Cinética ácido acético

OBTENCIÓN DE ÁCIDO ACETICO A PARTIR DEL VINO DEL MUCÍLAGO DE CACAO

Ivón liliana Bonilla TrianaDiana Katherine Lara Porras Brenda Juliana Pineda Galvis Cristian Daniel Parra Villamizar Cielo Alejandra Vargas Chinchilla Universidad Industrial de Santander 2021

Índice

Imagén 1:Acetobacter aceti

Resumen

Modelos cineticos

Crecimiento microbiano

Parámetros cinéticos

Fuente: Acetobacter (10)

Lazo de control

Ácido acetico

FÓRMULAS

• C2H4O2
• CH3COOH

Sustrato

Producto

OBTENCIÓN

• Oxidación del etanol

Biomasa

Modelo Monod

MODELOS CINÉTICOS

Como definición, los modelos matemáticos son hipótesis existentes entre las relaciones matemáticas de las variables medibles y no medibles en sistemas, procesos o experimentación. (2)

Modelo Contois

Crecimiento microbiano

Gráfica 1: Cinética del acetobacter en el proceso de fermentación (literatura)

Gráfica 2: Cinética del acetobacter en el proceso de fermentación (experimental)

Fuente: Propia

Fuente: Estudio del procesamiento de cáscaras de piña en vinagre por biotecnología (9)

AJUSTES PARÁMETROS CINETICOS

Gráfica 3: Cinética de consumo de sustrato durante la fermentación. (Literatura)

Gráfica 4: Cinética de la producción de ácido acético

Fuente: http: Fuente: DISEÑO DE UN BIORREACTOR PARA LA OBTENCIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO A PARTIR DEL VINO DEL MUCÍLAGO DEL CACAO (THEOBROMA CACAO L.)

Fuente: http: Fuente: DISEÑO DE UN BIORREACTOR PARA LA OBTENCIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO A PARTIR DEL VINO DEL MUCÍLAGO DEL CACAO (THEOBROMA CACAO L.)

Ajustes parámetros cinéticos

Tabla 1: Datos experimentales

Ajustes parámetros cinéticos

Tabla 2: variables del modelo Monod

GrÁfica

Fuente: propia

Ajustes parámetros cinéticos

Tabla 3: variables del modelo Monod para sustrato

GrÁfica

Fuente: propia

Ajustes parámetros cinéticos

Tabla 4: variables del modelo Monod para producto

GrÁfica

Fuente: propia

Comparación de modelos cinéticos

Fuente: propia

Fuente: propia

10

Comparación con autor diferente

Grafica 10: Cinética de fermentación (ácido acetico) para cada uno de los tratamientos

Grafica 9: Cinética de fermentación (sustrato consumido) para cada uno de los tratamientos

Fuente: OPTIMIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO DEL RESIDUO (EXUDADO DEL MUCÍLAGO) DE LA ALMENDRA FRESCA DEL CACAO (Theobroma cacao L.) CCN51 EN LA ELABORACIÓN DE VINAGRE

Fuente: OPTIMIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO DEL RESIDUO (EXUDADO DEL MUCÍLAGO) DE LA ALMENDRA FRESCA DEL CACAO (Theobroma cacao L.) CCN51 EN LA ELABORACIÓN DE VINAGRE

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Ajustes parámetros cinéticos

Tabla 5: Datos experimentales

Fuente: propia

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Ajustes parámetros cinéticos modelo Monod

Tabla 6: variables del modelo Monod

Gráfica

Fuente: propia

13

Ajustes parámetros cinéticos

Tabla 7: variables del modelo Monod para sustrato

GrÁfica

Fuente: propia

14

Ajustes parámetros cinéticos modelo Monod

Tabla 8: variables del modelo Monod para producto

GrÁfica

Fuente: propia

15

Comparación de modelos cinéticos

Tabla 10

Tabla 9

Fuente: propio

Fuente: propio

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Conclusiones; sustrato, biomasa y producto.

Producto

Biomasa

Sustrato

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Control de procesos

Imagén 2: Esquema de un biorreactor.

El principal problema en la industria de bioprocesos es poder controlar el proceso manteniendo las condiciones de la reacción biológica en todo el medio de cultivo. Una de las tareas más importantes en los procesos biológicos actuales es estudiar varios parámetros operativos, como el pH, la temperatura y el oxígeno disuelto.

Fuente: Biofabricas y bioreactores (4)

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Control de procesos

- Elementos basicos del sistema de control

TRANSMISORES

SENSORES

CONTROLADORES

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Imagén 3: Lazo de control cerrado para la regulación de la temperatura

Sistema de control de temperatura

Fuente: Adecuada de Producción de levaduraSaccharomyces cerevisiae (5)

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Imagén 4: Lazo de control cerrado para la regulación del pH

Sistema de control de pH (Basicidad)

Fuente: Adecuada de Producción de levaduraSaccharomyces cerevisiae

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Imagén 5: Lazo de control cerrado para la regulación del pH

Sistema de control de pH (Acidificación)

Fuente: Adecuada de Producción de levaduraSaccharomyces cerevisiae

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Bibliografía

1. DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS OPTIMIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO DEL RESIDUO (EXUDADO DEL MUCÍLAGO) DE LA ALMENDRA FRESCA DEL CACAO (Theobroma cacao L.) CCN51 EN LA ELABORACIÓN DE VINAGRE TRABAJO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO DE ALIMENTOS SEBASTIÁN VILLAGÓMEZ GARCÍA. 2013.2. Calderón Vargas JF. AJUSTE DE UN MODELO CINÉTICO PARA EL CRECIMIENTO DE Lactobacillus acidophilus EN LA FERMENTACIÓN DE UN SUSTRATO COMPLEJO [Internet]. Jurnal Sains dan Seni ITS. 2017. Disponible en: http://repositorio.unan.edu.ni/2986/1/5624.pdf%0Ahttp://fiskal.kemenkeu.go.id/ejournal%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.cirp.2016.06.001%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.powtec.2016.12.055%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.ijfatigue.2019.02.006%0Ahttps://doi.org/10.1 3. Karla P, Lady Á-álcivar, Cresencio P, Gema P. Diseño de un biorreactor para la obtención de ácido acético a partir del vino de mucílago de cacao (Theobroma Cacao L.). Rev Ciencias Agropecu ALLPA. 2019;1(1):51-61.

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Bibliografía

4. Florey C. Biofábricas y biorreactores. 2021;1-5. 5. Duarte Flórez KY, Gomez Betin J, Fiallo Maldonado T, Sánchez Herrera A. Producción de levadura Saccharomyces cerevisiae Diagrama del. :1-34. 6. Hernández A, Ramírez M, Arízaga A, Huitzil I, Flores O. Medición en línea de pH, Temperatura y Agitación de medio de cultivo en fermentación utilizando Saccharomyces cerevisiae. 2016;1-12. Disponible en: http://www.ecorfan.org/handbooks/Ciencias de la Ingenieria y Tecnologia T-VI/ARTICULO 17.pdf 7. Casas Brujas J. Control e instrumentación Control e instrumentación. Formic Ind. :1-98. 8. Revista E. ¿ Qué acciones ejecutan los Controladores PID ? 2021;2-5. 9. Sossou SK, Ameyapoh Y, Karou SD, De Souza C. Study of pineapple peelings processing into vinegar by biotechnology. Pakistan Journal of Biological Sciences. 2009. p. 859-65. 10. NOTES B. BIOSCIENCE NOTES About us. 2019.

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GRACIAS