conservation des aliments(Mars) 6ème (cycle 3)

La conservation des aliments nécessaires aux astronautes

Créé par Mme Doly, modifié par M.REMY (Tours)

A l'aide des informations suivantes:

A l'aide des informations aide Alix et Dorothée à trouver les méthodes pour emporter des aliments dans l'espaces:

- Je compléte dans mon cahier les fiches techniques pour chaque méthode

- Je cherche à expliquer comment les techniques arrivent à conserver les aliments

ORGANISATION :

ORGANISATION :

- Par groupe de 2 ou 3 nous nous partageons le travail

hSources https://fr.dreamstime.com/l-astronaute-femme-mange-kola-hot-dog-aliments-pr%C3%A9paration-rapide-d-hamburger-isolat-image133607287

Alix et Dorothée préparent les aliments nécessaires aux astronautes pour le voyage vers Mars. Mais elles se rendent compte que les aliments peuvent rapidement devenir avariés et présenter une odeur ou une couleur suspecte. C’est en effet souvent le signe du développement de micro-organismes pathogènes : ils se nourrissent de ces aliments, produisent des déchets et dans certains cas des toxines pouvant nous rendre malades ce qui peut être un réel souci dans l’espace !

Problème posé : Comment conserver durablement les aliments nécessaires aux astronautes ? ( à recopier dans ton cahier!!!) Alix et Dorothée pensent que pour conserver durablement les aliments, il faut empêcher les micro-organismes de s’y développer.

Aliments avariés (Bordas 2016)

Votre mission

Temps imparti

230

eau

température 15 et 40 °C

la lyophilisation

élimination de l'eau

1 an

absence d'eau

l'appertisation ou la mise en conserve

détruire les micro-organismes par la chaleur + conditionnement étanche + absence de dioxygène

3 à 5 ans

température et besoin en dioxygène

la mise sous vide

modifier l'atmosphère ( air, absence de dioxygène)

2 à 5 fois plus longtemps

besoin en dioxygène

la congélation ou la surgélation

diminuer la température de -18°C à -80°C

6 à 9 mois

température entre 15 et 40 °C

FAUX