Enzima xilanasa

Enzima

x i l an a s a

Endo-1,4-β-xilanasa EC 3.2.1.8

C a r a c t e r i s t i c a s

• Clasificación de la enzima: Glicosidasa
• Obtención a partir de: Bacterias, hongos filamentosos y levaduras.
• Método de acción: Hidrolisis de enlaces xilo-oligosacaridos
• Temperatura optima: 10° - 75°C
• pH optimo: 3.5 - 9
• Alosterismo: Enzima no alostérica
• Afinidad: D-Xilano y D-Xilosa
• No es peligrosa, de grado industrial y alimenticio

• Resaltado con negro se muestra de lado izquierdo la Estructura conformacional; de lado derecho se muestra la parte que conforma el sitio catalítico.

• Estructura del xilano y el sitio de ataque de las enzimas xilanolíticas

Imagen 1: Estructura de la Xinalasa perteneciente a la familia 10.

La Biocatálisis ha surgido como un área de gran riqueza dentro de la Biotecnología, y ha permitido la aplicación de las enzimas en un amplio número de industrias dedicadas a la fabricación de fármacos y otros compuestos químicos, así como alimentos o biocombustibles. Este sorprendente desarrollo de la Biocatálisis se debe a nuevas tecnologías como la bioinformática, el cribado de alta resolución, la evolución dirigida, así como otras técnicas arraigadas como la inmovilización de enzimas y la ingeniería de proteínas o del medio de reacción.

Los xilanos son la segunda forma más abundante de hemicelulosas y son el segundo polisacárido más abundante en la naturaleza después de la celulosa.

Principal uso: en la industria papelera. Se utiliza para para la preparación y blanqueamiento de la pulpa para papel. En la industria de alimentos se utiliza como degradante de la hemicelulosa presente en las harinas de trigo. De igual forma la xilanasa puede tener otras aplicaciones como: la industria textil, la farmacéutica, el alimento de Piensos, entre otras.

¿En la biotecnologia?

• Usado como aditivo en alimento de aves
• Tratamiento de aguas
• Obtención de proteínas celulares, combustibles y sustancias químicas

Conclusion: Es importante reconocer la actividad que hacen las enzimas en los diferentes sistemas biologicos , ya que son parte fundamental de muchos procesos al ser catalizadores que aceleran reacciones pincipalmente ocupadas en industrias al igual que tambien que se producen en los seres vivos.

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