de 300ºC. Mas não esquecer, para os fornos estarem na temperatura máxima, a placa grelhadora também está! O queimador é o mesmo!
80 L
300ºC
Já vimos todos os componentes que podem ser usados para confecionar as 250 refeições ou 500 ultracongeladas! Explora com o rato para teres mais informação.
Os componentes que faltam são os componentes auxiliares de confeção. Como o nome sugere, são instrumentos que podem ser usados para ajudar a confecionar, proporcionando um local para cortar alimentos, ou mesmo para os lavar. Os componentes deste grupo são os que encontras aqui ao lado.
Duas mesas de trabalho
Duas mesas self-service
um lava loiça
uma bancada de trabalho
um circuito de água para enchimento das marmitas
sistema de água com possibilidade de ligação à rede ou bomba externa
Depois desta informação toda, é de pensar que já estás pronto para o que der e vier! Mas calma, ainda falta algo muito importante!Há certas condições de segurança a que deves obedecer e conhecer. Vamos falar um pouco sobre isto!
No que toca à marmita autoclave, nunca a deves abrir enquanto estiver sob pressão. Arriscas-te a levar com a tampa na cara, nada agradável! Deves também fechar a tampa com a válvula de evacuação em posição de escape.
Nenhuma das marmitas se deve encher na sua capacidade total. Por outro lado, devem ter sempre algum líquido dentro, não devendo trabalhar em seco.
Quanto à placa grelhadora, o que se deve fazer quando se tem os fornos a funcionar mas não se quer utilizar a placa, é colocar uma panela com água em cima, para que o operador não se esqueça de que a placa está quente e não meta lá as mãos sem querer.
Por fim, o que mais avaria neste atrelado são os queimadores, pelo que se deve ter particular atenção aos filtros e ao sistema de queima. A manutenção do atrelado e dos seus componentes é importantíssima, para que o atrelado dure mais tempo! Não te esqueças!
E agora sim, estás pronto para meter mãos nos legumes e começar a cozinhar na SERT CR 500L! Na página inicial tens um botão que te leva para a área "explora sozinho", onde podes conhecer o atrelado à tua vontade, e ver as informações que te dei mais resumidamente. Aproveita!
Bem vindo à área "Explora Sozinho". Aqui vais poder investigar o atrelado ao pormenor e ao teu ritmo! Lê as instruções e depois carrega no botão "Continuar" para entrares nesta aventura!
Sempre que encontrares estes botões:
Ao clicares neste botão vais ser levado para uma página com informação mais detalhada da zona do atrelado que queres investigar. Tens de clicar com o rato.
Botão de informação genérica. Ao passares com o rato mostra-te uma imagem mais aproximada do componente. Não é necessário clicar.
Continuar
abrir
Fechar
Quando estiveres numa vista detalhada de algum componente, este botão permite-te regressar à vista geral do atrelado.
Com estes botões podes passar da vista aberta para a fechada do atrelado e vice-versa.
abrir
Caraterísticas
Componentes Gerais
Capacidades
Componentes de Confeção
Abertura
Componentes Auxiliares de Confeção
Condições de Segurança
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A Lança de Engate é a peça do atrelado que conecta com a viatura. Possui um travão por inércia, que trava o atrelado, quando este força o seu peso para a frente. O cabo que vemos é conectado à viatura e é responsável pelo bom funcionamento de todas as luzes (piscas, luzes de travão...).
A Roda Jokey é a "terceira" roda do atrelado, que só está no chão quando o atrelado está desatrelado. Tem a capacidade de subir ou descer, através da manivela que se vê na imagem. Esta capacidade serve para se poder nivelar o atrelado.
O Grupo Eletrogéneo é responsável por dar energia ao atrelado em caso de não ser possível utilizar energia da rede pública. Combustível: Gasóleo Depósito: 4L Consumo: 0,8 L/h Autonomia: 5 horas
O Jerrican é o recipiente onde se coloca combustível de reserva, para poder ser utilizado tanto no grupo eletrogéneo como no depósito dos queimadores. Capacidade: 20 L
Este Travão "de mão" é o responsável por travar o atrelado quando este está desatrelado. A posição de "travado" é a que vêm na imagem, sendo que "destravado" seria com o travão completamente na horizontal.
