nutrition

Projet pédagogique

MANGER BOUGER

L3 FOCUS

Séquence : la nutrition

Séance 1 : L'origine des aliments Séance 2 : Les nutriments Séance 3 : Classification des aliments Séance 4 : Le rôle des aliments Séance 5 : Elaboration d'un menu équilibré Séance 6 : Malnutrition / remèdes et hygiène alimentaire

Séquence : la nutrition

Les compétences et connaissances pédagogiques travaillées : - Pratiquer des démarches scientifiques- S'approprier des outils et des méthodes- Pratiquer des langages - Les fonctions de nutrition

Seance 1 : Origine des aliments

Problématique : D’où viennent les aliments que nous mangeons ?

• Activité 1 : Sortie à la ferme pédagogique

• Activité 2 :Ranger les aliments dans le tableau

Tableau de séance 1

Tableau de séance 1 (suite)

Seance 2 : les nutriments

Problématique : De quoi sont composés nos aliments ?

• Activité 1 : Emballages des élèves

Valeurs nutritionnelles :

• Activité 2 : Etude de documents

Tableau de séance 2

Tableau de séance 2 (suite)

Seance 4 : le rôle des aliments

Problématique : A quoi servent les aliments que l'on mange ?

• Activité : "Les besoins en carburant"

Seance 4 : le rôle des aliments

Tableau de séance 4

Tableau de séance 4 (suite)

Seance 5 : élaboration d'un menu équilibré

Problématique : Qu’est-ce qu’un repas équilibré ?

Fiche à remplir

Le jeux des menus

Tableau de séance 5

Tableau de séance 5 (suite)

Seance 6 : malnutrition / remèdes et hygiène alimentaire

Problématique : Quel est le lien entre alimentation et hygiène de vie ?

https://360.articulate.com/review/content/8fab0f4b-557e-425a-907f-9522052413b9/review

Seance 6 : malnutrition / remèdes et hygiène alimentaire

Seance 6 : malnutrition / remèdes et hygiène alimentaire

Seance 6 : malnutrition / remèdes et hygiène alimentaire

Tableau de séance 6

Tableau de séance 6 (suite)

SEANCE 3 : CLASSIFICATION DES ALIMENTS

Les connaissances visées :

Comprendre le fonctionnement de la pyramide alimentaire et comment les aliments sont classés dans celle-ci

Les compétences visées :

• Pratiquer des démarches scientifiques et technologiques

• S’approprier des outils et des méthodes

• Pratiquer des langages

• Adopter un comportement éthique et responsable

• Expliquer les besoins variables en aliments de l’être humain ; l’origine et les techniques mises en œuvre pour transformer et conserver les aliments

SEANCE 3 : CLASSIFICATION DES ALIMENTS

Rappel :

Les aliments sont composés de nutriments. Parmis ces nutriments, on a : - Les glucides - Les lipides - Les protéines. Ces derniers apportent de l’énergie à notre corps. Il y a également les vitamines et les minéraux qui protègent notre corps.

SEANCE 3 : CLASSIFICATION DES ALIMENTS

Situation déclenchante

Seance 3 : classification des aliments

Problématique : " Comment classer les aliments ? "

Seance 3 : classification des aliments

Problématique : " Comment classer les aliments ? "

Recueil des hypothèses :

Seance 3 : classification des aliments

Activité 1 :

https://360.articulate.com/review/content/f7ea45d2-726c-46a0-906c-e4eead636b86/review

Seance 3 : classification des aliments

Correction classement :

Eau et boissons non sucrées

Féculents

Produits gras

Viande/ Poisson et Oeuf

Produits laitiers

Fruits et Légumes

Matières grasses

Seance 3 : classification des aliments

Activité 2 :

Site internet :

https://marieamelieleducet.wixsite.com/equilibrealimentaire

Seance 3 : classification des aliments

Mise en commun :

Seance 3 : classification des aliments

Correction pyramide :

Seance 3 : classification des aliments

Conclusion

Seance 3 : classification des aliments

Seance 3 : classification des aliments

Seance 3 : classification des aliments

Tableau de séance 3

Tableau de séance 3 (suite)

