Ejercicio cronometraje RRHH

RR.HH y Dirección de Equipos en Restauración

Cálculo de tiempos

TÉCNICA UTILIZADA PARA LA MEDICIÓN DE TIEMPOS DE TRABAJO

Enunciado

Ejercicio de cálculo de tiempos mediante la técnica del cronometraje.

CALCULAR EL TIEMPO TOTAL MEDIO DE ELABORACIÓN DE UN PLATO PARA LA CUAL ES NECESARIO LA REALIZACIÓN DE LAS SIGUIENTES TAREAS

ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS: LAVADO Y TROCEADO.

TAREA 1

COCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS "A"

TAREA 2

TAREA 3

ELABORACIÓN DE SALSAS ACOMPAÑAMIENTO.

FRITURA DE MATERIAS PRIMAS "B" Y EMPLATADO.

TAREA 4

SE CRONOMETRA A LOS COCINEROS:

1. MANUEL
2. RICARDO
3. SILVIA
4. LAURA

TENDREMOS EN CUENTA QUE:

• LOS SUPLEMENTOS POR FATIGA Y NECESIDADES PERSONALES SERÁN LOS ESTABLECIDOS POR LA O.I.T

• 11% PARA LOS HOMBRES
• 13% PARA LAS MUJERES

TABLA DE DATOS A COMPLETAR

Calculamos el tiempo resultante

TIEMPO RESULTANTE = (TIEMPO CRONOMETRADO x INDICE DE ACTIVIDAD ) / 100

EN EL EJEMPLO SERÍA:

Cálculo del tiempo normal

TIEMPO NORMAL

b) EN ESTE CASO, SON CUATRO MEDICIONES.

a) EL TIEMPO NORMAL ES LA MEDIA ARITMÉTICA DE TODOS LOS TIEMPOS RESULTANTES.

c) PARA CALCULARLO, SUMAMOS TODOS LOS TIEMPOS RESULTANTES Y DIVIDIMOS LA CANTIDAD OBTENIDA POR EL NÚMERO DE MEDICIONES.

d) CUANDO TENGAMOS LA SUMA DE LAS CUATRO, LO DIVIDIMOS ENTRE 4 Y OBTENDREMOS EL TIEMPO NORMAL

EN EL EJERCICIO SERÍA:

Aplicamos el suplemento

Para calcular el tiempo tipo de realización de cada tarea, incrementamos el 11% o el 13%, según corresponda, al tiempo normal.

EN EL EJEMPLO QUEDARÍA ASÍ:

Cálculo de los tiempos tipo

CALCULAMOS LOS TIEMPOS TIPO

ASÍ, TENDREMOS LOS TIEMPOS TIPO DEFINITIVOS...

COMO HAY DOS SUPLEMENTOS DISTINTOS...

TENEMOS QUE CALCULAR LA MEDIA DE ELLOS EN CADA UNA DE LAS TAREAS

LOS CUALES SUMAREMOS PARA CALCULAR L TIEMPO TOTAL

Cálculo del tiempo total

TIEMPO TOTAL

EL TIEMPO TOTAL ES LA SUMA DE TODOS LOS TIEMPOS TIPO. LA SUMA DE LAS CUATRO TAREAS, NOS DARÁ EL TIEMPO TOTAL DE ELABORACIÓN DEL PLATO

¡Terminado!

Gracias por tu atención