As Pernas de Estabilização são responsáveis por garantir o equilíbrio do atrelado. Existem 4 pernas destas, duas na retaguarda, como se vê, e duas na frente. Devem estar abertas quando se pretende abrir o atrelado e fechadas quando se pretender circular.
Prateleira onde se encontra o material para ligação do sistema de água do atrelado (componente auxiliar de confeção) a uma bomba de água externa. Através deste sistema, é possível fornecer água para as marmitas e para outros fins necessários à confeção de alimentos.
A Bomba Hidráulica é responsável pela elevação do teto, bem como o seu posterior rebaixamento. Trabalha através da pressão de óleo e possui uma válvula que fechada (rodar para a direita) permite que se suba o teto, bombando com a alavanca. Para descer o teto, tem de se abrir a válvula (rodar para a esquerda).
Este Forno é um dos dois fornos do atrelado. Perfeito para assar e regenerar ultracongelados. Para aquecer utiliza o mesmo queimador que o outro forno e que a placa grelhadora, pelo que aquecendo este forno, aquecem-se, inevitavelmente, os outros dois componentes também. Capacidade: 80 L Temperatura máxima: 300ºC
Prateleira onde se encontra o local para abastecimento de combustível para os queimadores. Também é aqui que se liga a tomada elétrica do atrelado, podendo ser ligada à rede pública ou ao grupo eletrogéneo.
Este Queimador é o responsável pelo aquecimento da marmita autoclave. Requer manutenção assídua, pois os queimadores são os componentes que mais avariam. Consumo: 3,7 L/h
Este Queimador é o responsável pelo aquecimento da marmita/fritadeira. Requer manutenção assídua, pois os queimadores são os componentes que mais avariam. Consumo: 3,7 L/h
Abrir
A Marmita Autoclave possui a capacidade de "panela de pressão", usando apertos em rosca para prender a tampa sob pressão. Para além desta capacidade, serve para cozer, fritar e regenerar refeições ultracongeladas. Capacidade: 125 L Temperatura máxima: 210ºC
Fechar
Abrir
A Marmita/Fritadeira possui a capacidade de cozer e fritar géneros alimentares e regenerar refeições ultracongeladas. Capacidade: 125 L Temperatura máxima: 210ºC
Fechar
A Chaminé possui a caraterística de ser o ponto de extração de fumo comum aos três queimadores. É através da estrutura da chaminé que se eleva o teto, possuindo duas cavilhas de segurança, que prendem o teto à altura correta, como se pode ver na imagem.
A Chaminé possui a caraterística de ser o ponto de extração de fumo comum aos três queimadores. É através da estrutura da chaminé que se eleva o teto, possuindo duas cavilhas de segurança, que prendem o teto à altura correta. Sabe-se que o teto está à altura certa quando conseguimos visualizar 6 ranhuras, estando a cavilha de segurança na sétima ranhuma.
No Quadro Elétrico temos os controlos necessários para ligar os diversos componentes. Os disjuntores coordenam a ligação elétrica das luzes de iluminação interior do atrelado e dos três queimadores, um disjuntor para cada um. Cada queimador tem o seu próprio regulador de temperatura e o seu contador horário. Também existe um contador geral do atrelado, que conta as horas de funcionamento do total dos componentes. Para além de tudo isto, é possível ainda consultar o nível de combustível disponível para os queimadores.
Este Forno é um dos dois fornos do atrelado. Perfeito para assar e regenerar ultracongelados. Para aquecer utiliza o mesmo queimador que o outro forno e que a placa grelhadora, pelo que aquecendo este forno, aquecem-se, inevitavelmente, os outros dois componentes também. Capacidade: 80 L Temperatura máxima: 300ºC
Este Queimador é o de reserva, possível de ser trocado com qualquer um dos três queimadores do atrelado.
