La préparation des repas et de l'hygiène alimentaire

Parcours personne âgée

Objectifs

Contenu

La préparation des repas et l'hygiène alimentaire

• Réaliser des repas en ayant intégré les règles de base de l'hygiène alimentaire et réaliser des plats simples avec ou sans recette
• Evaluer le temps nécessaire pour la réalisation d'un repas sur un temps défini
• Composer un menu en fonction du budget, des goûts et aussi d'une pathologie.
• Repérer les régimes prescrits pour certaines pathologies
• Intégrer les règles d'hygiène, de conservation et de sécurité
• Faire du repas un moment privilégié avec le bénéficiaire

Jour 1 :

• La gestion d’un budget, l’inventaire des produits existants, le calcul des proportions, la réalisation des courses
• La constitution d’un menu équilibré, simple ou diététique
• L’utilisation des différents ustensiles et robots de cuisine
• Atelier cuisine à partir de consignes
• Dégustation et rangement du plateau cuisine
• Les conséquences de certaines pathologies sur l’hygiène alimentaire

Jour 2:

• Les différents modes de cuisson, en fonction des produits (frais, surgelés, conserves), des goûts, des régimes, de l’âge, du temps disponible.
• Atelier cuisine et la présentation des plats, mettre la table, et sécurité dans la cuisine
• Dégustation et rangement du plateau cuisine
• Les précautions à prendre pour la conservation des aliments
• Les causes de la malnutrition chez la personne âgée

Elaborer des repas auprès de la personne aidée tout en respectant ses goûts, son régime alimentaire, et son budget

Public : Aide à domicile travaillant auprès de personnes dépendantes

Pré- requis : aucun

Durée : 2 jours (14 heures)

Présentiel

Techniques d'animation

Dans nos locaux d'Ivry-sur-Seine ou de Chatillon

• Exxpositive : Apports théoriques
• Démonstrations / explications
• Courses effectuées en magasin et au marché
• Mises en pratique

12 stagiaires maximum / groupe

Validation : attestation de formation

Inter : 125 € nets de taxes/jour/personne Intra : sur devis

Supports d'animation

• Diaporama
• Plateau cuisine
• Recettes

01 45 47 34 16

accueil@brigittecroffconseil.com

Prochaines dates : 14 et 15 juin 2021

Parcours personne âgée

Formatrice référente

La préparation des repas et l'hygiène alimentaire

Modalités d'accès

• Inscription directement auprès de notre centre
• Formation non éligible au CPF
• Personne en situation de handicap : nous contacter pour voir ensemble comme adapter la formation

Patricia Dalençon - Formatrice d'adultes - responsable du pôle formation des Aides à domicile - 20 ans d'expérience dans le secteur de la formation.

Supports remis aux stagiaires

• Supports sur l'hygiène alimentaire, les bases de la diététique et les régimes restrictifs
• Recettes

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Modalités d'évaluation

• Les pathologies liées au vieillissement
• Le projet individualisée d'aide et d'accompagnement (PIAA)
• Bientraitance

• Quiz d'évaluation des connaissances à l'entrée
• Quiz
• Questions / Réponses
• Mise en pratique
• Bilan à chaud

01 45 47 34 16

accueil@brigittecroffconseil.com

Prochaines dates : 9 et 16 juillet 2021