Defectos, causas y correcciones de las masas escaldadas

PASTAS ESCALDADAS

Defectos, causas y correcciones

Lee atentamente los enunciados y responden correctamente todas las preguntas.

Pablo Miravalles

PREGUNTA 1 de 5

¿Cuál es la causa de que una lionesa recién horneada se hunda?

Insuficiente tiempo de cocción o exceso de impulsor

Tiro abierto desde el inicio de la cocción

Defecto de elaboración de la masa

¡Correcto!

Siguiente

PREGUNTA 2 de 5

¿A qué se debe que al freír los buñuelos queden con una tela muy fina (como una burbuja) que enseguida se rompe?

Masa demasiado dura

Masa demasiado blanda

Exceso de temperatura del aceite

¡Correcto!

Siguiente

PREGUNTA 3 de 5

¿Cuál es la causa por la cual lo buñuelos al ponerlos sobre el aceite se hunden y tardan en flotar?

Masa mal escudillada, demasiada cantidad

Masa dura o temperatura demasiado baja

Masa con exceso de huevo

¡Correcto!

Siguiente

PREGUNTA 4 de 5

¿A qué se debe que las lionesas crezcan poco durante su cocción?

Masa dura, horno flojo o exceso de grasa en la fórmula

Falta de impulsor en la fórmula

Tiro cerrado durante toda su cocción

¡Correcto!

Siguiente

PREGUNTA 5 de 5

¿Cuál es la causa por la que el petisú en el horno se abarquilla o arquea?

Masa dura y exceso de temperatura

Masa demasiado blanda

Tiro cerrado durante su cocción

¡Correcto!

Resultados

RESULTADOS

1-2 Aciertos

3-4 Aciertos

5 Aciertos

0 Aciertos

Progresas adecuadamente. Has alcanzado los conocimientos mínimos sobre la matería, pero si repasas un poco más mejorarás tus resultados.

Insuficiente. No alcanzas los conocimientos mínimos para superar esta actividad. Repasa sus contenidos y vuelve a intentarlo.

Deficiente. Debes volver a leer el apartado defectos, causas y correcciones de las pastas escaldadas y repetir la actividad. ¡Ánimo!

Perfecto. Enhorabuena, continua así.