Higiena i choroby układu pokarmowego

Higiena i choroby układu pokarmowego

opracowała: Katarzyna Szymańska

dbanie o układ pokarmowy - to stosowanie zdrowej diety, która dostarcza odpowiednie ilości potrzebnych składników odżywczych i ogranicza to, co niezdrowe i niepotrzebne.

Podczas przyrządzania posiłków powinniśmy zwracać uwagę na wartość energetyczną, która:

znajduje się na opakowaniach produktów

podana jest w kaloriach (cal) i określa ilość energii jaką pozyskamy z pokarmu

powinna odpowiadać ilości energii, którą zużywamy w ciągu dnia

opracowała: Katarzyna Szymańska

Piramida zdrowego żywienia

Czyli dzienne proporcje w jakich należy spożywać pokarmy, aby być zdrowym

opracowała: Katarzyna Szymańska

Dieta wegetariańska to sposób odżywiania się polegający na wyłączeniu z codziennej diety posiłków mięsnych. Weganie nie jedzą też innych produktów pochodzenia zwierzęcego takich jak np.: jaja, przetwory mleczne, miód. Ze względu na braki w diecie niezbędnych niektórych aminokwasów egzogennych, wegetarianie i weganie muszą starannie dobierać składniki posiłków tak, by dostarczyć organizmowi wszystkie potrzebne związki. (np. jedzą dużo roślin strączkowych - soja, fasola..., które zawierają dużo aminokwasów)

opracowała: Katarzyna Szymańska

Gdy zamierzamy „wrzucić coś na ruszt” dobrze byłoby pamiętać o tym by:

dokładnie myć ręce! – zarówno przed przygotowaniemi zjedzeniem posiłku oraz po wyjściu z toalety

myć dokładnie warzywa, owoce i jajka przed spożyciem – mogą się na nich znajdować zanieczyszczenia i jaja pasożytów

trzymać żywność w lodówce lub zamrażalniku jeśli ma być przechowywana dłuższy czas, produkty nie popsują się i nie stracą cennych witamin

nie zamrażać ponownie rozmrożonego wcześniej pożywienia – mogą się w nim rozmnożyć chorobotwórcze bakterie

zawsze sprawdzać termin przydatności do spożycia

spożywać 5 posiłków dziennie. Powinny być spożywane regularnie, bez pośpiechu

opracowała: Katarzyna Szymańska

Choroby układu pokarmowego

Choroby pasożytnicze

Tasiemczyca – do zarażenia dochodzi po zjedzeniu niedogotowanego mięsa lub nieumytych owoców leśnych.

Owsica – choroba wywoływana przez owsiki, które przedostają się do organizmu poprzez połknięcie jaj w wodzie, pokarmie, na dłoniach lub innych przedmiotach

Glistnica – wywoływana przez glistnicę. Jej jaja znajdują się w pokarmie (np.: na owocach, warzywach) i w wodzie

Włośnica – choroba wywoływana przez włośnia krętego. Zarażenie po zjedzeniu surowegomięsa wieprzowego, w którym znajdują się larwy pasożyta.

opracowała: Katarzyna Szymańska

Choroby układu pokarmowego

Próchnica zębów – to również choroba układu pokarmowego

opracowała: Katarzyna Szymańska

Choroby układu pokarmowego

Zatrucie pokarmowe wywołane bakteriami Salmonelli SALMONELLOZA

Bakterie Salmonelli znajdują się głównie w jajach oraz w mięsie i jego przetworach. Rozwijają się na żywności zanieczyszczonej lub przechowywanej w zbyt wysokiej temperaturze.

Objawy zatrucia to: wymioty, biegunka, bóle brzucha i podwyższona temperatura ciała

opracowała: Katarzyna Szymańska

Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy

Wirusowe zapalenie wątroby typu A, B lub C

HAV

HCV

HBV

Zaburzenia odżywiania

Jeśli ilość dostarczonych w ciągu dnia kalorii przekroczy nasze dzienne zapotrzebowanie, nadmiar zgromadzi się w postaci tłuszczu, może to doprowadzić do nadwagi, a następnie do otyłości.

Gdy nasze posiłki nie zaspokajają w pełni zapotrzebowania organizmu na składniki odżywcze, zużywa on tłuszcz nagromadzony w tkance tłuszczowej. Kiedy skończy się nam ten zapas, zaczynabrakować substancji odżywczych, pojawia się niedowaga i znaczne osłabienie.

opracowała: Katarzyna Szymańska

Zaburzenia odżywiania

A N O R E K S J A

Anoreksja jest wynikiem niedowagi, jest to tak zwany jadłowstręt psychiczny. Chorzy mają bardzo niską samoocenę, uważają, że są zbyt grubi i z tego powodu jedzą znacznie mniej niż powinni. Prowadzi to do osłabienia i odwodnienia, ale również do śmierci.

opracowała: Katarzyna Szymańska

Zaburzenia odżywiania

BULIMIA

Objawia się napadami żarłoczności, osoby chore jedzą ogromną ilość pożywienia. Boją się jednocześnie przytyć, więc po objadaniu się stosują głodówkę lub wywołują wymioty. Prowadzi to do wyniszczenia organizmu.

opracowała: Katarzyna Szymańska

opracowała: Katarzyna Szymańska