Junta de preservicio

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Junta de pre-servicio

“Trabajar en equipo divide el trabajo y multiplica los resultados”, Anónimo

Empezar

Índice

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Aspectos del Briefing

Frase

Temas

Qué es el Briefing

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Fuentes de Información

Vídeo

Qué evalúa el EC0042

Gracias

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Junta de Preservicio o Briefing

La Junta de Pre-servicios o Briefing es la reunión de estatus que realiza el gerente o jefe de área con todo el equipo antes de cada jornada.

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Aspectos del Briefing

• El briefing abarca desde aspectos generales hasta los detalles más específicos, desde la oferta gastronómica, hasta problemas de comunicación en el equipo.

• Es un momento clave para asegurar que las cosas vayan bien la mayor parte del tiempo.

• Suele hacerse al comenzar la semana y también diariamente antes de cada servicio.

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“Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas, puede cambiar el mundo”. Eduardo Galeano

04

Temas que debes considerar en el Briefing

Hay temas que se consideran fundamentales para que esta reunión sea realmente efectiva. Presta atención a esta lista de imperdibles: 1. Organización de la ocupación 2. Asignación de tareas 3. Invitados Vips o especiales 4. Necesidades de los clientes 5. Detalles de la oferta gastronómica 6. Estrategias de marketing 7. Reconocimiento y críticas. 8. Feedback del personal.

05

Qué evalúa el EC0042

Información al Personal

Revisión del Personal

1. Informando al personal los alimentos y bebidas programados para el servicio,
2. las promociones autorizadas,
3. las expectativas de ventas de alimentos y bebidas, y
4. los aspectos relevantes del día esperados de dicho servicio.

1. Revisando que el personal porte el uniforme completo y limpio, así como,
2. el equipo personal de trabajo

+ INFO

+ INFO

06

Vídeo

Observa el siguiente video para aprender más acerca del Briefing.

+ INFO

07

Fuentes de Información:

1. CONOCER. (S/F). RENEC:CONOCER.GOB.MX. Recuperado el 09 de Febrero de 2021, de CONOCER.GOB.MX: https://conocer.gob.mx/renec-registro-nacional-estandares-competencia/
2. El tenedor a Tripadvisor Company. (28 de Febrero de 2019). Gestión de restaurantes: Blog The forkmanager. Obtenido de theforkmanager.com/es: https://www.theforkmanager.com/es-es/blog/gestion-restaurantes-briefing
3. Fundación Carlos Slim. (s/f.). Capacitate para el Empleo. Curso Mesero Parte I. Fundación Carlos Slim.

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