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CLASIFICACIÓN DE LOS CONSERVADORES ALIMENTARIOS
leslie juarez carmona
Created on January 7, 2021
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Transcript
Métodos químicos
Conservadores químicos
Son sustancias que se añaden a los productos alimenticios para protegerlos de alteraciones biológicas como fermentación, enmohecimiento y putrefacción
Segun la Norma General Para Los Aditivos Alimentarios, los conservadores quimicos se clasifican en:
- Agentes antimicrobianos que destruyen bacterias o impiden el crecimiento de moho en los alimentos: benzoatos, sorbitos, propionatos, nitratos. - Antioxidantes, como el sulfito, la Vitamina E (tocoferol), la Vitamina C (ácido ascórbico), hidroxianisol butilado, hidroxitolueno mutilado, - Agentes quelantes, entre los que se encuentran el ácido etilendiaminotetraacético disódico, el ácido cítrico y los polifostatos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS DON, D. D. D. S. E. D. (2006). PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMITÉ DEL CODEX SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS Y CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS 38º período de sesiones La Haya, Países Bajos, 24–28 de abril de 2006.