LA CONTAMINAZIONE
alimentare
Cosa significa contaminare?
"Macchiare, sporcare, deturpare, infettare, corrompere un ambiente o una persona"Nello specifico la contaminazione alimentare comprende "l'alterazione di sostanze alimentari causata da microrganismi o parassiti o dall’aggiunta di additivi"
Fonte: Enciclopedia Treccani
Quali sono i tipi di contaminazione degli alimenti?
Contaminazione
FISICA
La CONTAMINAZIONE si definisce di tipo FISICO nel momento in cui l'alimento viene a contatto con corpi esterni come per esempio orecchini, anelli, capelli, insetti, ecc...
La contaminazione è molto spesso fisica quando l'alimento entra in contatto con RADIONUCLIDI
In questo caso si parla di RADIOCONTAMINAZIONE
Cosa sono i RADIONUCLIDI?
Contaminazione
CHIMICA
La CONTAMINAZIONE di un alimento invece è CHIMICA quando esso viene inquinanto da sostanze chimiche Questo tipo di contaminazione può avvenire in vari modi:
RESIDUI DI PRATICHE DI AGRICOLTURA...
Cose come concimi chimici, pesticidi, insetticidi e fertilizzanti chimici sintetici non hanno un effetto benefico su quello che mangiamo...certo, è vero: rendono il prodotto finale più bello alla vista, ma non altrettanto sano.
...E DI ALLEVAMENTO
Fertilizzanti e pesticidi utilizzati nelle coltivazioni di mangimi per gli animali d'allevamento e antibiotici, farmaci, ormoni e altre sostanze che vengono somministrate a questi animali agiscono su di loro e su ciò che producono.
E questo riporta effetti negativi anche sulla salute umana!
METALLI PESANTI
Vari alimenti che ingeriamo possono essere stati contaminati da metalli pesanti a causa dell'inquinamento che l'uomo produce.Per METALLI PESANTI INTENDIAMO ad esempio alluminio, magnesio, piombo...
Il loro accumulo nell’organismo umano può causare, nel tempo, effetti dannosi.
Secondo l'EFSA (L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) alti livelli di assunzione di metalli pesanti possono provocare problemi:
- nella sintesi di emoglobina,
- sui reni,
- all'apparato gastrointestinale,
- alle giunture delle ossa,
- al sistema riproduttivo,
...e danneggiamento acuto o cronico del sistema nervoso.
EFFETTI SULLA SALUTE UMANA
Dalle ricerche dell'ISS (Istituto Superiore della Sanità) e dell'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) si è notato che:
I principali alimenti responsabili dell'assunzione di CADMIO sono: cereali, verdura e ortaggi, patate, crostacei e molluschi.
I principali alimenti responsabili dell'assunzione di MERCURIO sono soprattutto pesci di grandi dimenzioni come pesce spada e tonno
E che il riso è l’alimento che ha le più spiccate capacità di accumulare l’ARSENICO
CONTAMINAZIONE A CAUSA DI PRODOTTI DI PULIZIA
Può capitare, che a causa di un uso sbagliato dei prodotti per la pulizia, il cibo che poggiamo sulla superficie "pulita" possa contaminarsi
INQUINANTI AMBIENTALI
...e purtroppo gli inquinanti hanno una notevole influenza sulla vegetazione della Terra e quindi anche sul cibo che viene prodotto
Da secoli ormai l'uomo inquina l'ambiente...
MICOTOSSINE
Sono sostanze chimiche prodotte dai funghi.Si tratta di muffe che si sviluppano in particolare sulle derrate alimentari, come cereali e frutta
secca, e sugli alimenti per il bestiame...
MICROPLASTICHE
Sempre a causa dell'inquinamento e della noncuranza dell'uomo, il pianeta si sta riempendo di plastica, soprattutto il mare. Di conseguenza i pesci ingeriscono microplastiche, e le ingeriamo anche noi, che mangiamo quei pesci...
SOSTANTE CHIMICHE INDUSTRIALI PRESENTI NEL PACKAGING
Queste confezioni sono formate da polimeri di sostanze chimiche che in determinate condizioni possono avere ripercussioni sulla salute dell'uomo.
BISFENOLO A
Ma se la plastica rimane per molto tempo al sole, o viene riscaldata eccessivamente le molecole di Bisfenolo A tendono a "trasferirsi" dal materiale del Packaging all'alimento.
Si trova nella plastica e garantisce a questo materiale trasparenza, resistenza termica e meccanica e rigidità.
Il Bisfenolo ha una struttura molto simile al DLT, un ormone che si trova all'interno del nostro corpo
I principali danni che il BISFENOLO A riporta alla salute umana sono al cuore e all' apparato riproduttore e inoltre è causa di diabete e obesità
FTALATI
Sono delle sostanze chimiche derivate dal petrolio...esse rendono la plastica più flessibile e modellabile
Lo Stato ha limitato la presenza di FTALATI nella plastica allo 0,01% proprio a per il fatto che sono molto dannosi
ALTRE SOSTANZE NOCIVE PRESENTI NELLA PLASTICA
- Alchilfenoli
- Composti perfluorurati (PFAS)
- Ritardanti di fiamma bromurati, BFR
- Diossina
- Stabilizzatori UV
- Piombo e cadmio
Contaminazione
BIOLOGICA
Avviene a causa di virus, batteri, funghi e parassiti...purtroppo è il tipo di contaminazione più diffuso e più pericoloso
Producono sostanze che alterano e nuociono il nostro sistema
Thank's for watching!