Este Queimador é o responsável pelo aquecimento da placa grelhadora e dos dois fornos em simultâneo. Requer manutenção assídua, pois os queimadores são os componentes que mais avariam. Consumo: 3,7 L/h
A Placa Grelhadora é ideal para grelhar géneros alimentares e cozinhar através do uso de panelas, tachos e outros utensílios de cozinha. Tamanho: 1,2 m X 0,625 m Temperatura máxima: 450ºC
Caraterísticas
- Origem: França;
- Transportável por:
- Viatura com >1,5 TON;
- Helitransportado;
- Aerotransportado.
Capacidades
- 250 refeições quentes;
- 500 refeições ultracongeladas;
- Autonomia atrelado: 7h30min
- Consumo queimadores: 11L/h
- Autonomia grupo eletrogéneo: 5 h
Abertura
- Atrelado travado;
- Atrelado nivelado;
- Retirar grupo eletrogéneo, jerrican e roda suplente;
- Abrir pernas de estabilização;
- Abrir fivelas e retirar esticadores;
- Abrir pernas de apoio dos passadiços;
- Baixar passadiços e degraus;
- Elevar o teto;
- Colocar varandins;
- Colocar as mesas de trabalho nos respetivos lugares;
- Ligar atrelado à eletricidade (rede pública ou grupo eletrogéneo);
- Ligar os componentes no quadro.
Condições de Segurança
- Nunca abrir a Marmita Autoclave quando estiver sobre pressão;
- Fechar tampa da Marmita Autoclave com válvula de evacuação em posição de escape;
- Não encher as Marmitas na sua plena capacidade;
- Não deixar as Marmitas trabalharem sem qualquer líquido dentro;
- Deve-se colocar uma panela com água em cima da placa grelhadora quando se está a usar os fornos sem intenção de se usar a placa grelhadora;
- Efetuar manutenção assídua ao atrelado e seus componentes;
Componentes Gerais
- Trem de Rodagem;
- Chaminé;
- Bomba Hidráulica;
- Contadores Horários;
Componentes de Confeção
- Marmita Autoclave;
- Marmita/Fritadeira;
- Placa Grelhadora;
- 2 Fornos.
Componentes Auxiliares de Confeção
- 2 Mesas de trabalho;
- 2 Mesas self-service;
- 1 lava loiça;
- 1 Bancada de trabalho;
- 1 Circuito de água para enchimento das marmitas;
- 1 Sistema de água com possibilidade de ligação à rede pública ou bomba externa.
Cozinha SERT CR 500L V1
lucianito.araujo
Created on February 11, 2021
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SERT CR 500L
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Carrega em "Apresentação Completa" para assistires o conteúdo completo. Caso queiras assistir apenas a uma parte específica, carrega no título correspondente.
Caraterísticas do Atrelado
Partes Exteriores do Atrelado
Abertura do Atrelado
Componentes Gerais
Componentes de Confeção
Componentes Auxiliares Confeção
Condições de Segurança
Olá Camaradas! Hoje vamos aprender a trabalhar com a cozinha SERT CR 500L.
Para tal vou-vos falar um pouco sobre as caraterísticas deste atrelado...
Tal como a maioria dos atrelados da Companhia de Reabastecimento e Serviços, este atrelado é Francês. Convém recordar, pois a origem é sempre importante!
Normalmente é transportado por uma viatura com >1,5 Ton, mas também o podemos colocar num avião de carga, ou ser carregado por um helicóptero!
Mas o melhor de tudo está para vir!Consegue confecionar até 250 refeições! E 500 refeições, se for só para descongelar refeições ultracongeladas!
250
500
Pronto, já sabemos o que a casa gasta. Agora, como é que se abre isto, perguntam vocês...
Primeiro vamos conhecer os nomes de algumas partes do atrelado!
Aqui temos o Jerrican. É onde transportamos combustível que podemos utilizar no grupo eletrogéneo ou no depósito dos queimadores!
Abaixo temos o grupo eletrogéneo, ou gerador. É o que dá energia elétrica ao atrelado se não tivermos como ligar à rede pública! Consome, em média, 0,8L/h e tem um depósito de 4L. Contas feitas, aguenta 5 horas. É melhor decorar isto!
