Presentasi KIMIA

Presentasi Kelompok 3

Asam Alkanoat dan Alkil Alkanoat

Anggota : 1. Jingga Mariska2. Kansa Putri K3. M Syahrul Ramadhani4. M Haudi Shofil C 5. Mona Destrianti 6. M Bintang Nugraha 7. M Farizky Dafa P 8. Naurah Oktarisa A

1. Asam Alkanoat

➣ Asam Alkanoat (Karboksilat) adalah senyawa karbon yang mengandung gugus karboksil : - C - OH.

➣ Secara umum, Asam ini memiliki rumus kimia suku ke-n pada deret homolognya: Cn H2n O2 dan rumus struktural : O R - C OH

➣ Asam Alkanoat diberi nama berdasarkan strukturnya, yaitu asam alkanoat bercabang dan asam alkanoat tidak bercabang. Tata penamaannya menggunakan tata nama sesuai aturan IUPAC. Asam ini memiliki isomer rantai dan isomer fungsi. Isomer fungsi Asam ini adalah Alkil Alkanoat.

Tata Nama Asam Alkanoat

Penamaan sistem IUPAC menggunakan nama Alkana dimana akhiran -a diganti -oat, dan dengan menambahkan kata asam didepannya. Berikut beberapa contohnya :

Atom Karbon - Nama Umum - Nama IUPAC - Rumus Kimia

• 1 Asam Format Asam Metanoat HCOOH
• 2 Asam Asetat Asam Etanoat CH₃COOH
• 4 Asam Butirat Asam Butanoat CH₃(CH₂)₂COOH
• 3 Asam Propionat Asam Propanoat CH₃CH₂COOH
• 20 Asam Arakhidat Asam Ikosanoat CH₃(CH₂)₁₈COOH
• 18 Asam Stearat Asam Oktadekanoat CH₃(CH₂)₁₆COOH

Isomeri pada asam Alkanoat

Isomer rantai asam alkanoat dimulai dari suku ke-4, yaitu yang memiliki 4 atom karbon (C ₄H ₈O ₂)

CH₃-CH₂-CH₂-CH₂-COOH = Asam pentanoat CH₃-CH-CH₂-COOH = Asam 3-metilbutanoat CH₃-CH₂-CH-COOH = Asam 2-metilbutanoat

CH₃

CH₃-C-COOH

CH₃

CH₃

Asam 2,2-dimetilpropanoat

CH₃

SIFAT SIFAT ASAM ALKANOAT

Sifat Fisika

1. Wujud Pada temperatur kamar, asam Alkanoat yang bersuku rendah adalah zat cair yang encer, suku tengah berupa zat cair yang kental, dan suku tinggi adalah zat padat yang tidak larut dalam air

3. Kelarutan Asam yang bersuku rendah dapat larut dalam air, tetapi yang bersuku lebih tinggi, sukar larut dalam air

4. Daya hantar listrik Asam ini dapat terionisasi sebagian dalam air, sehingga termasuk senyawa elektrolit lemah

2. Titik Didih dan Titik Leleh Td dan Ti Asam ini relatif tinggi karena kuatnya tarik menarik antarmolekul. Bahkan lebih tinggi dari Alkohol yang bersesuaian

Sifat Kimia

2. KepolaranAsam Alkanoat mempunyai gugus hidroksil yang bersifat polar sehingga asam ini bersifat Polar

1. Ikatan Kimia Asam Alkanoat mempunyai ikatan hidrogen sesamanya dan dapat berikatan secara ikatan hidrogen dengan molekul air

3. Kereaktifan Kereaktifan asam Alkanoat merupakan asam lemah, dan makin lemah untuk suku yang lebih tinggi

Reaksi Reaksi Asam Alkanoat

3. Reaksi dengan PCl₅

1. Reaksi dengan Basa(Penyabunan)

2. Reaksi esterfikasi

H₂SO₄

R-COOH + NaOH > R-COONa + H₂O

R-COOH + PCl₅ > R-CO-Cl + POCl₃ + HCL

R-COOH + R' -OH > +R-COOR' + H₂O

Sabun

Alkanoilklorida

Alkohol

Ester

5. Reaksi dengan Cl₂ CH₃ - CH₂ - COOH + CL₂ > R-CHCl-COOH + HCL

4. Reaksi dengan NH₃

R-COOH + NH₃ > R-CONH₂ + H₂O

Asam 2-Monokloropropanoat

Amida

KEGUNAAN ASAM KARBOKSILAT

1. Asam Asetat - Dalam Industri, sebagai bahan baku sintetis serat dan plastik - Dalam Laboratorium, sebagai pelarut dan sebagai pereaksi - Larutan asam asetat dengan kadar 3-6% disebut cuka makan