Federica Recchia
2AQISTITUTO DI ISTUZIONE SUPERIORE VINCENZO MORETTI
CONTAMINAZIONE ALIMENTARE
recchia.fede05
Created on January 12, 2021
Start designing with a free template
Discover more than 1500 professional designs like these:
View
Tarot Presentation
View
Vaporwave presentation
View
Women's Presentation
View
Geniaflix Presentation
View
Shadow Presentation
View
Newspaper Presentation
View
Memories Presentation
Explore all templates
Transcript
LA CONTAMINAZIONE
alimentare
Cosa significa contaminare?
"Macchiare, sporcare, deturpare, infettare, corrompere un ambiente o una persona"Nello specifico la contaminazione alimentare comprende "l'alterazione di sostanze alimentari causata da microrganismi o parassiti o dall’aggiunta di additivi"
Fonte: Enciclopedia Treccani
Quali sono i tipi di contaminazione degli alimenti?
Contaminazione
FISICA
La CONTAMINAZIONE si definisce di tipo FISICO nel momento in cui l'alimento viene a contatto con corpi esterni come per esempio orecchini, anelli, capelli, insetti, ecc...
La contaminazione è molto spesso fisica quando l'alimento entra in contatto con RADIONUCLIDI
In questo caso si parla di RADIOCONTAMINAZIONE
Cosa sono i RADIONUCLIDI?
Contaminazione
CHIMICA
La CONTAMINAZIONE di un alimento invece è CHIMICA quando esso viene inquinanto da sostanze chimiche Questo tipo di contaminazione può avvenire in vari modi:
RESIDUI DI PRATICHE DI AGRICOLTURA...
Cose come concimi chimici, pesticidi, insetticidi e fertilizzanti chimici sintetici non hanno un effetto benefico su quello che mangiamo...certo, è vero: rendono il prodotto finale più bello alla vista, ma non altrettanto sano.
...E DI ALLEVAMENTO
Fertilizzanti e pesticidi utilizzati nelle coltivazioni di mangimi per gli animali d'allevamento e antibiotici, farmaci, ormoni e altre sostanze che vengono somministrate a questi animali agiscono su di loro e su ciò che producono.
E questo riporta effetti negativi anche sulla salute umana!
METALLI PESANTI
Vari alimenti che ingeriamo possono essere stati contaminati da metalli pesanti a causa dell'inquinamento che l'uomo produce.Per METALLI PESANTI INTENDIAMO ad esempio alluminio, magnesio, piombo...
Il loro accumulo nell’organismo umano può causare, nel tempo, effetti dannosi.
Secondo l'EFSA (L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) alti livelli di assunzione di metalli pesanti possono provocare problemi:
- nella sintesi di emoglobina,
- sui reni,
- all'apparato gastrointestinale,
- alle giunture delle ossa,
- al sistema riproduttivo,
...e danneggiamento acuto o cronico del sistema nervoso.EFFETTI SULLA SALUTE UMANA
Dalle ricerche dell'ISS (Istituto Superiore della Sanità) e dell'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) si è notato che:
I principali alimenti responsabili dell'assunzione di CADMIO sono: cereali, verdura e ortaggi, patate, crostacei e molluschi.
I principali alimenti responsabili dell'assunzione di MERCURIO sono soprattutto pesci di grandi dimenzioni come pesce spada e tonno
E che il riso è l’alimento che ha le più spiccate capacità di accumulare l’ARSENICO
CONTAMINAZIONE A CAUSA DI PRODOTTI DI PULIZIA
Può capitare, che a causa di un uso sbagliato dei prodotti per la pulizia, il cibo che poggiamo sulla superficie "pulita" possa contaminarsi
INQUINANTI AMBIENTALI
...e purtroppo gli inquinanti hanno una notevole influenza sulla vegetazione della Terra e quindi anche sul cibo che viene prodotto
Da secoli ormai l'uomo inquina l'ambiente...
MICOTOSSINE
Sono sostanze chimiche prodotte dai funghi.Si tratta di muffe che si sviluppano in particolare sulle derrate alimentari, come cereali e frutta secca, e sugli alimenti per il bestiame...
MICROPLASTICHE
Sempre a causa dell'inquinamento e della noncuranza dell'uomo, il pianeta si sta riempendo di plastica, soprattutto il mare. Di conseguenza i pesci ingeriscono microplastiche, e le ingeriamo anche noi, che mangiamo quei pesci...
SOSTANTE CHIMICHE INDUSTRIALI PRESENTI NEL PACKAGING
Queste confezioni sono formate da polimeri di sostanze chimiche che in determinate condizioni possono avere ripercussioni sulla salute dell'uomo.
BISFENOLO A
Ma se la plastica rimane per molto tempo al sole, o viene riscaldata eccessivamente le molecole di Bisfenolo A tendono a "trasferirsi" dal materiale del Packaging all'alimento.
Si trova nella plastica e garantisce a questo materiale trasparenza, resistenza termica e meccanica e rigidità.
Il Bisfenolo ha una struttura molto simile al DLT, un ormone che si trova all'interno del nostro corpo
I principali danni che il BISFENOLO A riporta alla salute umana sono al cuore e all' apparato riproduttore e inoltre è causa di diabete e obesità
FTALATI
Sono delle sostanze chimiche derivate dal petrolio...esse rendono la plastica più flessibile e modellabile
Lo Stato ha limitato la presenza di FTALATI nella plastica allo 0,01% proprio a per il fatto che sono molto dannosi
ALTRE SOSTANZE NOCIVE PRESENTI NELLA PLASTICA
Contaminazione
BIOLOGICA
Avviene a causa di virus, batteri, funghi e parassiti...purtroppo è il tipo di contaminazione più diffuso e più pericoloso
Producono sostanze che alterano e nuociono il nostro sistema
Thank's for watching!
Federica Recchia
2AQISTITUTO DI ISTUZIONE SUPERIORE VINCENZO MORETTI