Esta pequena roda com uma manivela em cima é a roda Jokey. É a terceira roda do equipamento, que vai levantada quando está atrelado. E tem a manivela para subir ou descer a frente, até a bolha de nível indicar que está nivelado.
O atrelado tem travão, para quando não está atrelado. Convém estar sempre acionado, não queremos que o atrelado vá dar uma volta sozinho!
E esta não é difícil de adivinhar. É a lança de engate, que é onde a viatura pesada agarra no atrelado...
Na parte de trás temos o pneu suplente, também toda a gente sabe para que serve, não preciso gastar o meu latim.
A título de curiosidade, esta é uma caixa de ferramentas. Para abrir o atrelado vão precisar de algumas ferramentas, o melhor é procurares aqui.
E agora perguntas "mas afinal, como é que eu abro isto?!" Não fiques impaciente, vamos lá começar a diversão!
Primeiro vamos retirar os componentes que nos impedem de abrir o atrelado. Falo do grupo eletrogéneo, juntamente com o jerrican e o pneu suplente. Não se esqueçam que o atrelado tem de estar TRAVADO!
Próximo passo é baixar as pernas de estabilização. Já vos falei que o atrelado tem de estar nivelado primeiro.Atenção que são 4, duas atrás, como vemos, e outras duas na frente!
Também temos de retirar todos os esticadores (são elásticos, basicamente) e todas as fivelas laterais. Mais uma vez, tem onde eu estou a indicar e tem mais à volta do atrelado.
Fivelas
Esticadores
Vamos abrir as pernas de apoio dos passadiços. São 8 para abrir, todas iguais a esta.
Pernas já estão, vamos baixar todos os passadiços, siga! Não se esqueçam dos degraus!
Vejo que já cumpriram a tarefa. Olhando bem para ele, parece-me um bocadinho baixo. Portanto, o próximo passo vai ser abrir o teto. Vamos lá!
Para abrir o teto tens de encontrar a bomba hidráulica. Aqui vais fechar a válvula da bomba, colocar a alavanca na respetiva ranhura e bombear. Isto vai fazer subir o teto.
Como podes ver, o teto é travado por estas cavilhas de segurança. Sabes que o teto está completamente subido quando esta cavilha prender no sétimo buraco que tem na chaminé.
Já está quase todo aberto! Vamos colocar os varandins, que são o que mantem o teto estável e bem levantado.
Por fim, vamos colocar as mesas de trabalho nos respetivos locais e vamos dar energia ao atrelado. Como já disse, ou ligas a tomada à rede pública, ou usas o grupo eletrogéneo, que está para aí algures onde o pousaste.
Mas será que isto chega para trabalhar com os componentes de confeção? O melhor é darmos uma espreitadela a como se ligam os componentes que vamos utilizar!
O que vais ligar, na verdade, são umas coisas iguais a esta. Chamam-se queimadores. Esta peça importante transforma o combustível em calor e aquece os diferentes componentes que temos à disposição.
Esta cozinha tem 4 queimadores, um do lado esquerdo, outro do lado direito e outro na parte de trás. Estes 3 são os que estão realmente ligados ao atrelado e podes ligá-los à vontade. O que falta é o de reserva, para substituir um dos 3 que falei, caso avarie. Por vezes acontece...
Para saberes, isto que te vou dizer é muito importante! Estes queimadores consomem combustível. Por isso o atrelado tem um depósito de 80 L. Cada queimador gasta, em média 3,7 L/h, ou seja, todos são 11 L/h! Isto dá para o atrelado trabalhar 7h e 30 min sem voltar a abastecer!
Para ligar estes queimadores todos, é tudo no quadro elétrico, é aqui o nosso "centro de operações"! Vamos estudar isto mais ao pormenor...
Aqui temos os disjuntores. Servem para ligar-mos as luzes do atrelado e, principalmente, para passar eletricidade para os queimadores.
Aqui podemos ver o nível de combustível do atrelado. Convém não deixar acabar o combustível, para depois não dizerem que o atrelado está avariado!
