Mélange transfos physique et chimique

Melangetransformation chimiqueTransformation Physique

Sommaire

1. Comment fabriquer du caramel ?

2. Questions

3. Bilan

4. Exercices

Comment fabriquer du caramel ?

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QUESTIONS

1. Quand le cuisinier ajoute le sucre, le jus de citron et l'eau, que forme-t-il ? 2. Que fait l'eau quand on chauffe le sucre, le jus de citron et l'eau ? S'agit-il d'une transformation physique ou chimique ? 3. Comment devient le sucre quand on continue à chauffer ? 4. A la fin, de quelle couleur est le caramel ? 5. Le passage du sucre au caramel est-il une transformation physique ou chimique ? Pourquoi ?

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Réponses aux questions

1. Le cuisinier obtient un mélange homogène2. Quand on chauffe le mélange, l'eau bout. Elle passe de l'état liquide à l'état gazeux. Il s'agit d'une transformation physique. 3. Le sucre épaissit puis forme du caramel blond. 4. A la fin, le caramel est brun. 5. La transformation du sucre en caramel est une transformation chimique car il y a un changement de couleur.

Bilan

Transformation chimique

Lors d'une transformation chimique, les atomes constituant les molécules des réactifs se réorganisent pour donner les molécules des produits.

Transformation physique

Lors d'une transformation physique, les molécules ne changent pas. Seul l'état physique (solide, liquide ou gaz) change.

Mélange

Lors d'un mélange, les molécules ne changent pas non plus. Lors de la dissolution du sucre dans l'eau, on aura toujours des molécules d'eau et des molécules de sucre après dissolution.

Dans ces 3 cas, la masse est conservée.

Est-ce que j'ai compris ?

Exercice 3

Exercice 2

Exercice 1