L'observatrice

Séquence : la nutrition

Séance 1 : L'origine des aliments Séance 2 : Les nutriments Séance 3 : Classification des aliments Séance 4 : Le rôle des aliments Séance 5 : Elaboration d'un menu équilibré Séance 6 : Malnutrition / remèdes et hygiène alimentaire

hISTOIRE DE LA SCIENCE : La NUTRITION

Sommaire

1. Paléolithique/néolithique

4. Début du 20 ème siècle

2. Antiquité

5. Milieu du 20 ème siècle

6. Aujourd'hui

3. Moyen-âge

Paléolithique et néolithique

Antiquité

Moyen-Âge

Début 20 ème

1926 - Isolement de la thiamine

Approche réductionniste : isolement des nutriments

Milieu 20 ème

Génétique

Mode de vie

Environnement

NUTRITION

Structure des aliments

Quantité et qualité des aliments

Aujourd'hui

hISTOIRE DE l'enseignement : La NUTRITION

Sommaire

1. En France

• Les étapes du discours alimentaire
• L'éducation nutritionnelle
• Les programmes

2. En Europe

3. Dans le monde

• Etats-Unis
• Canada

En France

Les étapes du discours alimentaire

• Après la guerre, distribution de lait dans les écoles

• Années 60

• Années 70

• Années 80-85

• Années 85-90

• Années 90

• Années 2000

L'éducation nutritionnelle

L'éducation nutritionnelle a deux types d'approche, l'approche traditionnelle et l'approche contemporaine.

Les programmes

• 1950, le but de l'école est de transmettre un savoir de base. Dans les années 1970, il y a 6h d'enseignement d'éducation physique où les élèves vont pouvoir être initiés à de multiples sports.

1995

Cycle 3

Cycle 1

- Fonctions de nutrition - Conséquences à court et à long terme de notre hygiène - Sens de la responsabilité personnelle et collective face aux problèmes liés à la santé et à la protection qu'on lui doit

- Les sens sont très importants - Première approche des grandes fonctions du vivant - Approche concrète de l'hygiène de l'alimentation - Apprentissage des règles élémentaires d'hygiène

Cycle 2

- Importance des règles de vie - Education à la santé - Education à la consommation

2002

Cycle 3

Cycle 1

- Comprendre les principes élémentaires de fonction de nutrition à partir de leurs manifestations chez l'homme - Conséquences à court et à long terme de notre hygiène

- Reconnaitre les manifestations de la vie animale et végétale et les relier aux grandes fonctions comme la nutrition - Appliquer quelques règles d'hygiène du corps et de l'alimentation

Cycle 2

- Retenir des règles d'hygiène relative à l'alimentation - Connaître les caractéristiques des 5 sens - Connaître nos besoins nutritifs et ceux des plantes

2015

Cycle 3

Cycle 1

- Prendre soin de son corps - Apports alimentaires, origine des éléments consommés - Hygiène alimentaire

- Comprendre qu'il faut prendre soin de son corps et se maintenir en forme (éducation à la santé) - Education au goût - Mettre en place quelques règles d'hygiène

Cycle 2

- Découverte des principes d'une bonne hygiène de vie - Prendre soin de soi et de son corps - Catégories d’aliments, apports des aliments, notion d'équilibre alimentaire

En Europe et en Amérique du Nord

• En Europe

• Allemagne
• Belgique
• Finlande

• En Amérique du Nord
• Etats-Unis
• Canada

En Europe

• Nutrition saine
• Eviter les maladies :
• Caries
• Obésité
• Diabète
• Cancer
• Réseau européen : "Ecole-santé"

-

Allemagne

Ecole primaire

Belgique

Finlande

Etats-Unis

• En 2019 : 4,8 millions d'enfants (10 à 17ans) sont victimes d'obésité
• Ecole = aide pour adopter un comportement alimentaire sain :
• Moins de 8h d'éducation nutritionnelle
• 74,1% des écoles ne possèdent pas d'éducation à la nutrition (en 2014)
• Sensibilisation en classe
• Mise en place de jardin scolaire
• A la cafétéria

Canada

• Lien entre la nutrition et le rendement scolaire:
• Amélioration de la mémoire
• Amélioration de la capacité à résoudre des problèmes
• Aquisition des habitudes alimentaires entre 6 à 12 ans
• Mise en place de jardin dans les écoles
• Guide alimentaire :
• Fruits et légumes
• Aliments protéinés
• Aliments à grains entiers
• Eau

Saynète