Estes quadrados com números, são os contadores horários. O que está mais à esquerda é o geral, do atrelado todo, e os outros são um para cada queimador em funcionamento.
Os reguladores de temperatura são o que vai controlar a temperatura a que aquecem os componentes que queres utilizar.
Estes botões vermelhos são os botões para rearmar o queimador. Se por alguma razão o queimador se desligar e precisar de ser "ligado" novamente, a luz acende-se e é só carregar no botão até o queimador ligar novamente.
Mas então como ligo o queimador? Fácil! Ligo o disjuntor geral, ligo o disjuntor do queimador que vou utilizar e regulo a temperatura a que quero que ele aqueça. Simples assim!
Está aberto! E para fechar? Bem, para fechar não tem nada que saber. É fazerem exatamente o processo inverso ao que expliquei de montagem e ele fica pronto para rodar pela estrada fora.
Bem, já sabemos abrir o atrelado e pô-lo a trabalhar! Estamos quase prontos para fazer uns belos petiscos! Quase, porque ainda há mais algumas coisas que precisas saber! Vamos fazer um tour pelo atrelado!
Uma coisa que tens de saber é que os componentes do atrelado se dividem em 3! Temos os componentes gerais, os componentes de confeção e os componentes auxiliares de confeção.
Vamos começar pelos componentes gerais. Eu já falei deles, mas não os tinha apresentado como fazendo parte deste grupo. Vamos ver quais são!
O primeiro é o trem de rodagem, que basicamente é onde o atrelado assenta, composto pela lança, travão, as próprias rodas e por aí fora.
O segundo é a chaminé, que é comum para os três queimadores e é onde se encontra também outro componente geral: a Bomba Hidráulica.
O quarto e último, são os contadores horários que já falei.
Estes são os 4 componentes gerais. É importante saber isto! Passa o rato nos pontos destacados para saberes mais.
Vamos agora conhecer finalmente os componentes que mais queres conhecer! Os componentes de confeção!
O atrelado tem 2 marmitas. Vamos conhecer a primeira, a marmita autoclave. Vamos ver mais de perto!
Como podem reparar, a marmita autoclave tem umas roscas para fechar a tampa. Isto é porque esta marmita consegue fazer de "panela de pressão". Para além desta capacidade, ela confeciona no modo de marmita e de fritadeira!
Ela tem capacidade para 125 L e consegue atingir uma temperatura máxima de 210ºC! Isto porque tem um queimador colocado por baixo, especificamente só para este componente. Por isso já sabes, quando ligares este queimador, esta marmita é a que aquece.
125 L
210ºC
Tal como disse, temos 2 marmitas. A outra chama-se Marmita/Fritadeira. Vamos conhecer!
Esta marmita é muito semelhante à que vimos antes, com a diferença que esta NÃO faz de "panela de pressão". No entanto é ideal para fritar, cozer ou guisar.
Igualmente à marmita autoclave, a marmita/fritadeira tem capacidade para 125 L, atinge os 210ºC e tem também um queimador próprio, colocado por baixo desta marmita.
125 L
210ºC
Outro componente de confeção muito importante é a placa grelhadora. Vamos até lá.
Pode-se dizer que esta placa grelhadora mede 1,2 metros por 0,625 metros e atinge os 450ºC! Dá para grelhar aqui umas belas febras, não achas?
450ºC
No entanto, há uma coisa a não esquecer! Quando se liga o queimador da placa, aquece-se também os dois fornos, porque este terceiro queimador é comum a estes três componentes. O melhor é assares umas batatas enquanto grelhas as febras!
E não é difícil de adivinhar o que falta, acabei de falar nisso. Faltam-nos os fornos. Temos dois, um de cada lado do atrelado, junto à placa grelhadora.
Cada forno tem capacidade para 80 L e neles podes fazer assados ou regenerar ultracongelados. Atingem uma temperatura máxima de 300ºC. Mas não esquecer, para os fornos estarem na temperatura máxima, a placa grelhadora também está! O queimador é o mesmo!
80 L
300ºC
Já vimos todos os componentes que podem ser usados para confecionar as 250 refeições ou 500 ultracongeladas! Explora com o rato para teres mais informação.