2. Asam Oksalat - Terdapat dalam daun bayam, atau buah buahan, bentuk senyawanya sebagai garam natrium atau Kalsium - Menghilangkan karat dan sebagai bahan baku pembuatan cat - Mengasamkan minuman, permen, atau jenis makanan / minuman lain

Alkil Alkanoat

Alkil Alkanoat atau Ester terbagi atas 3 golongan, yaitu 1. Sari Buah-buahan 2. Lemak atau minyak 3. Lilin

1. Contoh Sari buah buahan

Sari buah buahan yaitu Ester dari alkohol suku rendah s/d tengah

Nama Senyawa || Aroma

1. Etil Format = Rum2. n-Pentil asetat = Pisang 3. Isopentil asetat = Pir 4. n-oktil asetat = Jeruk manis 5. Metil butirat = Apel 6. Etil butirat = Nanas 7. n-propil butirat = Aprikot

2. Lemak dan Minyak

Yaitu Ester dari Gliserol dan Asam Karboksilat suku tengah atau tinggi.

✈ Lemak adalah Ester yang terbentuk dari Gliserol yang asam karboksilatnya jenuh (me✈miliki ikatan tunggal)

✈ Minyak terbentuk dari Gliserol yang asam karboksilatnya tak jenuh (memiliki ikatan rangkap)

3. Lilin (Waxes)

Yaitu Ester dari Alkohol yang bersuku tinggi dan Asam Karboksilat suku tinggi

✈ C₁₅H₃₁-COO-C₃₀H₆₁(Mirisil Palmitat / Lilin Tawon)

✈ H₅₁-COO-C₃₀H₆₁(Mirisil Serotat / Lilin Carnauba)

TATA nama ester

Tata nama ester diturunkan dari penamaan alkohol (diberi akhiran -il) dan asam (diberi akhiran -oat)

CONTOH :

No. || Rumus Struktur || Nama IUPAC || Nama Trivial

H-CO-O-CH₃

Metil format

Metil metanoat

CH₃-CO-O-CH₃

Metil etanoat

Metil asetat

Etil propionat

CH₃CH₂-CO-O-CH₂CH₃

Etil propanoat

CH₃(CH₂)₂-CO-O-CH₃

Metil butanoat

Metil butirat

sifat sifat kimia ester

1. Tidak terdapat ikatan H, tetapi memiliki ikatan Van Der Waals 2. Senyawa bersuku rendah sedikit polar, Sedangkan senyawa bersuku tinggi hampir non-polar 3. Ester kurang reaktif

sifat sifat FISIKA ester

1. Ester merupakan senyawa polar, tetapi tidak dapat membentuk ikatan hidrogen yang kuat dikarenakan tidak ada atom H yang berikatan dengan atom O 2. Ester memiliki titik didih yang lebih rendah dibanding asam karboksilat maupun alkohol dengan berat molekul yang sebanding. (Titik didih Ester hampir sama dengan aldehid dan keton) 3. Ester biasanya memiliki bau yang wangi, beberapa mirip dengan buah buahan dan digunakan di industri untuk pembuatan perasa buatan

reaksi reaksi ester

Proses Hidrolisis dalam suasana asam

> R-COO-R' + H₂O ⟶ R-CO-OH + R' - OH

Ester Asam Karboksilat Alkohol

Proses Hidrolisis dalam suasana Basa

> R-COO-R' + OH ⟶ R-CO-O + R' - OH

Ester Ion Karboksilat Alkohol

fungsi ester

1. Ester yang berasal dari buah buahan, digunakan untuk menambah aroma (essence) pada makanan 2. Ester yang berasal dari lemak digunakan untuk membuat Mentega, Margarin, dan Sabun 3. Ester lilin digunakan untuk pemoles mobil dan bahan batik.

Tabel senyawa ester beserta aromanya

Isoamil Asetat = Pisang

Etil Butirat = Nanas

Benzil Butirat = Ceri

Etil Benzoat = Rum

Benzyl Asetat = Buah Persik

Metil Butirat = Apel

Oktil Asetat = Jeruk

N-Propil Asetat = Buah Pir

Etil Fenilasetat = Madu

SEKIAN, TERIMAKASIH~