The Three Sisters (FR/ENG)

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Three Sisters Stew / Ragoût des trois sœurs

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Recipe / Recette

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Ingredients

• 1 tablespoons vegetable oil
• 2 cloves garlic, minced
• 1 medium onion, diced
• 1 medium green pepper, chopped roughly
• 2-3 cups pumpkin or winter squash cubes (1 butternut squash or 2 smaller squash)
• 1 can (14.5 to 16 ounces) diced tomatoes with juice (or about 1 quart fresh)
• 1 can (4 ounces) chopped mild green chiles (or 1-2 finely chopped jalepeno peppers)
• 2 cups cooked black beans (if using canned, rinse and drain)

• 2 cups corn kernels (2-3 ears of fresh corn)
• 2 teaspoons ground cumin
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 teaspoons salt
• 1 teaspoon pepper
• 2 cups vegetable stock (or chicken stock)
• 1/4 cup chopped fresh cilantro

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 poivron vert moyen, haché grossièrement
• 2-3 tasses de cubes de potiron ou de courge d'hiver (1 courge butternut ou 2 courges plus petites)
• 1 boîte (14,5 à 16 onces) de tomates en dés avec le jus (ou environ 1 litre de tomates fraîches)
• 1 boîte (4 onces) de piments verts doux hachés (ou 1-2 piments jalepeno finement hachés)
• 2 tasses de haricots noirs cuits (si vous les utilisez en boîte, rincez-les et égouttez-les)
• 2 tasses de maïs en grains (2-3 épis de maïs frais)
• 2 cuillères à thé de cumin moulu
• 1 cuillère à thé d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à thé de poivre
• 2 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Mode de cuisson

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron vert et la courge et faire revenir quelques minutes à feu moyen. 2. Incorporer les tomates, les piments, les haricots, le maïs, le cumin, l'origan, le sel et le poivre et faire cuire jusqu'à ce que ce soit chaud. 3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (on peut aussi ajouter du bouillon si la sauce est très épaisse). 4. Ajouter une cuillerée de coriandre dans les bols individuels juste avant de servir.

Mode de cuisson

1. Dans une grande casserole, faire griller rapidement à sec l'origan, les graines de cumin et la cannelle pendantsecondes environ. 2. Ajouter l'huile, l'oignon, le sel et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. 3. Ajouter la courge, les tomates et le chili en poudre et faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajouter un peu d'eau si le mélange semble sec. 4. Ajouter les haricots cuits et le maïs ; laisser mijoter jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Assaisonner au goût. 5. Servir chaud et déguster !

Tasty!

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