Os componentes que faltam são os componentes auxiliares de confeção. Como o nome sugere, são instrumentos que podem ser usados para ajudar a confecionar, proporcionando um local para cortar alimentos, ou mesmo para os lavar. Os componentes deste grupo são os que encontras aqui ao lado.
Duas mesas de trabalho
Duas mesas self-service
um lava loiça
uma bancada de trabalho
um circuito de água para enchimento das marmitas
sistema de água com possibilidade de ligação à rede ou bomba externa
Depois desta informação toda, é de pensar que já estás pronto para o que der e vier! Mas calma, ainda falta algo muito importante!Há certas condições de segurança a que deves obedecer e conhecer. Vamos falar um pouco sobre isto!
No que toca à marmita autoclave, nunca a deves abrir enquanto estiver sob pressão. Arriscas-te a levar com a tampa na cara, nada agradável! Deves também fechar a tampa com a válvula de evacuação em posição de escape.
Nenhuma das marmitas se deve encher na sua capacidade total. Por outro lado, devem ter sempre algum líquido dentro, não devendo trabalhar em seco.
Quanto à placa grelhadora, o que se deve fazer quando se tem os fornos a funcionar mas não se quer utilizar a placa, é colocar uma panela com água em cima, para que o operador não se esqueça de que a placa está quente e não meta lá as mãos sem querer.
Por fim, o que mais avaria neste atrelado são os queimadores, pelo que se deve ter particular atenção aos filtros e ao sistema de queima. A manutenção do atrelado e dos seus componentes é importantíssima, para que o atrelado dure mais tempo! Não te esqueças!
E agora sim, estás pronto para meter mãos nos legumes e começar a cozinhar na SERT CR 500L! Na página inicial tens um botão que te leva para a área "explora sozinho", onde podes conhecer o atrelado à tua vontade, e ver as informações que te dei mais resumidamente. Aproveita!
Bem vindo à área "Explora Sozinho". Aqui vais poder investigar o atrelado ao pormenor e ao teu ritmo! Lê as instruções e depois carrega no botão "Continuar" para entrares nesta aventura!
Sempre que encontrares estes botões:
Ao clicares neste botão vais ser levado para uma página com informação mais detalhada da zona do atrelado que queres investigar. Tens de clicar com o rato.
Botão de informação genérica. Ao passares com o rato mostra-te uma imagem mais aproximada do componente. Não é necessário clicar.
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Quando estiveres numa vista detalhada de algum componente, este botão permite-te regressar à vista geral do atrelado.
Com estes botões podes passar da vista aberta para a fechada do atrelado e vice-versa.
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A Lança de Engate é a peça do atrelado que conecta com a viatura. Possui um travão por inércia, que trava o atrelado, quando este força o seu peso para a frente. O cabo que vemos é conectado à viatura e é responsável pelo bom funcionamento de todas as luzes (piscas, luzes de travão...).
A Roda Jokey é a "terceira" roda do atrelado, que só está no chão quando o atrelado está desatrelado. Tem a capacidade de subir ou descer, através da manivela que se vê na imagem. Esta capacidade serve para se poder nivelar o atrelado.
O Grupo Eletrogéneo é responsável por dar energia ao atrelado em caso de não ser possível utilizar energia da rede pública. Combustível: Gasóleo Depósito: 4L Consumo: 0,8 L/h Autonomia: 5 horas
O Jerrican é o recipiente onde se coloca combustível de reserva, para poder ser utilizado tanto no grupo eletrogéneo como no depósito dos queimadores. Capacidade: 20 L
Este Travão "de mão" é o responsável por travar o atrelado quando este está desatrelado. A posição de "travado" é a que vêm na imagem, sendo que "destravado" seria com o travão completamente na horizontal.
As Pernas de Estabilização são responsáveis por garantir o equilíbrio do atrelado. Existem 4 pernas destas, duas na retaguarda, como se vê, e duas na frente. Devem estar abertas quando se pretende abrir o atrelado e fechadas quando se pretender circular.
