Lipidy

Lipidy - budowa i znaczenie

Maciej Szematowicz 1F

Co to są lipidy?

Lipidy to związki, które zawierają znaczne ilości energii. Nie rozpuszczają się w wodzie. Stanowią materiał zapasowy organizmów.

Budowa i podział lipidów

Lipidy dzielimy na lipidy proste i lipidy złożone. Różnią się one swoją budową

Lipidy proste dzielimy na tłuszcze właściwe i woski

Lipidy proste zbudowane są estrami alkoholu i kwasów tłuszczowych.

Lipidy złożone dzielimy na fosfolipidy i glikolipidy

Lipidy złożone oprócz alkoholu i kwasów tłuszczowych zawierają w sobie inne związki, np. cukry.

Jak inaczej możemy podzielić lipidy?

Konsystencja

Pochodzenie

Budowa

złożone

proste

stałe

ciekłe

roślinne

zwierzęce

!! Do wykrywania lipidów służy odczynnik Sudan III !!

Schemat budowy lipidów

Lipidy proste

Lipidy złożone

Lipidy proste = alkohol + kwasy tłuszczowe

Lipidy złożone = alkohol + kwasy tłuszczowe + dodatkowe związki

W TŁUSZCZACH WŁAŚCIWYCH glicerol łączy się z trzema kwasami tłuszczowymi za pomocą wiązań estrowych. Kwasy tłuszczowe mogą być nasycone lub nienasycone. W kwasach tłuszczowych nasyconych występują wiązania wyłącznie wiązania pojedyńcze, a w kwasach tłuszczowych nienasyconych występują wiązania podwójne.

FOSFOLIPIDY zbudowane są z glicerolu, kwasów tłuszczowych i reszty kwasu fosforowego(V), natomiast GLIKOLIPIDY zamiast reszty kwasu fosforowego(V) posiadają cukier.

FOSFOLIPIDY zawierają tylko dwa kwasy tłuszczowe, które tworzą tzw. ogon. Z kolei glicerol i połączona z nim reszta kwasu fosforowego(V) to tzw. głowa. Głowy zwracają się w kierunku środowiska wodnego, natomiast ogony unikają wody. Dzięki takiej budowie fosfolipidy budujące błonę komórkową tworzą na powierzchni komórki dwuwarstwę, która stanowi granicę komórki z otoczeniem.

WOSKI w swojej budowie zawierają inny alkohol niż glicerol.

Jaką rolę odgrywają lipidy?

Lipidy złożone

Lipidy proste

FOSFOLIPIDY i GLIKOLIPIDY Pełnią funkcję budulcową. Wchodzą w skład błon biologicznych komórek

TŁUSZCZE WŁAŚCIWE :1. Stanowią wysokoenergetyczny materiał zapasowy organizmów. Występują np. w nasionach słonecznika2. Tworzy warstwę podskórną,która pełni funkcjętermoizolacyjną np. u ssaków. Stanowią też ochronę mechaniczną narządów wewnętrznych

WOSKI 1. Tworzą powłokę na powierzchni roślin, dzięki czemu ochronią je przed nadmiernymi parowaniem wody.2. Tworzą nieprzemakalną powłokę na piórach ptaków wodnych. Pióra nie nasiąkają wodą, dlatego ptaki te mogą sprawnie się w niej poruszać.

Dziękuję za uwagę