ADOC

Laurine Louineau

Animation et dynamisation de l'offre commerciale

START

BTS MCO

Fiche signalétique

Les 4P

Zone de chalandise

Différents concurrents

Organisation de L'UC

Mon rôle

Remerciements

Fiche signalétique

• BURGER KING
• 24 avril 2017
• SARL
• Tertiaire

• 60 000€
• ≈2 050 000€ en 2020
• 40 salariés
• 361m
• Mr. Arnaud Guillon

PRODUCT, PRICE, PROMOTION, PLACE

Product

Promotion

• Burger
• Accompagnement
• Dessert
• Salades
• Boisson chaude et froide
• Packaging papier et carton recyclable

• TV
• Réseau sociaux
• Flyers
• PLV
• Réduction et avantages grâce à l'application

Place

Price

• Terasse
• Sur place
• À emporter

• Politique d'alignement
• Menu à partir de 5€

Zone de chalandise

• Notre concurrent premier est le Mc Donald, c'est un rival depuis l'implantion de site en 2017, il est situé à 50m

Direct

Indirect

• Dominos
• Subway
• Starkebab

Ce sont les concurrent indirect qui sont située au centre ville de Rochefort

Différentes concurrence

ORGANISATION DE L'UC

BK FRANCE

BK MONDE

FRANCHISE

COMPAGNIE

Mr. GUILLON

Job Title

SUPERVISEUR

JEAN-CHARLES

DIRECTRICE ADJ

VIRGINIE

MANAGER

MANAGER

MANAGER

MANAGER

MANAGER

JEANNE

CLÉMENT

SIANNE

RUDY

MERIEM

RUDY

LEADER

LEADER

Hugo

GWENAEL

31 ÉQUIPIERS

Mon rôle dans l'entreprise

Prise de commande

Préparation des commandes

Préparation des burgers

Propreté du restaurant

Fiche n°5 -Élaborer et adapter en contenu l’offre de produits et services

Contexte

Objectifs

Le restaurant a décidé de proposer de nouveaux services pour faire face à la pandémie du Covid 19. Le service UBER EAT: Il a permis de nous différencier et d’adapter en continue notre offre de service pour satisfaire la clientèle.

• Augmenter le panier moyen, le nombre de clients ainsi que le Chiffre d'affaire de la journée.

• Objectif de 10 commandes UBER EAT

• Satisfaire et fidéliser la clientèle

Fiche n°5 -Élaborer et adapter en contenu l’offre de produits et services

Moyens et techniques

Méthodologie

• Salariés

• Application

Fiche n°5 -Élaborer et adapter en contenu l’offre de produits et services

Résultats obtenus

• Chiffre du service : 530,54€
• Nombre de commandes: 22
• Panier moyen : 25,62€

• Satifaire la clientèle

• Se differencier

• Fidéliser la clientèle

Fiche n°6 -Organiser l’espace commercial

Objectifs

Contexte

• Respecter la capacité d'accueil

Pendant la pandémie de la Covid 19. L’entreprise a été dans l’obligation de respecter des règles et a donc due réorganiser son espace commerciale pour rester opérationnel et attractif.

• Respect des règles d'hygiène

• Garantir le meme chiffre d'affaire N-1

Fiche n°6 -Organiser l’espace commercial

Moyens et techniques

Méthodologie

• Capacité d'accueil de 50 personnes

• Paroi de séparation

• Gel hydroalcoolique

• Marquage au sol avec distanciation

• Port du masque

• Sens de circulation

Fiche n°6 -Organiser l’espace commercial

Résultats obtenus

• Malgrès la situation nous avons générer un chiffre d'affaires de 2,05 millions

• Redonner confiance

• Sécuriser le personnel et les clients

• Satisfaction client

Fiche n°7 - Développer les performances de l’espace commercial

Objectif

Contexte

Chaque mercredi nous mettons en place la promotion Mercredeal. Elle permet tout simplement d’obtenir deux menus à petits prix

• Augmentation du Chiffre d'affaires

• Se différencier de la concurrence

• Renforce l'image de l'entreprise

• Client satisfait

Fiche n°7 - Développer les performances de l’espace commercial

Moyens et techniques

Méthodologie

• Publicité internet et TV

• Affiches/ PLV/ ILV
• Notification d'application

• Préparer l’affichage
• Préparation des produits
• Vérification des produits

• Bornes

• Services pour en bénéficier

• Equipiers/ Manager

Fiche n°7 - Développer les performances de l’espace commercial

Résultats obtenus

La promotion rentable pour la clientèle, Un menu classique + un menu enfant coûte entre 11 € et 15 €, si vous utiliser la promotion, cela vous revient à 10 €.

• Chiffre d'affaire: 10 816,87€
• Panier moyen: 18,27€
• Nombre de commandes: 592

Fiche n°8 -Concevoir et mettre en place la communication commerciale

Contexte

Objectifs

Pour le mois d’octobre, une nouvelle campagne de jouet dans les menus King junior a été mise en place. Un plan de communication nous a été fourni afin de mettre en place les ILV à l’extérieur du point de vente.

• Partage sur les réseaux sociaux

• Aumentation de +5% du flux client

• Suivre les règles d'implantation

Fiche n°8 -Concevoir et mettre en place la communication commerciale

Moyens et techniques

Méthodologie

• Mon manager et moi même

• ILV

• Kakemono

• Chevalet

• PLV suspendu

• Vitrine

• Plan de communication

Fiche n°8 -Concevoir et mettre en place la communication commerciale

Résultats obtenus

• Mise en valeur du restaurant grâce au PLV / ILV

• Bonne image du restaurant

• Respect des règles d'implantation

Fiche n°9 - Évaluer l’action commerciale

Contexte

Objectifs

• Réaliser +50% de chiffre d’affaire à la semaine par rapport N-1
• Réaliser + 50% un chiffre d’affaire supérieur à N-1
• Réaliser + 5% du budget CA prévisionnel

Évaluer l'action commerciale permet d'analyser l'impact des actions mises en œuvre par les équipes de vente.

Un tableau de bord est un outil de pilotage qui permet de comparer les résultats réalisés avec les objectifs et de proposer le cas échéant des actions correctives.

• Motiver et impliquer les équipes
• Anticiper les évolutions prévisionnelles

Fiche n°9 - Évaluer l’action commerciale

Moyens et techniques

Méthodologie

• Impression du tableau de bord

• Analyse du tableau de bord

• Comprehension des chiffres du jour produit

• Excel

• Tableau de Bord

• Mes responsables et moi-même

Fiche n°9 - Évaluer l’action commerciale

Résultats obtenus

• Le chiffre d’affaires N-1: 151 190€

• Le budget chiffre d’affaire prévisionnel: 274 900€

• Nos résultats: 250 468€

• +65% du chiffres d’affaire par rapport à N-1

• +50% de chiffre d’affaire à la semaine par rapport à N-1

• -9% sur les objectifs

• Remercier et féliciter nos équipes

Merci pour votre écoute