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INFOGRAFIA-MERMELADA

dmarzaapai

Created on December 16, 2020

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Transcript

USO PREVISTO DE CONSERVA DE CARDO

Mermelada

marmalade

  • % fruta: porcentaje de fruta no inferior al 20%.
  • Estado/tipo de fruta: pulpa, puré, zumo, extractos acuosos y pieles.
  • °Brix:60 ºbrix
  • °Brix categoría extra:igual o superior 60ºBRIX
  • % fruta: 300g por cada 1000(30%)
  • Estado/tipo de fruta: frutas enteras, troceadas ó trituradas.
  • °Brix:40ºbrix
  • °Brix categoría extra: 40º a 60ºBRIX

Arrope

Confitura

  • % fruta: 1000g de producto acabado no inferior a 350g (35%)
  • Estado/tipo de fruta:fruto entero, cortado en tiras o en rodajas.
  • °Brix: 40ºbrix
  • °Brix categoría extra: igual o superior a 60º brix.
  • % fruta: 300g por cada 1000(30%)
  • Estado/tipo de fruta:resultante de la concentración o deshidratación del mostos
  • °Brix:40ºbrix
  • °Brix categoría extra: 40º a 60ºbrix o superior.

Chutney

JALEA

  • % fruta:1000g de producto no inferior a (35 y 45%).
  • Estado/tipo de fruta:extractos acuosos de una o varias especies de frutas
  • °Brix: 40ºbrix
  • °Brix categoría extra: igual o superior a 60º brix.
  • % fruta: suele ser de un 40-45% o un 50%
  • Estado/tipo de fruta:verduras cocinadas en vinagre, con azúcar, condimentos, especias y sal
  • °Brix:25-30ºbrix
  • °Brix categoría extra:25-30ºbrix