Diseño del proceso de servicio de alimentos y bebidas
Índice
Diseño del proceso de servicio de AA y BB
Procedimientos
Protocolo
Cocina
Requerimientos de mobiliario, equipo y utensilios.
Instalaciones
Determinación de personal de cocina
Definición de insumos
Introducción
Diseño del proceso de servicio de alimentos y bebidas
SERVICIO Aquel que está orientado a cuidar los intereses o satisfacer las necesidades del cliente.
DISEÑO se conoce el arte de proyectar el aspecto, la función y la producción de un objeto funcional por medio de signos gráficos.
PROCESO Un proceso es una secuencia de pasos dispuesta con algún tipo de lógica que se enfoca en lograr algún resultado específico.
Procedimientos
Un procedimiento es una secuencia definida, paso a paso, de actividades o acciones (con puntos de inicio y fin definidos) que deben seguirse en un orden establecido para realizar correctamente una tarea. Los procedimientos repetitivos se denominan rutinas.
PROTOCOLO
Es el conjunto de reglas que rigen las relaciones sociales y que están instauradas por costumbre en nuestra cultura.
COCINA
La cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el área de producción, donde se elaboran los alimentos que serán servidos en el comedor.
Cocina Fría Cocina Caliente
Moviliario, Equipo y Utencilios Para lograr un óptimo desempeño y servicio de calidad dentro una empresa se requieren de diversas herramientas para poderlo lograrlo, es por ello que todo establecimiento cuenta con muebles y aparatos para uso del personal
EQUIPAMIENTO DE UNA COCINA PROFECIONAL
INSTALACIONES
(Cocina, almacén, salón y servicios higiénicos) COCINA *Estaciones de trabajo. *Refrigeración. *Almacén. *Área de recepción.
Determinación del personal de cocina
Experiencia
Capacitaciones
¿Cómo encontrar al personal adecuado?
Nombre y formación
Habilidades
INSUMOS
Insumo es un concepto económico que permite nombrar a un bien que se emplea en la producción de otros bienes. De acuerdo al contexto, puede utilizarse como sinónimo de materia prima o factor de producción.
GRACIAS LAETs
Diseño del proceso de servicio de AA y BB.
laet.aguirre
Created on January 13, 2021
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Diseño del proceso de servicio de alimentos y bebidas
Índice
Diseño del proceso de servicio de AA y BB
Procedimientos
Protocolo
Cocina
Requerimientos de mobiliario, equipo y utensilios.
Instalaciones
Determinación de personal de cocina
Definición de insumos
Introducción
Diseño del proceso de servicio de alimentos y bebidas
SERVICIO Aquel que está orientado a cuidar los intereses o satisfacer las necesidades del cliente.
DISEÑO se conoce el arte de proyectar el aspecto, la función y la producción de un objeto funcional por medio de signos gráficos.
PROCESO Un proceso es una secuencia de pasos dispuesta con algún tipo de lógica que se enfoca en lograr algún resultado específico.
Procedimientos
Un procedimiento es una secuencia definida, paso a paso, de actividades o acciones (con puntos de inicio y fin definidos) que deben seguirse en un orden establecido para realizar correctamente una tarea. Los procedimientos repetitivos se denominan rutinas.
PROTOCOLO
Es el conjunto de reglas que rigen las relaciones sociales y que están instauradas por costumbre en nuestra cultura.
COCINA
La cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el área de producción, donde se elaboran los alimentos que serán servidos en el comedor.
Cocina Fría Cocina Caliente
Moviliario, Equipo y Utencilios Para lograr un óptimo desempeño y servicio de calidad dentro una empresa se requieren de diversas herramientas para poderlo lograrlo, es por ello que todo establecimiento cuenta con muebles y aparatos para uso del personal
EQUIPAMIENTO DE UNA COCINA PROFECIONAL
INSTALACIONES
(Cocina, almacén, salón y servicios higiénicos) COCINA *Estaciones de trabajo. *Refrigeración. *Almacén. *Área de recepción.
Determinación del personal de cocina
Experiencia
Capacitaciones
¿Cómo encontrar al personal adecuado?
Nombre y formación
Habilidades
INSUMOS
Insumo es un concepto económico que permite nombrar a un bien que se emplea en la producción de otros bienes. De acuerdo al contexto, puede utilizarse como sinónimo de materia prima o factor de producción.
GRACIAS LAETs