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INFOGRAFIA-MERMELADA
dmarzaapai
Created on December 16, 2020
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Transcript
USO PREVISTO DE CONSERVA DE CARDO
Mermelada
marmalade
- % fruta: porcentaje de fruta no inferior al 20%.
- Estado/tipo de fruta: pulpa, puré, zumo, extractos acuosos y pieles.
- °Brix:60 ºbrix
- °Brix categoría extra:igual o superior 60ºBRIX
- % fruta: 300g por cada 1000(30%)
- Estado/tipo de fruta: frutas enteras, troceadas ó trituradas.
- °Brix:40ºbrix
- °Brix categoría extra: 40º a 60ºBRIX
Arrope
Confitura
- % fruta: 1000g de producto acabado no inferior a 350g (35%)
- Estado/tipo de fruta:fruto entero, cortado en tiras o en rodajas.
- °Brix: 40ºbrix
- °Brix categoría extra: igual o superior a 60º brix.
- % fruta: 300g por cada 1000(30%)
- Estado/tipo de fruta:resultante de la concentración o deshidratación del mostos
- °Brix:40ºbrix
- °Brix categoría extra: 40º a 60ºbrix o superior.
Chutney
JALEA
- % fruta:1000g de producto no inferior a (35 y 45%).
- Estado/tipo de fruta:extractos acuosos de una o varias especies de frutas
- °Brix: 40ºbrix
- °Brix categoría extra: igual o superior a 60º brix.
- % fruta: suele ser de un 40-45% o un 50%
- Estado/tipo de fruta:verduras cocinadas en vinagre, con azúcar, condimentos, especias y sal
- °Brix:25-30ºbrix
- °Brix categoría extra:25-30ºbrix