Prateleira onde se encontra o material para ligação do sistema de água do atrelado (componente auxiliar de confeção) a uma bomba de água externa. Através deste sistema, é possível fornecer água para as marmitas e para outros fins necessários à confeção de alimentos.
A Bomba Hidráulica é responsável pela elevação do teto, bem como o seu posterior rebaixamento. Trabalha através da pressão de óleo e possui uma válvula que fechada (rodar para a direita) permite que se suba o teto, bombando com a alavanca. Para descer o teto, tem de se abrir a válvula (rodar para a esquerda).
Este Forno é um dos dois fornos do atrelado. Perfeito para assar e regenerar ultracongelados. Para aquecer utiliza o mesmo queimador que o outro forno e que a placa grelhadora, pelo que aquecendo este forno, aquecem-se, inevitavelmente, os outros dois componentes também. Capacidade: 80 L Temperatura máxima: 300ºC
Prateleira onde se encontra o local para abastecimento de combustível para os queimadores. Também é aqui que se liga a tomada elétrica do atrelado, podendo ser ligada à rede pública ou ao grupo eletrogéneo.
Este Queimador é o responsável pelo aquecimento da marmita autoclave. Requer manutenção assídua, pois os queimadores são os componentes que mais avariam. Consumo: 3,7 L/h
Este Queimador é o responsável pelo aquecimento da marmita/fritadeira. Requer manutenção assídua, pois os queimadores são os componentes que mais avariam. Consumo: 3,7 L/h
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A Marmita Autoclave possui a capacidade de "panela de pressão", usando apertos em rosca para prender a tampa sob pressão. Para além desta capacidade, serve para cozer, fritar e regenerar refeições ultracongeladas. Capacidade: 125 L Temperatura máxima: 210ºC
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A Marmita/Fritadeira possui a capacidade de cozer e fritar géneros alimentares e regenerar refeições ultracongeladas. Capacidade: 125 L Temperatura máxima: 210ºC
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A Chaminé possui a caraterística de ser o ponto de extração de fumo comum aos três queimadores. É através da estrutura da chaminé que se eleva o teto, possuindo duas cavilhas de segurança, que prendem o teto à altura correta, como se pode ver na imagem.
A Chaminé possui a caraterística de ser o ponto de extração de fumo comum aos três queimadores. É através da estrutura da chaminé que se eleva o teto, possuindo duas cavilhas de segurança, que prendem o teto à altura correta. Sabe-se que o teto está à altura certa quando conseguimos visualizar 6 ranhuras, estando a cavilha de segurança na sétima ranhuma.
No Quadro Elétrico temos os controlos necessários para ligar os diversos componentes. Os disjuntores coordenam a ligação elétrica das luzes de iluminação interior do atrelado e dos três queimadores, um disjuntor para cada um. Cada queimador tem o seu próprio regulador de temperatura e o seu contador horário. Também existe um contador geral do atrelado, que conta as horas de funcionamento do total dos componentes. Para além de tudo isto, é possível ainda consultar o nível de combustível disponível para os queimadores.
Este Forno é um dos dois fornos do atrelado. Perfeito para assar e regenerar ultracongelados. Para aquecer utiliza o mesmo queimador que o outro forno e que a placa grelhadora, pelo que aquecendo este forno, aquecem-se, inevitavelmente, os outros dois componentes também. Capacidade: 80 L Temperatura máxima: 300ºC
Este Queimador é o de reserva, possível de ser trocado com qualquer um dos três queimadores do atrelado.
Este Queimador é o responsável pelo aquecimento da placa grelhadora e dos dois fornos em simultâneo. Requer manutenção assídua, pois os queimadores são os componentes que mais avariam. Consumo: 3,7 L/h
A Placa Grelhadora é ideal para grelhar géneros alimentares e cozinhar através do uso de panelas, tachos e outros utensílios de cozinha. Tamanho: 1,2 m X 0,625 m Temperatura máxima: 450ºC
Caraterísticas
Capacidades
Abertura
Condições de Segurança
Componentes Gerais
Componentes de Confeção
Componentes Auxiliares de Confeção